Meringue бол элсэн чихэр, уураг гэсэн хоёр орц найрлагатай амттан юм. Гэхдээ орчин үеийн хоол хийх нь жор, жор, жимс, жимсгэнэ, самар болон бусад олон орц найрлагыг нэмж боловсруулах чиглэлд эртнээс хөгжиж ирсэн. Гэхдээ энгийн мэт санагдах энэхүү хоол нь олон заль мэх, нууцтай байдаг.
Meringues-ийн гол зүйл бол элсэн чихэр, өндөгний цагааныг зөв цохих явдал юм, гэхдээ зөв температурт жигнэх нь бас адил чухал юм. Үүнээс гадна, энэ амттан нь яаруухан тогоочдыг тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс, meringue-ийг зөвхөн халаасан зууханд хийж, хоол хийж дуусахад бүрэн хөргөнө. Зөвхөн энэ тохиолдолд та хуурайшилтын зөв түвшинг үнэхээр төгс, зөв meringue авах болно.
Тиймээс, нэг ширхэг мерингес (ойролцоогоор 6-8 ширхэг) бэлтгэхийн тулд гурван өндөгний уураг, 150 гр элсэн чихэр, бага зэрэг хавчих нимбэгийн хүчил хэрэгтэй болно.
Сонгодог жороор элсэн чихрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болох бөгөөд үүнээс амттан нь амт чанараараа хамгийн бага хэмжээгээр алдагдахгүй.
Нэгдүгээрт, гүн гүнзгий таваг аваад, бага хэмжээний орц найрлагад хууртах хэрэггүй, ирээдүйд тэд эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Өндөгний уургийг саванд хийж, шараас нь ялгаж авахдаа маш болгоомжтой байгаарай, сүүлчийнх нь дусал ч аяга руу унахгүй.
Уламжлалт meringues хийх бас нэг нууц бол бүхэл бүтэн өндөг эсвэл цагааныг урьдчилан хөргөх явдал юм. Тиймээс хөргөгчний орц найрлагыг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.
Бүх элсэн чихэрийг нэг удаад уурганд нэмж бүү хий, ирээдүйн борцыг ташуурдах явцад аажмаар нэмэх шаардлагатай болно. Эхлээд хамгийн бага тохируулагч дээр холигчоо асаагаад, шампанскийн шил шиг нарийн бөмбөлгүүд гарч иртэл цагааныг 2-3 минутын турш цохино. Элсэн чихэрээ үргэлжлүүлэн асгаж, дунджаар 4 минут орчим хумсны дараа шилжүүлээрэй. Дараа нь нимбэгийн хүчил ба үлдсэн сахараа нэмээд дараа нь 3 минутын турш холигчоор ажиллуулна. Үүний үр дүнд та өтгөн байгалийн өтгөн цөцгийтэй төстэй "зуурмаг" авах болно.
Энэ үе шатанд ирээдүйн meringue бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно. Оргил эсвэл сүүлийг холигчоор хэлбэржүүлж үзээрэй. Хэрэв энэ нь унахгүй бол мермер бэлэн болсон байна.
Зуухыг 150 ° C хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэх хүртэл жигд хуудсыг аваад илгэн цаасаар хучиж, дээр нь жижиг bezeshki, тус бүрт 1 халбага "зуурмаг" тавина. Хоол хийх явцад амттан хэмжээ нэмэгдэх болно гэдгийг бүү мартаарай, тиймээс bezeshki хооронд зай үлдээгээрэй. Температурыг 140 0С хүртэл бууруулж, жигнэмэгээ 5-8 минутын турш зууханд хийж тавина. Дараа нь амттан бүрэн хөрөхийг хүлээгээд л ширээн дээр тавина.
Өөр нэг хоол хийх арга байдаг, гэхдээ илүү урт. Зуухны хүчийг 100 0С-т тавиад, нэг цагийн турш ийм жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Энэ бол бүх жор юм, гэхдээ энэ нь маш энгийн, гэхдээ маш чухал бөгөөд өөрчлөгдөхгүй дүрмүүдтэй адил юм. Хамгийн сүүлийн шатанд шанцай, жижиглэсэн самар, жимс, гадил жимсний зүсмэл эсвэл бусад жимсийг "зуурмаг" дээр нэмснээр жорыг өөрчилж болно. Энэхүү амттан нь таны цай уухад төрөл бүрийн өнгө нэмнэ!
