Airy meringues нь энгийн бөгөөд амттай гар хийцийн амттан хийх үндэс суурь болно. Бялууг цөцгий, цайвар цөцгийтэй хамт нэмж болно. Жимс, шоколад. Ийм бүтээгдэхүүн нь баярын ширээ, аманд хайлдаг амтат шаргал, ялангуяа хүүхдүүдэд дуртай байдаг.
Павлова: сонгодог сонгодог хүмүүст зориулсан гайхалтай бялуу
Мерингу, цөцгий зэргээс хийсэн хамгийн алдартай амттан бол Павловагийн бялуу юм. Энэ нь гэрэл зургуудад маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байгаа бөгөөд маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэсэн болно. Шаардлагатай бүх зүйл бол сэвсгэр агаартай бялуу бэлтгэх, ирээдүйн бялуугийн дизайныг бодох явдал юм.
Орц:
- 4 өндөгний цагаан;
- 200 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
- 400 гр боловсорсон гүзээлзгэнэ;
- 2 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
- 600 мл өтгөн тос;
- 1 tsp дарсны цуу;
- чимэглэлийн зориулалттай шинэ гаа.
Бялууны үндэс нь меругийн сагс юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд цагаан арьстуудаа нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр эсвэл нунтагаар цохиж, илүү их сүр жавхлантай болгохын тулд бага зэрэг дарсны цуу нэмж болно. Массын гялгар болгоход халбага цэвэршүүлсэн глицерин тусална. Холигч бага хурдтай, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлж, ташуурдаж эхлэх нь дээр.
Жигнэх цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр зууван, дугуй хэлбэртэй бялууг тавиад уургийн массыг хусуур эсвэл өргөн хутгаар тэгшлээд нам талыг нь бүрдүүлнэ. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс нэг том эсвэл хоёр дунд зэргийн бялуу авах болно. Та мөн жижиглэсэн бялуу хийж болно.
Жигнэмэгийг 140 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 5 минутын дараа температурыг 120 градус хүртэл бууруулж, мергенийг 35 минут жигнэнэ. Бялуу нь бүрэн хатаж, сайхан өтгөн сүүдэртэй болох ёстой. Бялууг тавган дээрээс аваад хөргөгчинд хадгална.
Гүзээлзгэнэийг зайлж, хатааж, салстыг зайлуулна. Том жимсийг хоёр хувааж, жижиг жимсийг хэвээр нь үлдээж болно. Цөцгий холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино. Мерингийн сагсанд хийж, дээр нь жимсээ сайхан тавь. Бэлэн бялууг шинэхэн гаа эсвэл нимбэгний бальзамын навчаар чимэглээрэй. Бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд зогсож болохгүй, эс тэгвээс эмзэг мерингус нойтон болж, агааргүй болно.
"Count ruins": үе шаттайгаар бэлтгэх
Meringue дээр суурилсан сонгодог амттан бол Count Ruins бялуу юм. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд агаараар хийсэн цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүүнээс гаргаж авсан цөцгий, өтгөн тосоор дүүргэгдэх болно. Бялууг чимэглэхэд хялбар байдаг: цөцгийтэй хавчуулсан мерингийг слайд хэлбэрээр тавьдаг бөгөөд үүнийг самараар цацаж, шоколад эсвэл элсэн чихэрээр чимэглэж болно.
Орц:
- 4 өндөг;
- 4 өндөгний цагаан;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- 1 tsp жигд нунтаг;
- 1 tsp шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
- 200 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. л. какао нунтаг;
- чимх давс;
- бүрхүүлтэй хушга;
- шоколад.
Өндөгийг элсэн чихэр, жигд нунтагаар хольж хөвөн бялуу хий. Шингэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд бүх зүйлийг холигчоор сайтар үрээд галд тэсвэртэй хөгцрүү цөцгийн тосоор тосолж хийнэ. Царцдас нь алтан өнгө олж, хэмжээ нь өсөх хүртэл 180 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шүдний оо ашиглан шалгах хүсэл. Мөөгөнцөрөөс бялууг аваад хөргөнө.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт хөвсгөр нэгэн төрлийн масс болгон цохино. Цөцгий бага зэрэг түр хойш тавиад ихэнхийг нь какао нунтагтай холино. Хөргөсөн жигнэмэгийг суурийн зузаан 1 см-ээс хэтрэхгүй байхаар хурц хутгаар хайчилж, үлдсэн бялууг хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй холино. Жижиглэсэн хушга цөмийг нэмнэ.
Meringue бэлтгэхийн тулд өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүстэй холино. Нунтаг аажмаар нэмж, холигчийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. Бэлэн масс нь нүд гялбам цагаан, агаартай, хэлбэр дүрстэй байх ёстой.
Нарийн боовны уут ашиглан дугуй мерингусыг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавина. Тэднийг 100 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, хаалгыг онгойлгож, бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 1, 5 цаг хатаана. Бэлэн meringues нь жигд хуудсан дээр амархан унах ёстой. Сайн хөргөхийн тулд тэдгээрийг самбар дээр ав. Meringues-ийг урьдчилан бэлтгэж, өрөөний температурт цаасан уутанд эсвэл хайрцагт хадгалж болно.
Бялууг цуглуул. Бисквитийн суурь дээр шоколадны цөцгийн тос түрхээд дээрээс нь алимны самбараар тарааж, давхарга бүрийг какао нэмэлгүйгээр цөцгийтэй бэхлээд сайхан слайд болгоно. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, боовны тариур эсвэл ердийн халбагаар бялуу дээр цус харвах. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бялууг сэрүүн байлгана.
Шоколадтай цөцгийтэй шар боов: алхам алхмаар жор
Шоколаданд дурлагсдад зориулсан анхны амттан. Бялуу нь маш их калори илчлэг агуулдаг тул маш бага хэсэг нь амсахад хангалттай.
Орц:
- 6 өндөгний цагаан;
- 200 гр нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л. какао нунтаг;
- 50 гр пистачиос;
- 1 tsp цагаан дарсны цуу;
- чимх давс.
Цөцгийн хувьд:
- 6 өндөгний шар;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 100 гр шоколад;
- 300 мл сүү;
- 300 мл тос;
- 2 tbsp. л. какао нунтаг;
- 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- ванилийн ханд хэдэн дусал.
Марину бэлтгэ. Өндөгний цагааныг холигчоор хутгаад бага зэрэг давс хийж эргэлтүүдийн тоог аажмаар нэмэгдүүлнэ. Элсэн чихэр, шигшсэн какао, дарсны цууг аажмаар нэмнэ. Зуухыг 90-100 градус хүртэл халаана.
Бялууг жигд цаасаар хучиж, дээр нь тавган дээр 2 дугуйлж, тус бүрийг уургийн массаар дүүргэнэ. Үлдсэн бяслагыг нарийн боовны уут ашиглан тусад нь тарина. Шарах шүүгээгээ 110 градус хүртэл халаагаад нэг цагийн турш зууханд хийж, галыг унтрааж, 60 минутын турш хатаагаарай.
Сүү, цөцгий саванд хийнэ, буцалгана. Тусдаа саванд шарыг элсэн чихэрээр цайртал цохиж, какао, гурил нэмнэ. Хутгахаа болилгүйгээр бүлээн сүүгээ хэсэгчлэн хийнэ. Савыг хүнсний хальстай цөцгийтэй хучиж, 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Мөн цөцгий тосыг буцалсан устай саванд хийж усан ваннд хийж болно. Масс өтгөн, нэгэн төрлийн болохын тулд үүнийг байнга хутгаж байх ёстой. Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, ванилийн хандтай хамт цөцгий дээр нэмээд сайтар холино. Холимогийг хөргөгчинд хөргөнө.
Бялууг цуглуул. Нэг аяга бялууг тавган дээр тавиад шоколадны тосоор тосолж, хоёрдахь хүрэн тойрогоор хучна. Бүтээгдэхүүний дээд талыг цөцгий, тусдаа мерингус, хэсэг болгон буталж, бүдүүн хэрчсэн пистачиосоор чимэглээрэй. Амьд сарнай бол онцгой үйл явдлын гайхалтай чимэглэл юм.
Мерингу, шоколадтай давхар бялуу
Элсэн чихэртэй ташуурдуулсан уургууд нь гар хийцийн бялуунд маш сайн бялуу хийдэг. Мөн хар, эсвэл сүүн шоколад, ташуурдуулж, хушга, бүйлсний дэлбээ, наргилын самраар чимэглэж болно.
Орц:
- 5 өндөгний цагаан;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэр;
- 250 гр сүүн шоколад;
- 500 мл өтгөн тос;
- чимэглэх зориулалттай бүйлсний дэлбээ.
Нунтаг элсэн чихэртэй хольсон элсэн чихрээ аажмаар нэмж, холигчоор цагаан арьстнуудаа цохино. Массыг илүү нягт болгохын тулд та бага зэрэг нимбэгний шүүс асгаж болно. Цаасан хуудсан дээр тэгш өнцөгт буюу зууван зур. Ирээдүйн бялууны тойм. Уургийн массыг халбагаар гаргаж, боовны хусуураар жигд болго. Үлдсэн уургууд нь тусдаа жижиг мерез хэлбэрээр хадгалагддаг.
Хоосон зайг 110 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй бол бялууг сайтар хатаана. Тэдгээрийг хусуураар арилгаж, самбар эсвэл төмөр тавиур дээр хөргөнө. Цөцгий нь хөвсгөр агаартай масс болгон хөөсөрч, сүүн шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Meringue бялууг шоколадтай тос түрхээд хөргөнө. Эхний царцдас дээр цөцгийнхөө өгөөмөр хэсгийг түрхээд, хоёрдахь царцдасаар хучиж, дээр нь ташуурдуулж тос түрхэнэ. Бялууны гадаргууг жижиг мерингутэй хамт чимэглээрэй, хажуу талыг нь бүйлсний дэлбээ ихээр цацна. Яаралтай үйлчил.
