Брискет бол хамгийн дуртай, түгээмэл хоол бөгөөд энергийн гайхалтай эх үүсвэр юм. Энэ нь ажлын өдрүүдэд хэрэглэгддэг бөгөөд баярын ширээн дээр зуушаар үйлчилдэг. Хамгийн амттай хөхний даруулга бол гар хийцийн жороор чанаж болгосон хоол юм.
Даршилсан цээжийг хэрхэн сонгох вэ
Гэрийн хийсэн амтат хоолыг амттай болгохын тулд өндөр чанартай хөхний даруулга хэрэглэх хэрэгтэй. Давслахын тулд гахайн мах, цагаан, ягаан өнгөтэй, гэхдээ шаргал өнгөтэй биш, сайхан үнэртэй, гахайн мах, махыг ээлжлэн сольж шинэхэн хэсгийг гаргаж авдаг. Цээжний арьс нь гэмтэлгүй, бүрэн бүтэн байх ёстой. Нядалгааны дараах эхний өдрүүдэд зах дээрээс эсвэл тариаланчдаас худалдаж авах нь дээр. Дэлгүүрт дүрмээр шинэ бараа худалдаж авах боломж бага байдаг.
Давс хийхэд цээжийг хэрхэн бэлтгэх вэ
Бүх ирмэгийг хурц хутгаар цэвэрлэж, арьсыг оруулаад давхаргын 1-2 мм-ийг авна. Хүнд бохирдсон тохиолдолд өвчүүний нэг хэсгийг угааж, арьсыг хутгаар хальслаарай. Дараа нь түүхий цээжийг алчуураар хатаагаад 10-15 минут байлгана.
Том хэсгүүдийг таслах ёстой, эс тэгвээс цээж нь жигд бус давслаг болно. 7-8 см өргөн, 15-20 см урт хэсгүүдийг огтлох нь тохиромжтой байдаг.
Давсалгахад ердийн том ширхэгтэй давс, хадгалалтгүй бодис тохиромжтой байдаг. Цээжийг аяганд давсалж, давстай урвалд ороход исэлддэггүй. Шил, хуванцар, керамик, модон, пааландсан аяга таваг тохиромжтой.
Гахайн хөхний давс нь хуурай, холимог эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давсалсан байна.
Арга 1. Цээжний арьсыг хуурай давслах
Энэ бол цээжийг давслах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бөгөөд сонгодог гэж үздэг. Энэхүү энгийн жор нь хамгийн бага найрлагатай байдаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 1000-1200 гр шинэхэн гахайн өвчүү;
- 100-150 гр том давс;
- Хүссэнээр 1 толгой сармис ба түүнээс дээш.
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Цээжийг бэлтгэ. Бид арьсыг усаар чийгшүүлж, хурц хутгаар шорооноос цэвэрлээд сэрүүн усаар зайлна. Бид ирмэгийг хутгаар цэвэрлээд 1, 5-2 мм өөх тосыг арилгадаг.
2. Цээжний хэсгийг цэвэр даавуу эсвэл өтгөн цаасан алчуураар хатаана. Бид цээжийг хатаахын тулд ширээн дээр үлдээдэг.
3. Энэ үед чинжүүгээ хальслаад дунд хэрчмээр хэрчинэ.
4. Тослогоо том ширхэгтэй давсаар бүх талаас нь өнхрүүл. Давс хийх саванд ёроолд нь бага зэрэг давс, бага зэрэг сармис асгаж, өвчүүгээ доошлуулан өвчүүгээ тараана.
5. Хутгаар бид сармисны хумсны зүслэг хийж зүслэгт хийнэ. Сармисын хумсны зарим хэсгийг цээжин дээрээ тавиарай. Бид савыг таглаатай (тавагтай) хааж, давс ажиллаж эхлэхэд өрөөний температурт нэг өдөр байлгана.
6. Өдөрт давсаар шахагддаг хөхний өвчнөөс шингэн шингэн урсаж болно. Энэ нь хатсан байна.
7. Нэг өдрийн дараа савыг хөргөгчинд 7-8 хоног байлгана. Цаг хугацаа нь хөхний жингээс хамаарна. Хэрэв 1 кг цээжийг хэсэг хэсгээр нь хувааж авбал илүү хурдан давсална.
8. Давсалсны дараа үлдэгдэл давсыг цээжин дээрээс угааж, сармисаа аваад уснаас хатааж хөлдөөгчийн тасалгаанд хийнэ.
Хуучин тогооч нар давслах нь дор хаяж 14-19 хоног шаардагдах дүрмийг баримталдаг байв. Хэрэв цээжиндээ олон давхар мах байгаа бол хэт их хэмжээгээр хэтрүүлсэн байж магадгүй юм. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Арга 2. Амтлагчтай давстай давсаг
Дээжийг давслахад ашиглаж болох амтлагч ургамал: бүх төрлийн чинжүү, лаврын, кориандра, задийн самар, амтат, орегано, орцны үр, маржорам, дилл, хумс, ганга, мэргэн, розмарин, лаврын навч, сармис, гичийн үр, фенхель.
Ургамлын болон халуун ногоотой давслах нь хөхийг өөрийн үзэмжээр хийх өргөн боломжийг олгодог. Ихэнх амтлагч нь гахайн махны амтыг зохицон зохицуулдаг тул энэ нь таны хоолны төсөөллийг илэрхийлэх боломж юм. Энд ямар ч хэм хэмжээ шаарддаггүй: халуун ногоо нүдээр түрхэж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Энэ жор нь ургамлын гаралтай хольцыг ашиглахыг санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 1000 -1200 гр шинэ гахайн гэдэс;
- 100 гр том давс;
- 1 том сармис толгой;
- 2 tsphops-suneli эсвэл итали ургамал;
- 1-2 tsp газрын чинжүүний холимог;
- 5 лаврын навч.
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Сармисаа нилээд цавчих, лаврын навчийг цавчих. Давс, сармис, лаврел, халуун ногоо зэргийг нэг саванд хийж холино. Шаардлагатай бол цээжийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа.
2. Бэлтгэсэн өвчүүгээ бүх талаас нь давс, халуун ногооны холимогоор цацна.
3. Цээжний хэсгүүдийг саванд сайтар байрлуул. Тагийг нь хаа. 5-7 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална.
4. Нэг ширхэгээр давслахдаа цээжийг өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлж, үүсгэгч шингэнийг зайлуулах шаардлагатай.
5. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг давс, халуун ногооны "цув" -аас урсгал ус ашиглан гаргадаг. Илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Бид хөлдөөгчид хадгалдаг.
Зальтай. Та вакуум уутанд бэхлэгчтэй (зип уут) халуун ногоотой даршилж, агаарыг нь сүрэлээр зайлуулж, амттай амттан авч болно. Цээжтэй уутыг 5 хоногийн турш хөргөгчинд давсална.
Арга 3. Сонгины хальсан дээр давсаг давслах
Давсалсан цээжийг холимог байдлаар бэлтгэдэг. Гахайн махыг халуун давс, сонгины хальс нэмсэн хүчтэй давсны уусмалд буцалгана. Цээж нь хоолны дуршилтай алтан өнгө болж хувирав. Жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш энгийн.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 1000 гр шинэ гахайн гэдэс;
- 1 литр ус;
- 1 аяга ба түүнээс бага том давс
- сонгины хальс, 1-2 атга;
- Сармисын 3-4 том хумс;
- 7-8 ширхэг. анхилуун вандуй;
- Лаврын 3-4 навч;
- цээж цацахад зориулагдсан чинжүү улаан паприка.
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Сонгины хальсыг урсгал усаар зайлж, тоосыг зайлуулж, гадагшлуулж, саванд хийнэ.
2. Усан саванд ус буцалгаж, давс, чинжүү, лаврель, сармис нэмнэ (хальслах шаардлагагүй, зүгээр л усаар зайлж угаана). 5-7 минутын турш хооллоорой, ингэснээр ус нь өнгөөр будаж, халуун ногоо нь усанд анхилуун үнэр өгдөг.
3. Цээжний хэсгүүдийг халуун давсны уусмалд дүрж, жингээс нь хамаарч 5-10 минут буцалгана.
4. Савыг гал дээрээс ав. Гахайн махыг давсны уусмалд бүрэн бүрхсэн байхын тулд өвчүүгээ тавгаар хучна. Өрөөний температурт 10-12 цаг байлгана.
5. Давсны уусмалыг хатаана. Цээжний хэсгүүдийг халуун ногоо, хальснаас чөлөөл. Давсны уусмалыг арилгахын тулд цээжний алчуураар цээжиндээ хатаана.
6. Цээжний гадаргууг паприка (татсан сармис) цацна. Цээж, илгэн цаас, тугалган цаасаар цээж бүрийг боож боох. Цээжийг нь хөргөгчинд 2-3 хоног байлгаж боловсорно.
… Лаврын навч, сармисыг хөргөх үед давсны уусмалаас хамгийн сайн арилгадаг. Үгүй бол хөх нь эдгээр амтлагчаас гашуун мэдрэмжийг олж авах болно.
Арга 4. Давсны уусмалд хадгалсан хөхний давс
Энэхүү жорны үнэ цэнэ нь хөхний давс нь хуурай давслахаас илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 2300-2500 гр өвчүү;
- 1 литр ус;
- 5 tbsp слайдтай том давс;
- Лаврын 3-4 навч;
- Allspice вандуй 10-12 ширхэг;
- 3 литрийн сав, цэвэр, хуурай.
- хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо давсны уусмалд нэмнэ.
Бэлтгэл:
1. Саванд ус хийнэ. Давсыг усанд уусгаад, чинжүү, лаврелаа нэмнэ. Буцалж, бага дулаанаар 7-10 минут буцалгана. Маринадыг хөргөнө.
2. Бэлтгэсэн хөхийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Тэдэнтэй савыг сайтар дүүргээд хүзүү нь чөлөөтэй болно.
3. Давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой шүүнэ. Агааргүй байхын тулд давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Давсны уусмал нь 2-3 см-ийн ирмэгээр өвчүүг хучих ёстой.
4. Давстай давсны уусмалд хадгалсан хөхний савыг өрөөний температурт 5 хоног байлгана.
5. 5 хоногийн дараа давсны уусмалд байгаа өвчнөөс салгаж ав. Хуурай. Цүнхэнд хийж, хөлдөөгчид хадгална. Хэрэв хүсвэл цээжийг чинжүү, кориандрын үр, бусад халуун ногоо нэмээд жижиглэсэн сармисаар үрж болно.
Зарим тогооч элсэн чихэр нь гахайн махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог гэж давсны уусмалд 1-2 цайны халбага нэмнэ.
