Боов нь ямар ч баярын амттан болоход тохиромжтой. Эдгээр нь аятайхан, тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагддаг, ширээний чимэглэлтэй зохицон зохицдог тул тохиромжтой байдаг. Бялуу жигнэмэг, мөөгөнцрийн, богино зуурмаг, аарцны зуурмагаас эхлээд янз бүрийн дүүргэлт бүхий амт, гүйцэтгэлд хялбар, олон жор байдаг.
Бялуу үүссэн түүх
Талх нарийн боов нь олон зууны өмнө Дорнодод анх гарч ирснийг түүхээс мэддэг. Тэд хожим нь Европт үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Бялууг өмнө нь Италид эсвэл Францад зохион бүтээсэн тухай маргаантай хувилбарууд байдаг.
Наполеоны бялууг анх Наполеоны тахиа малгай хэлбэрээр хийсэн бөгөөд дараа нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй болсон гэсэн нотолгоо бий. Меренги нь янз бүрийн хэлбэрээр хийгдсэн байдаг; дугуй хэлбэртэй, зууван мерингусыг хаа сайгүй "мерингус" гэж нэрлэдэг. Ихэвчлэн хоёр агаартай бялууг жигнэж, цөцгий, чанамал хамт бэхлэнэ. Франц дахь макароныг үндэсний чихэр гэж үздэг. Тэднийг 19-р зуунд Лоррейнээс ирсэн эгч гэлэнмаа нар анх хийсэн гэж үздэг. Гоймоныг хүнсний будгаар янз бүрийн өнгөөр будаж, дүүргэгчийг өтгөн цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос дээр шинэхэн жимс, нимбэгний шүүс, пистачио зуурмаг гэх мэт хольж хийсэн болно.
Хойд Америкт "кекс" гэсэн утгатай кекс бялуу түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд 1796 онд Амелия Симмонсын жор номонд анх тайлбарласан байдаг. Эдгээр нь 1 хүнд зориулсан кекс бялуу бөгөөд дээрээс нь жимс эсвэл жимсний тосоор чимэглэсэн байдаг. Дотор нь үзэм, самар эсвэл шоколадны хэсэг байж болно.
Бяслагны бялуу нь АНУ-аас Орост ирсэн бөгөөд түүний үндэс нь Филадельфийн тос бяслаг юм.
Москва, Санкт-Петербург дахь чихрийн дэлгүүрүүд хувьсгалаас өмнөх үед ч гэсэн амтат боовоороо алдартай байсан; одоо Европ, Ази, Америкаас ирсэн нарийн боов, чихэрээр дүүргэжээ.
Гэвч өнөө үед чихэр боовны үйлдвэрүүдэд усаар шингэлсэн зуурмагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, үүнд тогтворжуулагч, эмульсжүүлэгч, будагч бодис орно. Энэ нь чихэр боовны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Гаднаас нь харахад бүх зүйл маш үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг ч энэ нь хүний биед ямар ач тустай болохыг хэлэхэд хэцүү юм. Гэхдээ хамгийн амттай бялууг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн дээр бага хэмжээгээр хийдэг тул гар хийцийн гэж бид итгэлтэй хэлж чадна.
Аарцтай бяслаг бүхий амттай бялуу хийх жор
Зуурмагийн найрлага:
- 3 ааруул зууш;
- 3 өндөг;
- 1, 5 аяга элсэн чихэр;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 1 халбага хүнсний сода;
- 1 халбага цагаан цуу;
- 2, 5 аяга гурил.
3 ааруулыг аарцны массаар орлуулж болно, тэгвэл элсэн чихэр бага орно - 1, 25 шил. Зуурсан гуриланд 150 цөцгийн оронд 100 гр цөцгийн тос, 50 гр маргарин хийх нь зүйтэй бөгөөд гурил багатай - 1.25 аяга, бага зэрэг жигд хуудсан дээр тавина.
Цөцгий найрлага:
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- 250-200 гр цөцгийн тос;
- 1 халбага бренди.
Шүршихийн тулд танд бага зэрэг нунтаг сахар хэрэгтэй болно.
Зуурмагийн бэлтгэл:
Цөцгийн тосыг хайлуулж эсвэл зөөлрүүлж, элсэн чихэр, дараа нь ааруул, эсвэл аарцны массаар хольж, өндөг хийж, дахин хольж, цуутай ундаа хийж асгаж, нийт массаар хутгана.
Чухал! Наад зах нь нэг халбага сода тавь, тэгэхгүй бол бялуу ажиллахгүй.
Дараа нь гурил нэмээд дахин хутгана. Зуурмаг нь өтгөн байна. Та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ижил дарааллаар холигчоор хольж болно, зүгээр л гурилын өмнө сод, цуу тавихаа бүү мартаарай.
4 шарагчтай зуухнаас тэгш өнцөгт жигд хуудсыг тос түрхээд гурилаар цацна. Өтгөн зуурмагийг халбагаар түрхэнэ. Дараа нь гар болон зуурсан гурилан дээрээ гурил цацаж, жигд хуудсан дээр бүхэлд нь сунгана. Халуун зууханд хийнэ. 15-20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр жигнэх хэрэгтэй, заримдаа жигд хуудсыг нөгөө талыг нь эргүүлэх хэрэгтэй. Доод хэсэг нь ягаан болж хувирахад сугалж ав. Бялуу нь дээрээс нь хөнгөн хэвээр байх болно.
Бялууг 5 минутын турш хөргөнө. Дулаан хэлбэрээр шууд жигд хуудсан дээр аягануудыг шилээр нь хайчилж ав. Нийт 26 ширхэгийг олж авна. Тэднийг самбар руу шилжүүл. Аарцтай бялууны суурь бүрийг хоёр хуваа. Цөцгий бэлтгэ: зөөлөн цөцгийн тосыг нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүгээр сайтар хөөсөрч, коньяк нэмнэ.
Хутга эсвэл хусуур ашиглан суурийн ёроолын дээд хэсгийг цөцгийрүүлж, дээд талыг нь хучиж, суурийн дээд ба хажуу талыг цөцгийрүүлнэ. Жигнэмэг дээр үлдсэн бялуу хэсгүүдээс гараараа эсвэл сараалжтай үйрмэг хийж, бялуу дээр наа.
Бэлэн боовны дээр элсэн чихэр нунтаг цацна. Та тэр даруй оролдож болно эсвэл тэдгээрийг дэвтээсэн байхад бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Бялууг орой дээр нь мерингу, чихрийн зүсмэлүүд эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглэж болно. Цэцэг, бөмбөлгүүдийг хэлбэрээр хийсэн бялуунд зориулсан гүзээлзгэнэ эсвэл чихрийн чимэглэл маш сайхан харагдаж байна.
