Marshmallow бол олон хүнд таалагддаг амттай амттан юм. Бяцхан хүүхдүүд ийм амтат хоолонд маш их дуртай байдаг. Зефирийг анх дорнын чихэрлэг зүйл гэж үздэг байжээ. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд Орос улсад ч алдартай болсон.
Маршмалд юу нэмдэг вэ?
Энэхүү амттан гарч эхлэхэд элсэн чихэр, өндөгний цагаанаар ташуурдуулж алимны тос гэх мэт тогтворжуулагчийг зефир дээр нэмсэн байв. Өнөөдөр дэлгүүрийн лангуун дээр янз бүрийн амт, хэлбэр дүрстэй зефир ихэвчлэн олддог. Бүх зүйлийг зефир дээр нэмдэг - интоороос эхлээд хан боргоцой хүртэл. Одоо бага хэмжээний тосыг зефир, заримдаа тахианы өндөгний шар дээр нэмдэг. Эдгээр найрлагаас гадна амттан нь пектин, агар-агар эсвэл желатин зэрэг вазелин агуулдаг.
Пектин агуулсан зефир
Пектиноор хийсэн зефирийг хамгийн эрүүл мэндэд тооцдог. Ихэнх тохиолдолд алимыг ийм амттан дээр нэмдэг. Пектин нь бие махбодийн хортой хүчин зүйлсийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Пектин агуулсан зефирийн ашигтай шинж чанарууд үүгээр дуусахгүй. Пектин нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад нөлөөлдөг. Пектинтай чанасан зефир нь маш тааламжтай амт, бүтээгдэхүүний бүтэцтэй байдаг. Энэхүү уламжлалт амттан хийх арга нь хамгийн тохиромжтой арга юм.
Зефир ба агар-агар
Агар агарыг замагнаас авдаг. Тиймээс ийм бодис нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, агар агар нь гэдэснээс холестеролыг зайлуулахад тусалдаг. Гэхдээ агар-агар зефир бас сул талуудтай байдаг. Тэдгээрийн нэг бол амттангийн хэт сахар амт юм. Энэ амт нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Зефирийг юунаас бүрдүүлдэг талаар ярихдаа маш их хэмжээний нүүрс ус нь инсулиныг их хэмжээгээр ялгаруулж, өөх тосны дэлгүүрт илүүдэл чихрийн агууламжийг бий болгодог гэдгийг мартаж болохгүй.
Желатинтай зефир
Заримдаа желатиныг зефирт өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ бодис нь олон тооны амин хүчил агуулдаг тул анхны харцаар желатин нь маш ашигтай мэт санагдаж болох юм. Эцсийн эцэст эдгээр аминопласттай хүчлүүд нь биеийн зарим системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ төрлийн зефирийн нягтрал нь илүү нягтралтай бөгөөд амт нь агар-агар ба пектинтай зефирээс доогуур байдаг. Зефирийн найрлагаас хамааран амт нь өөрчлөгддөг. Тиймээс зефир сонгохдоо түүний найрлагад анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Та мөн бэлэн бүтээгдэхүүний өнгийг харах хэрэгтэй. Байгалийн зефир нь ихэвчлэн цагаан эсвэл өтгөн өнгөтэй байдаг. Зефирийн нумын өнгө нь амттан дахь будагч бодис байгааг илтгэнэ.
Хэн зефир идэж чадах вэ?
Зефир нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Хүмүүсийн бусад ангиллын хувьд зефир нь ямар ч хор хөнөөл учруулж чадахгүй. Зефир нь хууль ёсны бөгөөд ихэвчлэн цэцэрлэг, сургууль болон бусад асрамжийн газарт үйлчилдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний олон тооны ашигтай шинж чанарыг харуулж байна. Дээрээс нь ихэвчлэн зефирт зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, бодисыг нэмж өгдөг.
