Цөмтэй чангаанз чанамал бол гайхалтай амттай амттан юм. Энэ нь инээдэмтэй боловч чанамал задгай савнаас юуны түрүүнд чангаанзны сиропоор хамгийн их дэвтээсэн нуклеоли нь ихэвчлэн алга болдог.
Саатал хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Цөмтэй чангаанзнаас чанамал хийхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй: 1.5 кг чангаанз, 1.5 кг элсэн чихэр.
Гүйлсний чанамал нь боловсорч гүйцсэн боловч боловсроогүй жимсээр хийгдсэн байдаг. Гүйлсийг жигд өнгөөр, эвдрэлгүйгээр сонгох шаардлагатай. Чулууг жимсний целлюлозоос амархан салгах хэрэгтэй.
Apricot чанамал жор
Боловсорсон гүйлсийг угааж, шигшүүр дээр хийж ус зайлуулна. Жимс нь талыг нь тайрч, үрийг нь целлюлозоос салгаж, цөмийг нь гаргаж авдаг. Гүйлсний тал болон цөмийг элсэн чихэрээр хучиж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд хангалттай хэмжээний жүүс гарах ёстой.
Ажлын хэсгийг гүн гүнзгий сав руу шилжүүлж гал руу илгээнэ. Хоол хийх явцад жимсийг шатаахгүйн тулд чанамалаа үе үе модон хусуураар хутгаж байх хэрэгтэй. Эхний бөмбөлгүүд гарч ирэхэд чанамалыг зуухнаас аваад 10-12 цагийн турш ганцаараа үлдээнэ.
Дараа нь чанамал дахин буцалгана. Тиймээс үүнийг 2-3 удаа хийх хэрэгтэй. Буцалгүйгээр хэд хэдэн үе шаттайгаар хоол хийх нь чанасан жимсний хэсгүүдээр чанамал авах боломжийг олгодог. Сүүлчийн халаалтанд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, зуухнаас гаргаж аваад ариутгасан лонхтой руу цутгаж, таглааг нь сайтар хаадаг. Банкуудыг дээрээс нь доош нь тавиад, хөнжлөөр ороогоод бүрэн хөргөнө.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Гүйлс худалдаж авахаасаа өмнө цөм нь целлюлозоос хэр сайн салж байгааг шалгах хэрэгтэй. Цөмтэй чанамал хийхэд тохиромжгүй ширхэгтэй целлюлоз бүхий сортууд байдаг.
Та бүхэл бүтэн жимсний чанамал хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та чангаанз бүрт жижиг зүсэлт хийж, нүхийг нь шахаж гаргах хэрэгтэй. Цөмийг целлюлоз руу буцааж хийж болно.
Гүйлсний цөм нь амигдалин хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд үүнийг шингээж авахдаа хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон задалдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор гидроцитын хүчил байдаг. Энэ бол ноцтой хордлогод хүргэж болзошгүй аюултай хор юм.
Чангаанзны цөмд амигдалины агууламж маш бага байдаг. Гэсэн хэдий ч урт хугацааны хадгалалтанд түүний хэмжээ нэмэгддэг. Тиймээс чангаанз чанамалаа цөмтэй хамт нэг жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрдөг. Хугацаа нь дууссан хоосон зайг хаях эсвэл нэмэлт боловсруулалт хийхийг зөвлөж байна.
Сиропоос цөмийг гаргаж, чанамал дор хаяж 30-40 минут буцалгана. Хоол хийх нь хордлогын эрсдлийг бүрэн арилгаж, бүтээгдэхүүнийг аюулгүй болгодог.
