Пиццанд аль бяслаг хамгийн тохиромжтой вэ гэдгийг ярихад мозарелла шууд санаанд ордог. Гэхдээ энэ бол цорын ганц сонголт биш юм. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ашиглаж болох бусад олон амны хөндийн бяслаг байдаг. Та Италийн хуурай бяслагнаас эхлээд өтгөн цэнхэр бяслаг хүртэл олон сортыг амтлах боломжтой. Эдгээрийг тус тусад нь туршиж үзээд эсвэл дуртай амтынхаа хослолыг олохын тулд хольж тохируулаад үзээрэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Моззареллагийн шинэ бяслаг нь Италийн пиццаны сонгодог орц бөгөөд хамгийн бага боловсруулалт нь цайвар өтгөн бүтэцтэй шинэхэн амтыг санал болгодог. Үүнийг янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэйгээр арилжааны хэлбэрээр олж болно. Хадгалах хугацаа богино тул багцыг нээсний дараа долоо хоногийн дотор ашиглах ёстой.
Алхам 2
Проволон бол хагас хатуу итали бяслаг юм. Түүний амт нь хөгшрөлтөөс хамаарч зөөлөн амт, өтгөн бүтэцтэй чихэрлэгээс эхлээд амттай, бат бөх хүртэл янз бүр байж болно. Маш сайн сонголт бол амтыг сайжруулахын тулд үүнийг mozzarella-тай холих явдал юм.
Алхам 3
Parmigiano Reggiano нь Итали улсаас гаралтай, 12-36 сарын хугацаатай, баталгаатай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг өөрийн амтаас үлэмж доогуур Пармезантай андуурч болохгүй. Parmigiano Reggiano нь илүү үйрмэг бүтэцтэй бөгөөд самрын амттай бөгөөд илүү хүчтэй байдаг. Энэ нь давс бага хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд пицца хийхэд маш тохиромжтой.
Алхам 4
Грана Падано бол пицца хийхэд ашиглаж болох Италийн гэрчилгээтэй бяслаг юм. Энэ нь Parmigiano Reggiano-той төстэй боловч амт багатай байдаг.
Алхам 5
Пицца сонирхогчид хонины сүүнээс Тосканид хийсэн гэрчилгээтэй бяслаг болох Пекорино Романо дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй, нарийн амттай байдаг.
Алхам 6
Гоуда бол үнээний сүүгээр хийсэн хатуу шар бяслаг юм. Энэ нь өтгөн царцдас, хүчтэй утаатай үнэртэй. Энэхүү бяслаг нь хайлдаггүй, халаахад маш өтгөн, өтгөн бүтэцтэй тул хэрчсэн пиццанд хамгийн сайн ашигладаг. Энэ нь гахайн мах, шарсан сонгино эсвэл ногоотой сайн зохицдог. Аливаа пиццанд gouda-гийн дөрвөн хэсэгтэй, моцареллагийн дөрвөн хэсэгтэй хольсон нь гайхалтай харагдаж байна.
Алхам 7
Цэнхэр бяслаг нь интоорын улаан лооль, рукула зэрэг шинэхэн, анхилуун ногоотой хослуулдаг. Та үүнийг доод давхарга болгон ашиглаж болно эсвэл түүнд үндэслэн соус хийж болно.
Алхам 8
Зөөлөн бяслаг (mascarpone гэх мэт) нь сонгодог бяслагны оронд маш сайн сонголт болох бөгөөд пиццанд цэвэр эсвэл өвс, халуун ногоотой хольж хэрэглэж болно. Тэднийг пиццаны суурь дээр тарааж эсвэл бусад орцуудын дээр жижиг хэсгүүдэд тарааж үзээрэй.
Алхам 9
Боловсруулсан бяслагыг зарим төрлийн пиццанд, ялангуяа хиам, хиамтай хослуулан хэрэглэхэд ашиглаж болно. Боловсруулсан бяслаг нь зөөлөн, өтгөн тууштай байдаг тул пиццаны суурийг түүнтэй хамт тосолж, дээр нь үлдсэн орц найрлагыг нэмж оруулахыг зөвлөж байна.
