Франц, италичууд, англичууд орос хэлээр ярьдаг хүн амыг өөрсдийнхөө хоолны нэрийг Славянчуудын ойлголттой яг ижил сонсогдож байсан төөрөлдүүлсэн. Гоймонгийн төрлөөс нарийн боовыг ялгахын тулд оросууд анхилуун үнэртэй бялууг макарон гэж нэрлэж эхэлсэн боловч англи хоолонд яг ийм нэртэй бялуу байдаг гэдгийг огт тооцдоггүй байв.
Макарони ба макарон
Макарони, макарон нэрээр нуугдсан янз бүрийн хоолны нэрээр орос хэл дээр үүссэн төөрөгдөл нь энэ хоолны нэрийг латин үсгээр бичсэн улс оронд бараг боломжгүй юм. Хатуу улаан буудайн гоймонгийн нэг төрлийг макарон гэж нэрлэдэг бол сэвсгэр франц бялуу нь макарон эсвэл олон тооны макарон юм. Meringue-тэй төстэй кокосын жигнэмэгийн хувьд энэ бол макарун юм. Харамсалтай нь, цөцгий давхаргатай бүйлсний өнгөт амттан ОХУ-д түгээмэл болоход олон хүн түүний нэрийг макарон шиг бичиж, дуудаж эхэлсэн бөгөөд ингэснээр эцсийн төөрөгдөл үүсгэжээ.
Францын гоймон
Францын гоймонгийн бялууг бүйлсний гурил, элсэн чихэр, хүнсний өнгө нэмсэн ташуурдуулсан мерингугийн уураг дээр үндэслэн хийдэг. Зуурмагийг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр байрлуулж жигд дугуй хэлбэртэй болгоно. Бялууг жигнэх үед зуурсан гурил нь босож, гоймонгийн ирмэгийн дагуу өвөрмөц "юбка" үүсдэг. Нарийхан, зөөлөн, чийглэг бүйлсний жигнэмэгийг нарийхан царцдастай царцдастай цөцгийн тос, шоколад ганаш эсвэл жимсний чанамал ашиглан хосоор нь битүүмжилнэ. Зуурмагийг янз бүрийн будгаар будаж, амт оруулдаг. Бялуу нь солонгын бүх өнгөөр, кофе, шоколад, ваниль, нимбэг, пистачио, гаа, бөөрөлзгөнө гэх мэт олон гоёмсог амттай байдаг.
Чихэр нь гоймоныг илүү чамин амттай болгодог - трюфель, ягаан, цагаан гаа.
Англи макаронууд
Францын гоймоноос ялгаатай нь Английн macaroon бол санхүүгийн зардал бага, нарийн боовны ур чадвар шаарддаг бялуу юм. Энэ нь ялангуяа АНУ-д түгээмэл байдаг. Гоёмсог франц амттан шиг Англи хэлийг ташуурдуулсан уураг, бүйлсний гурилаар хийдэг боловч цардуулыг хөвсгөр, наргил модны самраар эсвэл бүйлсний самар шиг үнэтэй биш бусад самрын хэсгүүдэд нэмдэг. Бялууг жигнэмэгийн тавган дээр бялуу маягийн жигнэмэг дээр тавиад жигнэж, хайлсан хар эсвэл цагаан шоколаданд дүрнэ.
Францад ийм бялууг "Конго" гэж нэрлэдэг.
Жинхэнэ макароныг жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 аяга үрж жижиглэсэн кокосын ширхэг;
- 4 өндөгний цагаан;
- ½ шилэн сахар;
- 1 халбага бүйлсний ханд;
- ¼ халбага давс.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Өндөгний цагааныг хатуу хөөс болгон хөөсөрч аажмаар элсэн чихэр, бүйлсний ханд, давс нэмнэ. Кокосын ширхэглэлийг хөөс дээр нэмнэ. Бялууг жигд илгэн цаасаар хийж, уураг-кокосын массаас жижиг бөмбөлгүүд үүсгэнэ. Гараа сийлбэрлэхээсээ өмнө усаар чийгшүүлнэ. Макаруныг 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5-7 минутын турш хөргөгчинд хийж үйлчил. Бэлэн боовыг агаар нэвтрэхгүй саванд долоо хоног хадгална.
