Халуун чинжүүг тэр бүр хэрэглэдэггүй хүмүүсийн хувьд түүний бүх сорт адилхан халуун байдаг юм шиг санагдаж болох юм. Үүний зэрэгцээ, Сковиллийн масштабын чинжүүний хурц байдал, тодорхой сорт нь капсайцины бодисын агууламжаас хамаарч тодорхой байршил эзэлдэг болохыг бодитой үнэлсэн болно.
Scoville хуваарь
Халуун чинжүүнд агуулагддаг алкалоид болох Капсайцин нь салст бүрхэвчийг цочроож, тэсвэрлэхийн аргагүй шатах мэдрэмж, нүдэнд нулимс, хацар улайдаг. Хүний хувьд энэ бодисын зөвшөөрөгдөх дээд тун нь 0.004 мг байна. Гэхдээ энэ бодис саяхан эрдэмтдийн олж тогтоосноор хорт хавдрын эсийг устгадаг тул халуун чинжүү идэх нь зайлшгүй шаардлагатай юм.
1912 онд эм зүйч Сковиллийн боловсруулсан масштаб нь тодорхой олон төрлийн халуун чинжүүний хурц чанарыг бодитой үнэлэх боломжийг олгодог. Энэ масштабын хамгийн бага нь амтат хонхны чинжүү бөгөөд энэ нь капсайцин огт агуулдаггүй. "Табаско сүмс" сортын ногоон чинжүүг 600-800 нэгж, ижил төрлийн улаан чинжүү аль хэдийн 2500-5000 ширхэг, түүний Хабанеро сортыг 7000-8000 ширхэг гэж тооцдог. Энэ масштабын оргилд ойрхон байгаа нь Ямайкийн халуун чинжүү, мексикийн улаан Савина Хабанеро нар юм. Тэдний тооцоо 100,000-200,000 ба 350,000-575,000 тус тус байна. Гэхдээ халуун ногоотой амраг бүхэн хазаж чаддаггүй эдгээр чинжүү ч гэсэн аваргаас хол байдаг - чинжүү чинжүүний сортууд - "Scorpion of Trinidad" and "Booth Jolokia", тэдгээрийн үнэлгээ нь 1, 2, 1 сая нэгж юм.
Халуун сэтгэлийн аварга - "Тринидадын Scorpion"
Энэ олон төрлийн чинжүү ургадаг тариалангийн талбайд хүмүүс тусгай бүрэн хаалттай өмсгөл, хийн маскаар хувцасласан байдаг. Татсан чинжүү резинэн бээлий хүртэл гараа жигнэнэ. Сорт нь гольфын бөмбөгөөс хэтрэхгүй хэмжээтэй, сүүл бүрийн сүүлний сүүлд ургадаг жижиг сүүлээс нэрээ авсан. Гэхдээ зөвхөн хазаад зогсохгүй зажилж чаддаг зоригтнууд байдаг. Энэхүү амжилтыг нотлох баримтыг YouTube дээрээс олж болно. Эдгээр эрсдэлтэй хүмүүсийн түүхээс харахад шагнал нь гэмтлийн өвдөлтийг санагдуулдаг мартагдашгүй мэдрэмж юм.
Гэхдээ энэ чинжүүг хүнсний зориулалтаар огт ургадаггүй бөгөөд үүнээс хандыг усан онгоцны ёроолыг бүрхэхэд ашигладаг будганд нэмж, дараа нь хясаагаар дүүрдэггүй. Энэ нь чинжүүтэй шүрших, өөрийгөө хамгаалах, нулимс асгаруулагч хий хийхэд ашиглагддаг. Бичил тунгаар Тринидад Моруга Хилэнцийн ханд нь анагаах ухаанд атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах, харааны мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх эм, бэлдмэл үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, хурдасгах, жингээ хасах, боловсруулалтыг идэвхжүүлж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах эмэнд агуулагддаг. Халуун чинжүүний ханд нь аз жаргалын гормон - эндорфиныг бие махбодид бий болгож, хүчтэй дархлаа, сайхан сэтгэлийн хөдөлгөөнийг бий болгодог.
