Жинхэнэ трюфель нь үнэтэй, ердийн хүнсний дэлгүүрт зарагддаггүй бөгөөд Трюфлес гэж бахархалтайгаар бичсэн хайрцганд байдаг чихрээс хамаагүй амттай байдаг. Үнэн хэрэгтээ "зөв" трюфельийг шоколад, цөцгий, өндөгний шар, цөцгийн тосны холимогоос бэлтгэдэг тул хадгалах хугацаа нь маш богино бөгөөд тээвэрлэх нөхцөл нь ер бусын хатуу байдаг. Гэхдээ хамгийн чухал "трюфель" нууц бол эдгээр амттанг өөрөө хийхээс илүү хялбар бөгөөд сонирхолтой зүйл байдаггүй явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 3 халбага цөцгийн тос (82% өөх тос)
- 2 өндөгний шар
- 1/4 аяга элсэн чихэр
- 1/3 аяга тослог ихтэй тос
- 360 грамм сайн хар шоколад
- Какао нунтаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Урьдчилан тосыг арилгаж, цөцгий шиг зөөлөн болтол хүлээнэ.
Алхам 2
Цөцгийн тос, өндөгний шар, элсэн чихэр зэргийг хамт хөөсөөр хөөсөрнө.
Алхам 3
Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийн тос, өндөгний холимогт нэмнэ.
Алхам 4
Цөцгий усан ваннд халаана.
Алхам 5
Цөцгийн тос, өндөгний хольцтой хольсон шоколадыг нэмнэ. Байнга хутгаж, бүх шоколад хайлж, холимог нь гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол хүлээнэ үү.
Алхам 6
Ганаш гэж нэрлэгддэг шоколадны хольцыг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаарай.
Нэг аяга какао нунтаг болон хөргөсөн ирмэгийн иж бүрдэл бэлтгэнэ.
Алхам 7
Ганашаа аваад жижиг бөмбөлгүүдийг хийж, нунтаглаж түрхээрэй. Ганаш нь хэтэрхий зөөлөн, наалдамхай болсон бол хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Үүнээс зайлсхийхийн тулд шоколадны аягыг мөс бүхий саванд урьдчилан хийх нь дээр.
Алхам 8
Зарим нарийн боовны тогооч трюфель хийхдээ зөвхөн хуруугаараа өнхрүүлж болно гэж шаарддаг. Чихрийн гадаргуу нь трюфель мөөг шиг тэгш бус байхаар байна.
Трюфелийг агаар нэвтрэхгүй саванд 1 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Алхам 9
Хэрэв та сонгодог трюфель хийх шаардлагагүй бол туршилт хийхэд бэлэн байгаа бол өндөгний шараас татгалзаж, цөцгий тосыг бараг бүх шингэний хэмжээгээр - сүү, ус, жимсний нухаш, цай, кофе эсвэл согтууруулах ундаагаар сольж болно.. Согтууруулах ундаа халах үед ууршдаг бөгөөд хэрэв та зөвхөн үнэрийг төдийгүй "зэрэг" -ээ хадгалахыг хүсч байвал зуухнаас аваад, харин хөргөгчинд хийхээс өмнө архины ундааг ганаш дээр нэмэх хэрэгтэй..
Алхам 10
Та трюфелийг зөвхөн архины амтаар амтлахаас гадна чинжүү, гаа, далайн давс зэргийг дуртай, сонирхолтой зүйл болгон нэмж болно. Түүнчлэн трюфель өнхрүүлэхийн тулд нэг какао зуурах шаардлагагүй. Шанцай, нунтаг элсэн чихэр, наргил модны ширхэг, самрын үйрмэг сайн ажилладаг.
