Балык нь түрэг хэлнээс орчуулбал "загас" гэсэн утгатай. Энэ нь тамхи татдаг, дараа нь ширүүн байдаг. Энэхүү хоол нь тансаг хоолны дуршил гэж тооцогддог бөгөөд маш үнэ цэнэтэй загас, махаар хийдэг. Ийм бялуунаас хайчлах нь баярын ширээнд эсвэл зууш шиг төгс төгөлдөр юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - өөх тосны мах (гахайн хүзүүг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой) - 2 килограмм;
- - давс - 90 грамм эсвэл 2 халбага;
- - элсэн чихэр - 1 халбага;
- - хар чинжүү - 0.5 халбага;
- - газрын улаан чинжүү;
- - сод - 0.5 халбага;
- - алимны цууны цуу - 4 хоолны халбаганууд;
- - кориандра;
- - энгийн цуу 6% - 4 хоолны халбаганууд.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махан бялууг хоол хийх жор нь энгийн. Та шинэ сайн мах авах хэрэгтэй. Үүний тулд үхрийн мах, ойн шувуу, адууны махыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд гахайн махны зөөлөн мах нь тохиромжтой боловч мах нь судалгүй болохыг анхааралтай ажигла. Давс нь бүдүүн ширхэгтэй нэмэлтгүй байх ёстой, иоджуулсан давс ажиллахгүй тул маханд иодын амт өгөх болно. Балтийг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд кориандра нэмж хэлэхдээ та үүнийг бага зэрэг хуурч болно.
Алхам 2
Махыг үр тарианы дагуу зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой. Эдгээр хэсгүүд нь ойролцоогоор 6 сантиметр, урт нь 20 сантиметр байх ёстой. Махыг хоёр талдаа тусгай алхаар цохино. Хазуулсан газар бүрийг алимны цанны цуугаар цацаж, халуун ногоооор сайтар үрнэ. Дараа нь саванд сайтар хийгээд дээрээс нь тавган дээр хаагаад дээр нь ямар нэгэн ачаа тавь. Махтай тогоо хөргөгчинд хийхээ мартуузай. Дор хаяж 12 цаг даршилна.
Алхам 3
Махыг хөргөгчинд хийж байх үед дор хаяж хоёр удаа хутгаж, дараа нь ачаатайгаар дарж, дараарай. Махыг зохих ёсоор даршилж байхын тулд үүнийг хийх ёстой.
Алхам 4
Одоо махыг даршилсан тул шингэрүүлсэн цуугаар зайлж (цууг 1: 9 харьцаатай усаар шингэлнэ), илүүдлийг нь шахаж зайлуулна. Дараа нь хэсгүүдийг өлгөх ёстой. Махыг салхилуулахгүйн тулд агааржуулалт сайтай өрөөнд, 20 хэмээс илүүгүй температурт хатаана. Өвлийн улиралд махыг хатаах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь эргэн тойронд шавьж байхгүй тул температурын огцом уналтаас болж мах муудахгүй. Махыг капрон утас эсвэл зэвэрдэггүй ган дэгээнд өлгөх боломжтой. Энэ хоолыг хийхэд шаардагдах хугацаа нь хоёр өдөр юм. Ихэнх зүйл таны амт, сонголтоос хамаарна, хэрэв шаардлагатай бол энэ хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
