Орчин үеийн даршилсан ногоо бол даршилсан ногоо гэж нэрлэгддэг Оросын уламжлалт хоолны шууд үр удам юм. Халуун ногоотой даршилсан ногоо нь тэдний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг байв. Одоогийн байдлаар даршилсан шөлийг хүнсний ногоо, мах, загас эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Энэ нь ихэвчлэн боорцогоор бэлтгэгддэг бөгөөд зөвхөн давсны уусмалд хадгалсан төдийгүй даршилсан өргөст хэмхийг нэмж өгдөг.
Тахианы даршилсан жор
Сонгодог даршилсан өргөст хэмхийг тахианы махнаас хийдэг. Хэдийгээр өнөөдөр энэ шөлийг ихэвчлэн мах, загас эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Хэрэв та тахианы хөх эсвэл хөлөндөө шөл буцалгаж байгаа бол шөлийг бэлтгэхээс өмнө гаргаж аваад, махыг нь яснаас нь салгаж, шувууны махыг жижиг зүсмэлүүдээр хувааж, хоол хийх төгсгөлд даршилсан ногоо дээр нэмнэ..
Уламжлал ёсоор даршилсан өргөст хэмхийг сувдан арвайгаар бэлтгэдэг байв. Гэхдээ шөлний махыг махны төрлөөс хамаарч сонгох хэрэгтэй. Даршилсан ногоог шөлтэй хамт нэгэн зэрэг байрлуулсан будаатай тахианы хамт даршилсан ногоо хийхийг зөвлөж байна. Зуурмагийг өмнө нь буцалгаж болно.
Тахианы махтай даршилсан ногоо дээр янз бүрийн халуун ногоотой үндэс, ургамлыг нэмж өгөх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой үнэр өгдөг.
Даршилсан ногооны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол даршилсан өргөст хэмх бөгөөд хальсалж үрийг нь жижиг шоо болгон хувааж, ус эсвэл шөлөөр зөөлөн болтол буцалгана. Нэмж дурдахад, өргөст хэмхний даршилсан өргөст хэмхийг даршилсан ногоо дээр нэмдэг (нэг литр шөл тутамд 1-2 шил). Шөл давслах нь үнэ цэнэтэй биш бөгөөд шаардлагатай бол илүү давсны уусмалд хадгалсан байх нь дээр.
Тахианы махтай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 800 гр тахиа;
- 4-5 төмс;
- 2 лууван;
- селөдерей үндэс;
- яншуй үндэс;
- 2 даршилсан ногоо;
- 2 толгой сонгино;
- 1-2 tbsp. л. шар тос;
- 4-5 ст. л. цөцгий;
- 200 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- ногоон;
- Allspice 2-3 вандуй;
- Лаврын навч;
- давс.
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, салфеткааар хатааж, хүйтэн усаар хучиж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгино, лууван, яншуй, селөдерей үндэс, угааж, хальсалж, нилээд цавчих ба тосонд хийж хутгана. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, цавчих ба буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд өргөст хэмхний хальсан дээр нэг аяга буцалсан ус асгаж 10-15 минут буцалгана. Дараа нь чанасан арьсаа аваад өргөст хэмхийн целлюлозыг шөлөнд дүрээд дахиад 10 минут буцалгана. Төмсийг угааж, хальслаад жижиг шоо болгон хуваана.
Буцалж буй тахианы шөлөнд төмс хийж 10 минут буцалгана. Дараа нь хүрэн ногоо, жигнэсэн өргөст хэмх, булан навч, давс, анхилуун чинжүү вандуй нэмээд 200 миллилитрээр шүүсэн өргөст хэмхийн даршилсан ногоо асгаж, даршилсан ногоогоо зөөлөн болтол нь чанаж иднэ. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлан ширээн дээр үйлчил.
Цагаан будааны жороор хийсэн тахианы даршилсан ногоо
Тахианы мах, даршилсан ногоо даршилж бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 тахиа;
- 4 даршилсан ногоо;
- 1 лууван;
- 1 манжин;
- 3 tbsp. л. будаа;
- 1 таана;
- 1 толгой сонгино;
- яншуй (үндэс ба ургамал);
- 2 tbsp. л. жижиглэсэн dill;
- 1 tbsp. л. жижиглэсэн tarragon;
- 1 tbsp. л. амтат ногоон;
- хар чинжүүний 7-8 вандуй;
- 2 булан навч;
- 2 хумс сармис;
- 30 гр цөцгийн тос;
- давс.
Нэг ба хагас литр буцалж буй усанд сайтар угааж жижиглэн хэрчээд тахианы мах, гэдэс дотрыг (зүрх, элэг, ходоод) жижиглэн хэрчээд нэг цаг орчим байлгаад дараа нь жижиглэсэн үндсээр (лууван, манжин, яншуй) амтлаад нэмнэ. будаагаа хэд хэдэн удаа угааж, хөөсөө тослохоо марталгүй хагас болтол нь чанаж болгоно.
Сонгиноо хальсалж, таанагаа хамт нилээд цавчих. Дараа нь даршилсан ногоо дээрээ нэмээд чинжүү, лаврын навчаа хийж будаа чанаж болтол нь чанаад дараа нь нилээд жижиглэсэн, хулгайн даршилсан ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг 5-7 минутын турш хамт буцалгана.
Dill, tarragon, амтат үнэрийг угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, дараа нь нилээд цавчих ба даршилсан ногоо дээр нэмнэ. Дахин 3 минутын турш чанаад дараа нь хайруулын тавган дээрээс гал аваад шар шөл, сармисаар давсалж, цөцгийн тос, давсаар үрнэ.
