Үзэмтэй будаа нь тэжээллэг чанартай, амьтны гаралтай өөх тос, уураг агуулаагүй туранхай хоолонд маш сайн нийцдэг. Эдгээр найрлагыг ашиглан анхилуун үнэртэй цагаан хоолтон пилаф эсвэл амтат амттан бэлтгээрэй.
Цагаан хоолтон pilaf: үзэм, самартай будаа
Орц:
- 1 tbsp. цагаан урт үр тариа будаа;
- 80 гр үзэм;
- 50 гр хатаасан чангаанз, бүйлс;
- 1 лууван;
- 2 tbsp. ус;
- тус бүр 1 tsp cumin (cumin) ба turmeric;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 1/3 tsp давс;
- 2 tbsp. наран цэцгийн тос.
Цагаан будааг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар зайлна. 10 минутын турш хүйтэн усаар дүүргээд дараа нь нарийн ширхэгтэй коланд руу шилжүүлж, бүх шингэнийг зайлуулна. Нойтон будааг өтгөн салфетка руу хийж хатаана. Хатаасан жимсийг угааж, хатаасан чангаанзыг хэсэг болгон хуваа. Лууванг үрж жижиглээрэй. Бүйлсийг хутгаар цавчих боловч үйрмэгээр нь биш.
Хэрэв та аяга тавгаа дулаан хөнжил эсвэл хөнжилдөө ороож чанасны дараа 15-20 минутын турш зогсоовол pilaf нь илүү үйрмэг болж хувирна.
Тосыг буцалгахгүйгээр дунд зэргийн гал дээр тогоонд эсвэл жижиг саванд халаана. Cumin, хар чинжүү асгаж, лууван, самар, хатаасан жимс нэмээд бүх зүйлийг 2 минутын турш хуурч, модон хусуураар байнга хутгана. Будаа нэмээд алтан болтол нэг минутын турш хооллоорой.
Усыг 50-60oC хүртэл халаагаад давс, турмерийг бүрэн уусгаад тогоонд хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад, пилафыг 25-30 минутын турш шингэн буцалтал чанана. Хутгаж үйлчил.
Цагаан будаа, үзэм сүүний амттан
Орц:
- 3/4 урлаг. дугуй үр тарианы будаа;
- 1/2 tbsp. үзэм;
- 2, 5 tbsp. сүү;
- 2 ширхэг шанцай;
- нунтагласан хатаасан цагаан гаа, задийн самар;
- 1/3 tsp давс;
- 1/2 tbsp. Сахар.
Ердийн сүүг кокос эсвэл шар буурцгийн сүүгээр орлуулснаар сүүний будааны амттанг амархан туранхай хоол болгон хувиргаж болно.
Угаасан будааг 2 цагийн турш их хэмжээний хүйтэн усанд байлгана. Заасан хугацаанаас 1 цаг 40 минутын дараа 2 хоолны халбагыг саванд эсвэл дунд саванд хийнэ. сүү, халуун ногоо, давс нэмээд шанцай мод шидээд өндөр галд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад, нэн даруй хоол хийх температурыг хамгийн бага түвшинд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр 15 минутын турш тагийг нь таглана.
Будаанаас усыг шигшүүр дээр гаргаж аваад амталсан сүүнд аажмаар асгаж халбагаар сайтар хутгана. Бүх зүйлийг дахин буцалгана, галыг нэн даруй багасгаад, шингэн алга болтол будаагаа шаардлагатай хэмжээгээр чанана. Усан үзэм, элсэн чихэрээ хутгаад тавагыг 15 минут буцалгаад буцалгаагүй. Үлдсэн сүүг (0.5 хоолны халбаган дээр) хийнэ, хутгаж, 15-20 минутын турш дунджаар бэлэн байдалд байлгана. Шанцай модыг аваад аяга дээр будаа, үзэм тавина.
