Кутиа гэдэг нь грек үг бөгөөд "холимог" гэсэн утгатай. Энэ бол Ортодокс Христэд итгэгчдийн зан үйлийн будаа бөгөөд анхны хоолыг улаан буудайн үр тариагаар хийдэг боловч улаан буудайг ихэвчлэн будаагаар орлуулдаг.
Кутиа нь нас барсан хүмүүсийн дурсгалд зориулагдсан бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын болон Epiphany-ийн өмнөх өдөр бэлтгэл хийдэг. Бөөрөлзгөнө хийхэд дугуй ширхэгтэй будаа авах нь зүйтэй бөгөөд 3 порцонд ½ аяга шаардагдана. Будааанд хийнэ: хатаасан чангаанз, үзэм, намууны үр, бүйлс, хушга, тэдгээрийг хагас шилэнд авна. Та kutya-г элсэн чихэр, зөгийн бал, фруктозоор амтлах боломжтой.
Та хатаасан интоор, интоор, наранд хатаасан алимыг зөгийн балаар чихэрлэг усаар дэвтээсэн тавиад үр тариа хийхэд ашиглаж болно.
Эхлээд та халуун ус хэрэгтэй - хатаасан жимс нь үүнд дэвтээнэ. Цэвэр, угаасан үзэм, хатаасан чангаанзыг нэг саванд ууршуулж, намуугаа тусад нь асгаад 1-2 цаг байлгана. Бүйлсийг халуун усаар, дараа нь хүйтэн усаар угааж, арьсыг нь арилгана. Уурын хатаасан жимснээс усыг саванд хийнэ, тэнд будаа тавьдаг - шингэн нь үр тарианы эзэлхүүнээс гурав дахин их байх ёстой.
Будаагаа удаан гал дээр тагийг нь онгойлгож тасралтгүй хутгана. Ус ууршсаны дараа зуухаа унтраагаад тагийг нь таглаад бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Будаа нь үйрмэг байх ёстой.
Намуунаас усыг зайлуулж, зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, хатаасан чангаанз, самрыг нунтаглана. Зөгийн балыг усан ваннд хайлуулж, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэдэг. Сироп (зөгийн бал) нь үрж жижиглэсэн намуу цэцгийн үртэй холилдон, бүх орцыг будаа болгон хийж, будааг хэсэгчлэн ялтсууд дээр тавина. Самар, үзэмээр чимэглэсэн.
Та kutya-ийн энгийн хувилбарыг бэлтгэж болно. Давсалсан усанд будаагаа хагас цагийн турш дэвтээнэ. Хүнд ёроолтой саванд ус хийнэ, буцалгана. 1 аяга будааны хувьд 800 мл ус ууна. Цагаан будаа нэмээд хааяа хутгаад чанаж идээрэй. Хагас бэлтгэсэн үр тариа дээр элсэн чихэр нэмээд амтыг нь сайжруулахын тулд та цөцгийн тос хийж, тагийг нь таглаад бэлэн байдалд оруулна.
Будаа чанаж байхад хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, огноо, prunes), зайлж, уураар жигнэнэ. Тэднийг хатааж, тайрч, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Самараа хагалж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Самар, хатаасан жимсээ чанаж болгосон үр тариандаа хийж, тавагаа чихэр, чихэртэй самараар чимэглээрэй.
Энэхүү хоолны бүх найрлага нь бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг. Крупа бол сүнсний дахин төрөлт гэсэн үг бөгөөд чихэр нь тэнгэрлэг аз жаргалыг бэлэгддэг. Сүмд асаадаг кутяа хөргөгчинд хийж дулаацуулж болохгүй гэж үздэг.
Олон хоолны тогооч Кутиа нь уламжлалт амтаас дутахааргүй боловч энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хоол бэлтгэ - будаа, хатаасан жимс, хальс алимыг зайлж угаана. Тэдгээрийг 1 аяга будаа - 0.5 шилэн үзэм ба хатаасан чангаанз, 1 алиманд зориулж олон тогооч саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ - 4 хоолны халбага, бага зэрэг давс, амсахаар ваниллин, 10 гр цөцгийн тос, 2 олон аяга шил ус. "Pilaf" горим дээр тавь, бэлэн будаа дээр зөгийн бал нэмнэ (үүнийг дулааны боловсруулалт хийх ёсгүй).
Нас барагсдыг дурсахын тулд хамгийн бага орц найрлагыг ашиглан энгийн кутя бэлтгэдэг. Үйрмэг будаа будаагаар чанаж, 1 стакан үр тариа 3 стакан усаар асгаж чанана. Хэрэв будаа нь чанаж болгосон бөгөөд бүх ус нь ууршаагүй бол будаагаа хэт чанаж болохгүй, түүнийгээ шавхан зайлж, будаагаа зайлж угаана. Угаасан уурын үзэмийг бүлээн будаагаар хийж, зөгийн балаар цутгаж, холино.
