Манти бол Төв Азийн хоол боловч олон хүн үүнийг мэддэг бөгөөд хайрладаг.
Манти хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
2 tbsp. халуун ус, 1 tbsp. л. слайдгүй давс, 2 tbsp. л. наран цэцгийн тос, 1, 2 кг. дээд зэргийн гурил, 500 гр. үхрийн мах, 500 гр. гахайн мах, 150 гр хурганы өөх сүүл, 1 tbsp. хүйтэн сүү
Давс ба газрын хар чинжүү амсах болно
1 кг. цагаан байцаа эсвэл хулуу, 700 гр. сонгино
4 хумс сармис.
Бид зуурсан гурил бэлтгэхэд зориулж халуун ус авч, давс нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Наранцэцгийн тосыг асгаж сайтар хутгана. Шигшсэн гурилаа хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, аяганд зуурсан гурилаа хийж, аажмаар шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Ширээн дээр аль хэдийн жигд нягтруулж хутгана. Дараа нь зуурсан гурилаа аягатай таглаад 1, 5 - 2 цаг байлгана. Дараа нь бид дахин зуураад гурван удаа хийнэ. Зуурмаг нь уян хатан, гэхдээ бат бөх байхын тулд бид үүнийг хийдэг.
Татсан мах бэлтгэхийн тулд - махыг нь огтолж эсвэл том мах шарагчаар мах бутлуураар дамжуулна. Өөх тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Байцаа эсвэл хулууг 1 см-ээс ихгүй шоо болгон хайчилж ав Сонгино нилээд цавчих. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Сүү хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Бид зуурсан гурилаа банш шиг зүсдэг боловч шүүслэг бялууг хоёр дахин том, маш нимгэн болгодог. Урьдчилан тосолсон торон дээр мантыг тарааж, 35-40 минутын турш уураар жигнэнэ.
