Цагаан хөгцтэй зөөлөн бяслаг хоол хийх нь технологийн хувьд жишээлбэл, бүтээгдэхүүний хатуу эсвэл хагас хатуу сортуудаас илүү хялбар байдаг. Нэмэлт дарах, удаан давслах болон бусад арга хэмжээ авах шаардлагагүй. Ийм бяслагны өөр нэг онцлог шинж чанар нь гадны орц найрлагыг нэмж өгөх нь ховор байдаг бол халуун ногоо, самар, жимс жимсгэнэ болон бусад зүйлийг ижил "Gouda" -нд хийдэг.
Мөөгөнцөртэй уламжлалт зөөлөн бяслаг хийх технологи нь хөгц өсгөвөр, Penisillium candidum, Geotrichum candidum гэсэн хоёр сортыг агуулдаг. Тэдгээрийн нэг нь бяслагны гадаргуу дээр өвөрмөц хөвсгөр үүсгэдэг, хоёр дахь нь түүний дотоод хэсгийг зөөлөн, өтгөн болгодог, мөн ариутгах нөлөөтэй тул бүтээгдэхүүнийг хөгцгүй ургацаар бохирдохоос хамгаалдаг.
Камемберт, Бри нарын самар-мөөгний амтыг чанах шатанд hazelnuts, бүйлс эсвэл бусад самар, түүнчлэн шампиньон, тэр ч байтугай үнэ цэнэтэй трюфель зэргийг сүүнд нэмж хийж болно. Гэхдээ бяслаг үйлдвэрлэх уламжлалтай Европт ч гэсэн ийм нарийн төвөгтэй сорт яагаад ховор байдаг вэ? Энэ нь ийм найрлагын маш ховор цэвэршилттэй холбоотой юм.
Нэг уут самар, эсвэл бүр цүнх ч биш, жишээлбэл, зах зээл дээрээс сул бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа ийм тэжээллэг орчинг өөрийн гэр шиг сонгосон гадны бичил биетнийг харж чадахгүй. Мөөгний хувьд мөн адил. Түүнээс гадна, сүүлийг нь тариалсны дараа үлдсэн газартай ч гэсэн зардаг. Мөөгийг бүрэн цэвэрлэж, тусгай тоног төхөөрөмжийн тусламжгүйгээр гэртээ бяслаг нэмэхэд ариутгасан болгох нь бараг боломжгүй юм.
Та гэртээ зөөлөн, цагаан хөгцтэй бяслаг хийж ижил төстэй туршилт хийхээр шийдэж магадгүй юм. Үүнийг туршиж үзээрэй, гэхдээ энэ тохиолдолд бяцхан толгой бяслаг хийхийг хичээгээрэй, дараа нь та үрэлгэн түүхий эдийг гомдоохгүй байх болно.
