Франц нь амттай бяслагаараа алдартай. Ийм бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн сортуудын дунд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд энэ улсад хамгийн алдартай нь зөөлөн камемберт, бри бяслаг юм. Мэдлэггүй хүнд ийм сорт бараг адилхан санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв та Францчуудад Камемберт, Бри хоёрын ижил төстэй байдлын талаар ярих юм бол тэд чамайг мунхаг мунхаг хүн гэж үзэх болно, яагаад гэвэл эдгээр бяслагууд хоорондоо ижил төстэй боловч тэдгээр нь маш их ялгаатай байдаг.
Камемберт, Бри нар гэж юу вэ
Камемберт бол үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм. Энэхүү алдартай бяслагны түүх зөвхөн 19-р зууны төгсгөл үеэс эхэлсэн юм. Гэсэн хэдий ч нэг домогт өгүүлснээр ийм бүтээгдэхүүн дээр дурдсан өдрөөс зуун жилийн өмнө гарч ирэв.
Brie бол үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм. Энэ бол Францын номер 1 бяслаг юм. Түүнийг Камембертийн "эцэг" гэж үздэг. Бри бол Францын хамгийн эртний бяслаг юм.
Camembert ба brie бяслагны ялгаа
Камемберт бол зөөлөн өтгөнөөс цагаан хүртэл өнгөт зөөлөн бяслаг юм. Энэ бяслаг нь хөгц цагаан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Нарийн, халуун ногоотой, амттай амттай тул шинэхэн мөөг - шампиньоны үнэрийг гаргадаг. Камембертийн тойргийн хэмжээг нарийн тогтоосон. 3 см өндөр, 11 см диаметртэй.
Камемберт бол тослог бяслаг юм. Бригийн өөхний агууламж 25% -иар бага байна.
Brie бол улаавтар судалтай цагаан хөгц царцдасаар хучигдсан зөөлөн саарал цагаан бяслаг юм. Энэ нь янз бүрийн өндөр (3-5 сантиметр) ба диаметртэй (30-60 сантиметр) "бялуу" хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Бри нь халуун ногоотой, маш эмзэг бөгөөд бага зэрэг хурц амттай бөгөөд самар самрыг ялгаруулдаг.
Камемберт ба бри нь тусгай бяслаг хөгцтэй тул царцдастай байдаг. Бри бяслагт царцдас бараг амтгүй, аммиакийн амттай байдаг бол Камембертэд мөөгний анхилуун үнэр, хурц амттай байдаг.
Brie бяслагны хурц чанар нь түүний тойргийн өндрөөс болон боловсорч гүйцэх хугацаанаас хамаарч болно: өтгөн "бялуу" нь нимгэнээс хамаагүй бага халуун ногоотой байх болно.
Brie бяслаг үйлдвэрлэх нь жилийн аль ч үед бараг боломжтой байдаг. Камембертийг цаг агаарын халуун нөхцөлд бүтээхэд хэцүү байдаг тул зуны улиралд үйлдвэрлэхээ түр зогсоодог.
Камембертийн бяслагны чанарын онцлог шинж чанар нь жижиг модон хайрцаг болох сав баглаа боодол юм. Түүний ачаар энэ бүтээгдэхүүнийг нэлээд хол зайд тээвэрлэх боломжтой юм. Бри энэ байдлаар савлагдаагүй байна.
Дүгнэж хэлэхэд бид камемберт бяслаг ба бри хоёрын ялгаа дараах байдалтай байна гэж дүгнэж болно.
- Камемберт нь мөөгний үнэртэй, бри нь самрын самрын үнэртэй;
- Камембертийн целлюлозыг цайвар өтгөн, цагаан өнгийн бүх сүүдэрт авах боломжтой бол бри бяслагны хувьд саарал өнгөтэй цагаан өнгөтэй;
- Камемберт нь бяслагны дугуйны хэмжээтэй, бри толгой нь диаметр, зузаанаараа ялгаатай байдаг;
Камемберт бол бригаас илүү тарган бяслаг юм.
- Камембертын хөгц царцдас цагаан, мөөгний хурц амт, үнэртэй;
- Бри бяслаг нь улаавтар судалтай цагаан царцдастай, аммиакийн үнэртэй, тод амтгүй;
- Камембертыг 9-р сараас 5-р саруудад хийдэг бөгөөд Бри бяслагыг жилийн турш хийдэг;
- жинхэнэ Камембертыг жижиг модон хайрцагт хийх ёстой.
