Кулеш шөл нь маш тодорхой гарал үүсэл биш юм. Үүнд орсон бүтээгдэхүүний найрлага, бэлтгэх арга нь шар будаа будаа чимэглэх боломжтой найрлагаас гал дээр чанаж болгосон тул илүү шингэн болгосон гэж үзэх үндэслэлтэй юм. Ийм жор нь эхний болон хоёрдугаар хоолыг хоёуланг нь нэг дор хослуулах боломжийг олгодог боловч аялагч эсвэл цэрэг дайчдад өөр юу хэрэгтэй вэ? Гэхдээ бэлтгэлийн энгийн байдал нь үүнийг бага амттай болгодоггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ястай мах - 1.5 кг,
- лууван - 2 ширхэг,
- сонгино - 3 ширхэг,
- шар будаа - 1 шил,
- төмс - 6 ширхэг,
- гахайн өөх - 250 гр,
- шинэхэн ногоон - dill
- яншуй,
- сармис - 3-4 хумс,
- Лаврын навч,
- хар чинжүү алх, вандуй,
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кулешийг хоол хийхийн тулд махыг зайлж, том хэмжээтэй хэрчиж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсөө аваад шөлөө давсалж, хальсалж лууван, сонгиноо дотор нь хийж галаа асаагаад 1, 5 цаг буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цөөн тооны хар чинжүү, булан навч, сүүлээр нь шинэхэн өвстэй холбосон сүүлийг саванд хийж тавина.
Алхам 2
Бэлэн шөлөөс махыг авч, ясыг хальслаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлөөс хүнсний ногоо, өвсийг зайлуулж, өөрөө шүүнэ.
Алхам 3
Шар будааг хүйтэн урсгал усаар зайлж, дээр нь хоёр литр халуун ус асгаж, шар будааг хэт их буцалгахгүйн тулд дахин хүйтэн усаар зайлна. Шар будааг саванд хийж, 3 литр усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалгах үед галыг дунджаар аваад 20 минут буцалгана.
Алхам 4
Үлдсэн лууван, нэг сонгино хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих, луувангаа бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Сонгиногоо ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад лууванг нэмээд бүх зүйлээ бага зэрэг хадгална.
Алхам 5
Шар будааг хөнгөн цагаан тогоонд хийж, шүүсэн шөлөөр дүүргэнэ. Буцалгах үед гал дээр тавь - хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үр тариа буцалгаж эхлэх үед хальсалж, хэрчсэн төмс нэмнэ.
Алхам 6
Хэрчсэн махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна. Өөр сонгино, гахайн өөхийг нилээд цавчих. Гахайн өөхийг алтан шаржигнах хүртэл хайлуулж, дотор нь сонгино хуурна.
Алхам 7
Шарсан мах, сонгинотой гахайн мах, жижиглэсэн ургамал, сармисаа тогоонд хийнэ. Тагийг нь таглаад гал дээрээс аваад хагас цагийн турш исгэж байлгана.
