Гашуун бол улаан хүрэн малгайтай, ламелар мөөг юм. Мөөг нь зохих бэлтгэл хийснээр амархан арилдаг өвөрмөц гашуун амттай тул нэрээ авсан.
Давстай гашуун
Давстай гашуун бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 1 кг мөөг, 2 хоолны халбагын давс, 3-4 хумс сармис, тунхууны, аньсны үр, хар улаалзганы навч.
Гашуунуудыг цэвэрлэж сайтар угаана. Хөлийг нь тайрч, малгайнаас 1 см-ээс холгүй үлдээнэ. Гашуун хүйтнийг давслах нь хамгийн сайн арга юм.
Давсыг хайруулын тавган дээр цутгаж, мөөгний давхаргыг тараана. Мөөгийг давсаар дахин цацна. Үхрийн нүдний хоёр навч, хавчаартай хавчны үр, хагас халбага нухсан тунхайг тавь. Савыг бүрэн дүүргэх хүртэл давхаргыг давтана.
Мөөгөнцөр дээр дарангуйлал байрлуулж, хайруулын тавган дээр нь сэрүүн газар ав. 2-3 хоногийн дараа мөөгийг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Та ваар бүрт хэд хэдэн тунхууны болон хар улаалзганы навч нэмж болно. Топ мөөгийг ургамлын тосоор цутгадаг. Лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгална. Давсалсан гашуунууд 2 сарын дараа бэлэн болно.
Даршилсан гашуун
1 кг мөөгөнд маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 2 хоолны халбагын давс, 1 халбага элсэн чихэр, 3 лаврын навч, 9 хар чинжүү, 2 сонгино, 1 лууван, 4 хумс, 600 мл 30% цууны хүчил хүчил …
Мөөгийг хальсалж, тайрч, 20-30 минут буцалгана. Шөлийг хатааж, гашууг нь угааж, шахаж авна. Саванд 2 аяга ус хийнэ, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Усыг буцалгаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн чанана. Дараа нь мөөг, цууны хүчил ус руу нэмж 10 минут буцалгана.
Гашуунуудыг шүүж ариутгасан лонхтой руу шилжүүлдэг. Мөөгөнцөр дээр marinade хийнэ, хуванцар таглаатай савыг сайтар хаа. Даршилсан гашуун, харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Зууханд шатаасан шарсан гашуун
Төмстэй шарсан гашуун бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 500 гр мөөг, 3 халбага шигшсэн улаан буудайн гурил, 10 төмсний булцуу, нэг аяга цөцгий, 5 хоолны халбага ургамлын тос, цөцгийн тос, давс зэргийг амсах болно.
Мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Усыг үе үе сольж байхыг зөвлөж байна. Нойтон мөөгийг 20-30 минут буцалгана. Шингэнийг гашуунаас гаргаж, мөөгийг сайтар шахаж гаргадаг.
Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Гашууныг гуриланд хийж, ургамлын тосонд шарна. Зүссэн төмс, шарсан мөөгийг жигнэмэгийн саванд хийнэ. Цөцгийтэй найрлагыг нь хийнэ. Хоолыг 180 ° С-т 15 минутын турш жигнэнэ. Буцалсан гашууг хөлдөөгчид уутанд хийж, шаардлагатай бол гэсгээх боломжтой.
