Бүхэлд нь шатаасан цацагт хяруул нь өдөр тутмын оройн хоол гэхээсээ илүү амралтанд зориулагдсан байдаг. Хэрэв та том гэр бүлтэй бол энэ нь өөр асуудал юм. Дараа нь тахианаас хэд дахин том энэ шувуу маш их хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч та зөвхөн гулууз махыг жигнэх боломжтой, жишээлбэл, хэрэв та хөхөө дүүргэсэн бол маш амттай байдаг. Энэ нь бага зэрэг хуурай тул хоол хийхээс өмнө даршилж, эсвэл үүссэн шүүсийг дээр нь асгаж эсвэл соустай чанаж идээрэй. Та зууханд хоёр хөл, гуяаа чанаж хийж болох боловч эхлээд ясыг нь авах нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Турк;
- - нимбэг;
- - хатаасан алим;
- - сармис;
- - өндөг;
- - мөөг;
- - маринад;
- - давс;
- - халуун ногоо;
- - хутга;
- - хайчлах самбар;
- - жигнэх таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүхэлд нь шарахын тулд хоол хийх гэж буй хүмүүсийн тоонд үндэслэн цацагт хяруулыг сонгоорой. Үгүй бол энэ нь хангалтгүй байж магадгүй, эсвэл (энэ нь илүү их хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой) цацагт хяруулыг маргааш үлдээх болно. Жижиглэн худалдаагаар шинэ гулууз мах ховор тохиолддог, ихэвчлэн хөлддөг. Хэрэв тэд цацагт хяруулыг ферм эсвэл туслах аж ахуйтай хамт худалдаж авахаар тохиролцвол захиалгаар нядалгаа хийх боломжтой болно. Гэхдээ энд нэг уналт бий: нядалгааны дараа ямар ч шувуу хэдэн цагийн турш "хөргөх" хэрэгтэй. Муу хөргөсөн гулуузыг савлаж байгаарай - энэ нь "амьсгал боогдож", тааламжгүй үнэр гарах магадлалтай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол сэтгэлээр унах хэрэггүй, уутны гадна хагас цаг байлгаарай - үнэр алга болно. Дэлгүүрт байгаа хөлдөөсөн цацагт хяруулыг ихэвчлэн өнгөт гялгар уутанд савлаж зардаг бөгөөд дотор нь яг юу байгааг, задлахад өөх тос, туранхай гулууз мах таныг хүлээж байгааг харахгүй байна. Шувууны хувилбараар ч болов нэг төрлийн "нудрах муур". Бүхэлд нь хоол хийхэд хэт туйлширмаар зүйл хүсэхгүй байна: хэт туранхай шувуу хуурайших эрсдэлтэй тул та үүнийг юугаар услахаа урьдчилан харах ёстой; өөх тос - өөх тосыг "алддаг" бөгөөд энэ нь халах үед логик бөгөөд хэмжээ нь багасдаг. Алтан дундаж нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Хөх, бөмбөр, гуяны филе тус тусад нь худалдаж авснаар та бүтээгдэхүүнийг хардаг тул ихэнх тохиолдолд та гэнэтийн зүйл хийхгүй.
Алхам 2
Хөлдөөсөн цацагт хяруулыг гэсгээ. Үүнийг аажмаар хийх нь илүү дээр юм, ямар ч тохиолдолд халуун усны урсгал эсвэл температурыг огцом өсгөх өөр аргыг ашиглахгүй. Энэ бол олон гэрийн эзэгтэй нарын гаргадаг хамгийн нийтлэг алдаануудын нэг юм. Хэт хурдан гэсгээх нь махны бүтцийг өөрчлөх, махны шүүс гадагшлах, улмаар коллагены эслэгээр хүрээлэгдэхээ больж, мах хуурай болж, "ул шиг" гэсэн шошгыг сайтар наажээ. үүнд. Зөв гэсгээн (мэргэжлийн тогооч нарын хэлээр - гэсгээнэ) тэгээс бага температурт (хөргөгчийн тавиур дээр) дор хаяж 12 цаг, гал тогооны хамгийн хүйтэн хэсэгт 12 цаг байна. Ийм гэсгээнтэй холбоотойгоор үнэт махны жүүс алдагдах нь технологийн хувьд хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурч байгаа бөгөөд махны хувьд бидний хувьд цацагт хяруулын маханд бэлэн хоол хуурай биш мэт санагдах болно.
Алхам 3
Цацагт хяруулыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Заримдаа гулуузны дотор, хэрэв та хөлдөөсөн худалдаж авсан бол цүнхтэй уут байдаг. Тэднийг гаргаж, шалгаж, зайлж, хатаана. Дараа нь - таны хүслээс хамааран: та гулуузыг огтолж, амталж, буцааж өгч болно, эсвэл өөр уутанд шилжүүлж, дараа нь шөлийг чанаад хөлдөөгчид хийж, үлдсэн найрлагад нэмнэ. Малын гулуузнаас илүүдэл өөх тосыг арилгана (ихэвчлэн сүүлнийхээ хажуугаар өгөөмөр унждаг), та далавчныхаа үзүүрийг таслах боломжтой - дотор нь мах байхгүй, урт жигнэмэгээр шатаах, эсвэл бүр шарах эрсдэлтэй. Хэрэв та хүзүүтэй шувуу авсан бол энэ хэсгийг бас хасах хэрэгтэй. Бүх "илүүдэл" -ийг уутанд хийж уутанд хийнэ.
Алхам 4
Шувууны махыг дүүргэж дүүргэж, өөрийн үзэмжээр хий. Амтат эсвэл исгэлэн хоол нь цацагт хяруултай сайн зохицдог. Хамгийн энгийн бөгөөд хамаатай зүйл бол дунд зэргийн хэмжээтэй нимбэг, хэд хэдэн газарт жижиглэсэн, лиш цэцгийн нахиагаар дүүргэж, гулуузны дотор байрлуулна. Эсвэл хатаасан алимны зүсмэлүүдээр цацагт хяруулыг сайтар дүүргэнэ. Урьдчилан дээр нь буцалж буй ус асгах шаардлагагүй. Зууханд шарахад дотор нь үүссэн жүүсний ачаар шувууны мах маш зөөлөн бөгөөд амттай, алим нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Дүүргэлт нь илүү төвөгтэй байдаг - шарсан мөөгтэй өндөгний будаа. Энэ нь гурил, сүү нэмэлгүйгээр чанаж болгосон омлет бөгөөд дараа нь "үйрмэг" болгон салаагаар хуваана. Та түүнтэй хамт шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг хуурч болно, хатааж болно, гэхдээ тэдгээрийг өмнө нь буцалгана. Цацагт хяруул (дотор ба гадна тал), дүүргэж битгий мартаарай, давс, чинжүү болон бусад дуртай халуун ногоооор амтлаарай. Бялууг жигнэх үед өөх тос шувуунаас гарч, халбагаар түүж, гулуузыг услах тул энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно.
Алхам 5
Хэрэв та бөмбөр эсвэл гуяны жигнэмэг хийхээр шийдсэн бол ясыг нь ав. Хэрэв та ясгүй мах худалдаж авсан бол илүү дээр байх болно. Исгэлэн (нимбэгний шүүс, алим эсвэл бальзамын цуу, kefir), чихэрлэг (зөгийн бал, энгийн эсвэл нишингэ чихэр), өөх тос (ургамлын гаралтай цэвэршүүлсэн тос), халуун ногоотой (сармис ба халуун ногоо сонголт), - сонгодог хоол хийхдээ цацагт хяруул, кориандра, караван, феннел, Газар дундын тэнгисийн ургамлуудтай сайн хослуулсан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, marinade дээр давс нэмээд бүү мартаарай.
Алхам 6
Зууханд шарахаар төлөвлөж буй цацагт хяруулын хөхний хувьд маринад болон юугаар дүүргэхээ хоёуланг нь аваарай. Булангийн хэсгүүдийг бүрэн огтолж авалгүйгээр хэсгүүдийн зузаанаар халаас хий. Давс ба хар чинжүүтэй хамт цацна. Нунтагласан хатаасан жимс нь дүүргэгчийн хувьд тохиромжтой байдаг тул цацагт хяруул нь Ойрхи Дорнодын хэв маягаар иймэрхүү болж хувирдаг. Булангаа cumin-тай улиралж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Өөр нэг сонголт бол сонирхогчийн эсвэл бяслагны зүсмэлүүд (эсвэл тэдгээрийн тандем байж болно). Энэ тохиолдолд шувууны хэсгүүдийг зөгийн балаар хучих нь илүү тохиромжтой байдаг боловч тэдгээрийг сонгины дэрэн дээр шарах хэрэгтэй - эс тэгвээс шатаах эрсдэлтэй байдаг. Хөхөө жигнэх аль ч аргыг сонгосон бай хэт их хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм.
