Өөрийнхөө гараар хийсэн зүйлээс илүү их үнэлдэггүй, ялангуяа гар хийцийн хоолны жортой холбоотой зүйл байдаг. Пельмени бол Оросын уламжлалт хоолны дэлхийд алдартай хоол боловч өндөр чанартайгаар хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд танд ямар нэгэн дадлага хийх хэрэгтэй.
Сибирийн бууз, орос банш, вааранд, шарсан, шувуу, загастай, сонгодог - эдгээр хоолны ямар төрлийн бүтээлүүд байдаггүй вэ. Гэхдээ хамгийн амттай нь гар хийцийн бууз юм. Мэдээжийн хэрэг ийм бүтээлч чадварыг эхлэгчдэд тэр даруй өгөхгүй, гэхдээ танай гэр бүл ихэвчлэн дүрмийн дагуу эрэгтэй тал нь ихэвчлэн гэрийн хийсэн бууз захиалдаг бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг бий болгох ур чадварыг эзэмшихийг зөвлөж байна. Бэлэн тавагны бурханлаг амт нь үр жимс ургуулж, хамаатан садан, найз нөхдийнхөө магтаал таны толгойг эргүүлэх болно. Үүнээс гадна орчин үеийн дэвшилтэт технологийн эрин зуунд гал тогооны өрөө зэрэг олон ашигтай <> бий болжээ.
Алхам алхмаар зуурсан гурилын жор
Гайхамшигтай нарийн амт хийх бүх арга нь баншны зуурмагийг зөв бэлтгэхэд оршино.
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- улаан буудайн гурил - 500 грамм нэмээд 150 грамм;
- сүү - 250 мл;
- гар хийцийн өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- давс.
500 грамм гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд урьдчилан шигшинэ. Та гурил, давсыг даруй хольж болно. Сүүгээ саванд хийнэ (хөнгөн цагаан хэрэглэх нь дээр), 35-40 хэм хүртэл халаана. Өндөгийг сүүнд хийж, ургамлын тос нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Гурилтай саванд сэтгэлийн хямралыг хийж, халаасан массыг асгаж шингэнийг гурилтай зөөлөн холино. Зуурсан гурил зуурах. Энэ үе шатанд зуурсан гурилаа цохихгүй байхын тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь жороор санал болгосноор зөөлөн бөгөөд уян хатан хэвээр байна. Үүнийг хүнсний хальсан эсвэл цайны алчуураар хучиж 1 цаг бүлээн байлгана.
Энэ хугацаанд та дүүргэлтийг бэлтгэж болно.
Татсан махны алхам алхмаар жор
Орц:
- тугал - 0.5 кг;
- гахайн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 2 дунд толгой;
- сармис - 4 - 5 хумс;
- давс, чинжүү.
Гахайн мах, тугалын махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, бүх судлууд болон хальсыг аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, хэвлэлээр дамжин өнгөрөхөд тохиромжтой. Сонгино, сармисыг хальсалж, сонгиноыг шаантаг болгон хуваа. Сонгино, сармистай ээлжлэн махыг татсан мах. Үр массыг дахин мах бутлуур руу, дараа нь чинжүү, давс руу илгээнэ. Бэлэн татсан маханд шүүслэг болгохын тулд ойролцоогоор 100 мл ус нэмнэ.
Зөвлөгөө:
1. Усны оронд та лаврын навчны декоциний нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд та 2-3 навчийг бага хэмжээний хүйтэн усанд хаяж, буцалгаад гал дээр дахин 3 минут байлгана. Шөлийг хөргөөд татсан маханд нэмнэ.
2. Дүүргэгчийн өөх тосыг нэмэгдүүлэхийн тулд та бага зэрэг оливын тос эсвэл ердийн ургамлын тос нэмж болно.
3. Дүүргэлтийг ямар ч махаар хийж болно, гэхдээ гахайн мах, тугалын махнаас бусад төрөл бүрийн сортыг холихыг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, цацагт хяруулын махыг туулай, тахианы махтай хольж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
4. Татсан махыг илүү уян хатан, зөөлөн болгохын тулд хуруугаараа сайтар нухаад ширээнийхээ ард зөв цохих хэрэгтэй. Махны тоосонцор гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй байхын тулд массыг гялгар уутанд хийж, энэ журмыг хэрэгжүүлэхийг зөвлөж байна.
5. Хэрэв та зөөлөн амтлагч дуртай бол татсан махандаа цилиндр, дилл, яншуй зэргийг нилээд жижиглэсэн анхилуун үнэртэй ургамал нэмж болно.
Баншны үйлдвэрлэгч ашиглах
Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бууз үйлдвэрлэдэг ийм төхөөрөмжтэй байдаг. Тэдгээр нь өөр өөр байдаг - дугуй ба дөрвөлжин, хуванцар ба металл, цахилгаан ба гарын авлага, гэхдээ ихэнхдээ гарын авлагын төмөр бууз байдаг.
Зуурмаг ба дүүргэлт бэлэн боллоо. Та бууз баримал хийж эхлэх боломжтой.
Аягаас зуурсан гурилаа аваад гал тогооны өрөөний том тавцан дээр тавиад зуурсан гурилаа тавина. Самбар ба гулсмал зүүг гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн ижил бөмбөлөг болгон хуваа. Нэг бөмбөгийг аваад нимгэн өнхрүүлээд давхаргын зузаан нь 3-5 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Бэлэн давхаргыг өмнө нь гурилаар цацаж байсан банш дээр тавь. Хэрэв зарим эсүүд таггүй хэвээр үлдсэн бол эдгээр эсүүд дээр зуурсан гурилаа бага зэрэг татаж аваарай, гол зүйл нь үүнийг эвдэхгүй байх явдал юм. Дараа нь махаа наалдуулахгүйн тулд гараа усаар норгоод, татсан махныхаа хэсгүүдийг байшин бүрт тавиарай. Дараагийн бөмбөгийг аваад үүнээс ижил давхаргыг өнхрүүлж, баншаа хоёрдахь зуурмагаар бүрнэ. Нэгдүгээрт, гулсмал зүүгээр хөнгөхөн алхаж, махыг хонхорхой руу шахаж, дараа нь банш хоорондоо наалдаж, илүүдэл зуурмагийг амархан арилгаж байхаар давхаргыг сайтар өнхрүүл. Үүний үр дүнд бууз дээрх бүтээгдэхүүнүүд доорх зураг дээрх шиг байх ёстой.
Баншуудыг байшингуудаас аваад гурил цацаж хагалах тавцан дээр тавь. Та дараагийн багцыг үйлдвэрлэж эхлэх боломжтой.
Сайн бэлтгэсэн буузны бас нэг чухал нөхцөл бол хоол хийх явцад халаас нь наалдахгүй, бүх шүүслэг дүүргэлт нь байшиндаа үлдэх тул бууз ашиглах нь Оросын сонгодог оройн зоогийн амжилтын түлхүүр гэж үзэж болно.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө банш дээр цөцгийн тос хийж, хар перецээр амтлаад жижиглэсэн өвсөөр цацна. Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө: Хэрэв та өглөө бууз үйлдвэрлэдэг бол таваг нь зөвхөн оройн хоолоор үйлчлэх шаардлагатай бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурилаар цацаж зүссэн тавцан дээр нугалж, хүнсний хальсаар хучиж, илгээх боломжтой. буцалж буй усанд дүрэх хүртэл хөргөгч.
Эсвэл та зочдод гэнэтийн үзэгдэл тохиолдвол ирээдүйн хэрэглээнд зориулж гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ нөөцлөхөөр шийдсэн бол эхлээд буузаа хөлдөөгчинд зүсэх тавцан дээр нэг цагийн турш явуулаад зүгээр л хөлдөөж болно. бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо наалддаггүй, дараа нь тусгай хөлдөөгчийн уутанд хийгээд хөлдөөгчид далавчинд хүлээхээр үлдээнэ.
