Жулиенны жор маш их байдаг, зарим нь ердийн схемийн дагуу хоол хийдэг, бусад нь амтанд туршиж үзэхийг илүүд үздэг. Энэхүү Julienne-ийн жор нь энгийн боловч энгийн боловч таваг нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 800-900 грамм холимог мөөг (ойн мөөг, хясаан мөөг),
- - 50 грамм сараалжтай пармезан,
- - 2 tbsp. талхны үйрмэг,
- - жижиг атга усан үзэм,
- - 4 tbsp. ургамлын тос халбага
- - ногоон сонгины хэдэн өд,
- - давс, нунтагласан хар чинжүү.
- Соусын хувьд.
- - 500 мл тос (22 хувь),
- - 50 мл виски,
- - 2 tbsp. цөцгийн тос халбага
- - 1 ширхэг сонгино,
- - 1 tbsp. нэг халбага гурил
- - давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн хувьд нилээд цавчих ба цөцгийн тосыг тунгалаг болтол нь шарна. Виски асгаж, хагасыг нь ууршуулна. Гурил нэмээд сайтар хутгана. Ялзралын хүчийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, цөцгий тосыг нимгэн урсгалаар асгаж, өтгөртөл нь чанаж, үе үе хутгана. Эцэст нь давс, нунтагласан хар чинжүүгээ амтална.
Алхам 2
Мөөгийг зайлж, 4-5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваа. Мөөгийг жижиг хэсгүүдэд ургамлын тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 3
Даршилсан мөөгийг бэлтгэсэн соустай холино. Жижиг цагаан тугалган дээр байрлуулж, бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд (210-220 градус) хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг ногоон сонгино эсвэл усан үзмийн махаар үйлчил.
