Flounder нь олон төрлийн хоол хийх боломжтой амттай зөөлөн цагаан махаар ялгагдана. Загасны сайн нэмэлт бол цагаан дарс бөгөөд үүнийг бэлтгэх явцад шууд нэмж болно. Энэ нь загасыг илүү нарийн амтаар өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Загас - 150г;
- сонгино - 5г;
- яншуй - 5г;
- tarragon - 10г;
- цагаан дарс - 10мл;
- мөөг - 10г;
- наймалж мах - 10г;
- цагаан сумс - 80г;
- нимбэгний шүүс;
- төмс.
- Цагаан соусын хувьд
- Шөл - 1л;
- гурил - 50г;
- цөцгийн тос - 50г.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Та дэлгүүрээс хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн flounder сонгох боломжтой. Сүүлийнх нь илүү тохиромжтой байдаг бүх ашигтай бодисууд хадгалагдан үлддэг бөгөөд ийм загасны мах илүү зөөлөн байдаг. Хөргөсөн загасыг сонгохдоо юуг анхаарах хэрэгтэй. Ийм загасны нүд нь ил тод, цухуйсан байх ёстой. Жинлүүрүүд биенд чанга дарагдсан бөгөөд гялалзсан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та загасаа хуруугаараа дарвал ховил үүсч, хурдан шулуун болно. Зажилсан загасны мах нь ястай нягт бөгөөд нягт тууштай байдаг.
Алхам 2
Загас, гэдэс цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Шөл, дарс, нилээд жижиглэсэн яншуйг гүн хайруулын тавган дээр асгаж, загасыг буцалгана.
Алхам 3
Мөөг, төмсийг тусад нь буцалгана. Хавчны махыг цавчих.
Алхам 4
Загасны махнаас шөлний хагасыг нь үлдээж, дээр нь цагаан соус нэмнэ. Холимогийг буцалгаад шүүнэ. Дараа нь дахин буцалгаад нилээд жижиглэсэн tarragon, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Алхам 5
Чанасан загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад обудтай том тавган дээр тавина. Мөөг, наймалж махыг дээрээс нь, загасны хажуу тал дээр тавь - төмсөө зүсэж хэрчинэ. Бэлтгэсэн загас дээр сумс хийнэ. Хуурай цагаан дарсаар үйлчил.
Алхам 6
Цагаан соус хийхийн тулд: Хайруулын тавгаа халаагаад цөцгийн тосоо хайлуулна уу. Шигшсэн гурилаа нэмээд байнга хутгаж түргэн хуурна. Загасны шөлийг аажмаар шахаж эхэлснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Бялдаргүй, соус шатахгүй байхын тулд соусаа байнга хутгаж 40-45 минутын турш чанаж болгоно. Бэлэн соусыг шүүнэ.
