Улбар шар нь эртний хөдөө аж ахуйн ургац юм. Төрөл зүйлээс хамааран жүржийн жимс нь чихэрлэг эсвэл исгэлэн амттай байдаг. Хүн бүрийн дэлгүүрийн лангуун дээрээс харж дасдаг жүржийг "Амтат жүрж" ангилдаг. Хандмалыг "Исгэлэн жүрж" төрлийн жимснээс хийдэг бөгөөд үнэрт эфирийн тосыг бергамотын жүржээс гаргаж авдаг.
Улбар шар чихэрлэг
Хүмүүс олон мянган жилийн турш жүрж ургуулсаар ирсэн. Хятадад анх удаа жүржийн тариалалт эхэлжээ. Улбар шар өнгийн Citrus sinensis-ийн латин нэрийг "Хятадын цитрус" гэж орчуулсан байдаг (Орос хэл дээр энэ зүйлийг "Амтат жүрж" гэж тэмдэглэсэн байдаг).
Улбар шар нь помело ба мандарины эрлийз юм. Үүнийг Португалийн далайчид Европт авчирсан. Эхлээд үүнийг хүлэмжинд ургуулж, дараа нь тэд задгай газар тариалж сурчээ. Одоо жүржийг Газар дундын тэнгисийн эрэг даяар ургуулдаг.
Дэлгүүрийн лангуун дээр байдаг бүх жүрж нь амтат жүржийн төрөл юм. Жимс нь дугуй, шүүслэг, чихэрлэг, исгэлэн целлюлозтой. Эдгээр нь олон витамин, пектин болон бусад биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Амтат жүржийн ургацын ихэнх хэсгийг дэлгүүрүүдэд зардаг эсвэл жүүс хийдэг. Бразил бол энэ жимсний тариалалтаар дэлхийд тэргүүлдэг. 2009 оны статистик мэдээгээр Бразил улс 17000 гаруй тонн жүрж үйлдвэрлэжээ (харьцуулбал Марокко - ердөө 1200 тонн).
Хамгийн алдартай амтат жүржийн сортууд бол Вьетнамын Бу (эсвэл "Хааны улбар шар"), Бразилийн Вашингтон Навел, Испанийн Валенсиа юм.
Исгэлэн улбар шар
Жүрж нь зөвхөн чихэрлэг зүйлээс илүү байж болно. Улбар шар, эсвэл "Исгэлэн улбар шар" нь бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл хавтгайрсан жимсээр ялгагдах бөгөөд мах нь тод улбар шар өнгөтэй, жижиг сахар агуулдаг. Исгэлэн жүржийг Өмнөд Америк, Энэтхэг, Газар дундын тэнгист ургадаг.
Энэ ургамлын навч, найлзуурууд, жимс жимсгэнэ нь чухал тосоор баялаг байдаг. Исгэлэн жүржийн цэцгийн тос нь маш тааламжтай үнэр, гашуун амттай байдаг. Хандмалыг анагаах ухаан, согтууруулах ундааны үйлдвэрт ашигладаг боловсроогүй жүржийн жимсний хальснаас хийдэг.
Улбар шар өнгийн бергамот
Улбар шар өнгийн жүржийг цитроноор гатласнаар хүмүүс өөр төрлийн улбар шар өнгөтэй болжээ - бергамотын жүрж. Энэ жимс нь анх ургуулсан Италийн Бергамо хотын ачаар нэрээ авсан. Бергамотын жимс нь лийр хэлбэртэй байдаг. Тэдний мах нь исгэлэн амттай байдаг. Одоо бергамот жүржийн үндсэн үйлдвэрлэл Итали, Бразил, Аргентинд төвлөрч байна.
Бергамотын жимсний хальснаас гашуун амттай, маш сайхан үнэртэй эфирийн тос гаргаж авдаг. Энэ нь үнэртэн, анагаах ухаан, үнэрт эмчилгээ, чихэр зэрэгт хэрэглэгддэг.
