Chanterelles нь бүх ойн мөөгнүүдээс ялгаатай бөгөөд тэдгээр нь ховор хорхойтой тул урьдчилан буцалгах шаардлагагүй байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь витамин А, В, РР, амин хүчил, микроэлементүүд, ялангуяа зэс, цайраар баялаг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хантереллиттэй нухаш шөлний хувьд:
- - 375 мл ногооны шөл;
- - 500 г chanterelles;
- - 200 мл сүү;
- - 2 сонгино;
- - 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- - 30 гр гурил;
- - Ганга баглаа;
- - амсах давс.
- Гүргэмийн соустай chanterelles-ийн хувьд:
- - 1 кг chanterelles;
- - 1 сонгино;
- - 200 мл тараг;
- - 2 хумс сармис;
- - 1 tbsp. л. чангаанз чанамал;
- - Гүргэмийн 15 гутаан доромжлол;
- - 3 tbsp. л. шар тос;
- - амсах давс.
- Дулаан чантереллийн салатанд:
- - 200 г chanterelles;
- - 1 толгой шанцайны ургамал;
- - 1 сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 50 гр пармезан бяслаг;
- - 2 tbsp. л. оливын тос;
- - 1/2 нимбэг;
- - чинжүү
- амт нь давс.
- Хантерелл бүхий хийсвэр боовны хувьд:
- - 500 гр хийсвэр боов;
- - 500 г chanterelles;
- - 4 tbsp. л. цөцгий;
- - 1 сонгино;
- - 1 жижиг боов;
- - dill
- чинжүү
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Chanterelle шөл Мөөгийг хальсалж угаана. Том chanterelles-ийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Сонгиноо саванд 2 минутын турш халаасан ургамлын тосонд хуурна. Хантереллуудыг нэмж, ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Мөөгний хагасыг, үлдсэн гурилыг тавиад нэг минут орчим хуурна.
Алхам 2
Хүнсний ногооны шөл, сүүнд хийнэ. Үргэлж хутгахдаа холимогийг удаан гал дээр буцалгана. Та савыг тагийг нь таглах шаардлагагүй. Шөлийг нухаш болгохын тулд холигч эсвэл хутгагч хэрэглэнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болсон мөөгнүүдийг аяганд хийж, шөлийг нь асгаж, ганга модоор чимэглээрэй.
Алхам 3
Гүргэмийн соустай шантереллууд Сармис, сонгино нунтаглаж, зөөлөн гал дээр 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. 1 tbsp нь гүргэмийг хийнэ. л. Буцалж буй ус.
Алхам 4
Хантереллуудыг хог хаягдлаас цэвэрлэж, зайлж, хатаана. Том малгайг 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгийг сонгино, сармис дээр нэмээд халаагаад шингэний 2/3-ыг нь буцалтал хуурна. Мөөгний үлдсэн шүүсийг өөр саванд хийнэ, чангаанзны чанамалтай хольж, мөөгөндөө буцаж орно.
Алхам 5
Давс, чинжүүтэй улирал. Дахин 2-3 минут байлгана. Гүргэмийн дусаахыг тарагтай холино. Хантерелийг энэ соустай амтлаад хутгана.
Алхам 6
Шантерелийн бүлээн салат Сармис, сонгиноо жижиглэн хэрчээд оливийн тосонд бага зэрэг хуурна. Хальсалж, жижиглэсэн chanterelles нэмнэ. Тагийг нь таглаагуйгээр зөөлөн болтол давс, чинжүү, шарсан махаар амтлана.
Алхам 7
Чидун жимсний тосыг шанцайны ургамал навч дээр дусааж, хагас нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Дээрээс нь сонгино, сармистай шарсан халуун чантерелла тавина. Сараалжтай пармезанаар цацна.
Алхам 8
Chanterelle хийсвэр боов Мөөгийг угаана. Том chanterelles-ийг шоо болгон хувааж, галд хийнэ. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь шарж болно. Шантерелл жүүс өгмөгц нь нилээд жижиглэсэн сонгино, dill, давс, чинжүү нэмнэ. Талхыг цавчих, цөцгий хийнэ. Сайн хутгаж, дүүргэж хөргөнө.
Алхам 9
Хөнгөн боовыг тортилла болгон хэлбэржүүл. Тэдгээрийг татсан мөөгөөр дүүргээд бялуу хийж идээрэй. Браун хүртэл 180-200 ° С хүртэл халаадаг зууханд шарна.
