Түрэг үндэстнүүдийн хоолонд кази - адууны махан хиам онцгой байр эзэлдэг. Тэр үргэлж баярын ширээн дээр байртай байдаг. Морины хиамыг янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг - тамхи татдаг, чанаж эсвэл хатаана. Энэ нь пилаф болон нарын аль алинд нь нэмдэг. Уламжлалт жороор бэлтгэсэн жинхэнэ казийг амталж үзсэн хүмүүс түүний баялаг амтыг удаан хугацаанд мартахгүй. Энэхүү илчлэг өндөртэй бүтээгдэхүүн нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Тиймээс үүнийг зүй бусаар ашиглах ёсгүй. Гэрийн нөхцөлд адууны махан хиам хийх нь нэлээд хэцүү байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 60-70 см гэдэс;
- 1 кг адууны мах;
- 500 гр. адууны өөх;
- 1 tbsp давс;
- 1 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp cumin (cumin эсвэл Энэтхэгийн cumin гэж нэрлэдэг).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах, гахайн өөхийг 2-3 см орчим өргөн (8-10 см) тууз болгон хайчилж аваад жижиг саванд байрлуулна. Давс, чинжүү, зирийн холимогоор цацна. Маханд амтлагчаа сайтар үрж цэвэрлэнэ. Хэсэг бүрийг тэдэнтэй сайтар бүрсэн байх ёстой. Аяга тавгаа цэвэрхэн, нимгэн даавуугаар хучих (илүү зохимжтой даавуун алчуур). "Татсан мах" -ыг зохих ёсоор даршилж байхын тулд нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Алхам 2
Бүдүүн гэдсийг сайтар зайлж угаана. Буцаж, давсаар үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг 10 минут байлгана. Ханан дээр хальсыг арилгаж, өөх тос үлдээнэ.
Алхам 3
Хүйтэн, дараа нь халуун усаар зайлж угаана. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Дараа нь үлдсэн кинонуудыг дахин хусах хэрэгтэй. Гадагшаа эргэх.
Алхам 4
Гэдэсний нэг үзүүрийг хүчтэй утсаар уя эсвэл шүдний оооор "оёж" байгаарай. Махны туузыг гахайн махны туузаар сольж дүүргэ. Хагас боловсруулсан кази бэлэн болмогц гэдэсний нөгөө үзүүрийг уя. Хоолонд хийж, амны алчуур эсвэл амны алчуураар хучна. Амтлагчаа норгохын тулд хуурай, сэрүүн газар ав.
Алхам 5
Та казийг сэрүүн газар өлгөөд хэдэн өдөр хадгалж болно. Шаардлагатай бол та хиамаа гуриланд хийж 10-12 см-ийн давхаргын доор хэдэн сар хадгалж болно.
Алхам 6
Хиамыг чанаж болгоно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэ (1 казид зориулж 5 хоолны халбагын ус). Амтлагч, өвслөг ургамлыг амтанд нэмж хийж болно. 2 цагийн турш бага дулаанаар чанаж болгоно. Буцалгахдаа хөөсийг нь аваад зүү эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн газарт хиамыг цоолно. Хоол хийх дууссаны дараа коланд дээр хаяна. Ус зайлуулсны дараа халуун усаар зайлж угаана. Коландийг хоол хийж байсан саванд хийж тавь. Алчуураар таглаад 5 минут байлгана. Үүнийг хөргөнө үү. 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж, сонгины цагираг, өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 7
18 цагийн турш өтгөн утаагаар (температур 60 градус орчим) казийг татна. Дараа нь 12 градусын температурт хөргөгчинд (2-3 цаг).
Алхам 8
Дулаан улиралд казийг агааржуулалттай, нарлаг газар хатаана. Энэ үйл явц долоо хоног үргэлжилнэ. Өвлийн улиралд та цасан бүрхүүлд ижил хугацаанд хучиж, дараа нь харанхуй, сэрүүн өрөөнд 2-3 сар өлгөх боломжтой.
