Chanterelles нь гадаад төрхөөрөө сэтгэлийн байдал, хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Эдгээр мөөг нь ойн хамтрагчдаасаа зөвхөн шаргал шар өнгөөрөө бус, өвөрмөц, өвөрмөц амт, үнэрээрээ ялгардаг. Зөв зохистой болгосон чантерлер бол жинхэнэ амттан гэдгийг мэргэжилтнүүд мэддэг. Эдгээр нь ямар ч боловсруулалт хийхэд сайн байдаг - шарсан, чанасан, даршилсан, шатаасан. Чантереллээс амтат шөлийг махан шөлөнд ч, ямар ч шөлгүйгээр хийдэг.
Махан шөл дэх Chanterelle шөл
- Ясны дээр 500 гр үхрийн мах
- 300 гр chanterelles
- 1/2 аяга будаа
- 1 лууван
- 2 сонгино
- 4 төмс
- нэг багц dill
- Хар чинжүү 4-5 вандуй
- 1 булан навч
- ургамлын тос
Махаа зайлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, 3-3, 5 литр эзэлхүүнтэй саванд хийнэ. Усанд хийнэ, буцалгаад, дараа нь хөөсийг зайлуулна. Давстай улирал хийж, махыг зөөлөн болтол нэг цагийн турш хооллоорой. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих ба сонгино алтан хүрэн болтол нь хуурна. Угаасан, бэлтгэсэн хантерелийг шөлөнд хийж, дараа нь хүнсний ногооны шарсан махыг илгээнэ.
Үр тариа наалдахгүйн тулд тасралтгүй хутгах замаар будаа нэмнэ. Төмсийг шоо болгон хувааж, саванд хийж, лаврушка, чинжүү рүү шиднэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цавчих ба dill нэмнэ. Шөлийг цөцгийтэй хамт иддэг боловч та үүнгүйгээр хийж болно.
Chanterelle шөл нь тахианы хөх, бяслагтай
- 400 гр чантерел
- 1 тахианы хөх (500 гр)
- 2 сонгино
- 2 зөөлөн боловсруулсан бяслаг ("Цөцгий" эсвэл "Дружба" гэх мэт)
- 50 гр цөцгийн тос
- 5 төмс
- чинжүү, давс.
Тахианы хөхийг 3 литрийн саванд хийж, ус, давс нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Шөлний махыг аваад хэсэг хэсгээр нь хуваана. Цөцгийн тос дээр сонгино, урьдчилан жижиглэсэн chanterelles-ийг хуурна. Шарсан махаа шөлөнд дүрээд, бага дулаанаар 15 минут буцалгасны дараа хэрчсэн төмс нэмнэ.
Төмс чанаж болгосны дараа жижиглэсэн тахианы махаа шөлөндөө хийгээд нимгэн хэрчсэн хайлсан ааруулаа нэмнэ. Шөлөө амтлаад шаардлагатай бол давс, давсыг амтална. Бяслаг бүрэн ууссан үед шөл бэлэн болно.
Сам хорхойтой Chanterelle шөл
- 500 гр chanterelles
- 1 zucchini (500 гр)
- 2 ширхэг. лууван
- 2 сонгино
- 2-3 төмс
- нунтагласан хар чинжүү, амтлагч халуун ногоо
- сам хорхойг амтлах
- жигнэмэг
Сонгино хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Лууванг нилээд цавчих эсвэл сараалжтай, сонгинотой хамт хуурна. Жижиглэсэн ногоогоо саванд хийгээд цуккини, төмс, мөөгөөр хийгээд нийт массыг 5-7 см орчим бүрхэж байхаар ус асгаж, шөл, давс дээрээ шарсан сонгино, лууван нэмээд халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь галыг багасгаж, шөлийг нэг цаг орчим чанана.
Хүнсний ногоог жигнэсний дараа хайруулын тавган дээрээс нь хийж хутгагчаар цохино. Хүнсний ногооны нухашыг шөл рүү буцааж, сайтар хольж, шөл буцалгана. Давстай усанд чанасан сам хорхойг хэрэглэхийн өмнөхөн тавган дээр нэмнэ. Энэ шөлөнд сармистай croutons өгөх нь сайн хэрэг.
