Тахианы зүрх бол хүний биед шаардлагатай уураг, микроэлементүүдээр баялаг эрүүл хоол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ эдгээр нь 100 г жинд 160 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй бүсгүйчүүдэд таалагдахаас өөр аргагүй юм. Өдрийн хоолондоо амттай kebabs, усан цэргийн маягийн гоймон бэлтгэ эсвэл зүгээр л тахианы зүрхийг хоолны дуршилтай соусаар жигнэнэ.
Тахианы махны kebab
Орц:
- 800 гр тахианы зүрх;
- 150 гр цөцгий 15% өөх тос;
- 100 гр байгалийн тараг;
- 3 хумс сармис;
- 50 гр dill;
- газрын улаан чинжүүний хавчих;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 3/4 tsp давс;
- ургамлын тос.
Хоол хийхээс өмнө зүрх сэтгэлийг сайтар боловсруулсан байх ёстой: зайлж, цаасан алчуураар хатааж, цусны өтгөрөлтийг арилгаж, сав, орой дээрх илүүдэл өөх тосыг таслан авна.
Сармисын хумсыг хальсалж, тусгай хэвлэлийн машинаар буталж, dill нилээд цавчих. Тараг, цөцгий, ургамал, сармисаа нэг саванд хийж хольж сайтар хутгаад перецээр давсална. Дотор нь байгаа зүрхнүүдийг 2 цагийн турш дарж, дараа нь бие биенийхээ ойролцоо модон шорлог дээр утсыг татна.
180oC хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь түүхий шорлог тараана. 15-20 минутын турш тахианы зүрхийг жигнэх хэрэгтэй. Шинэхэн ногоогоор чимэглэсэн шанцайны ургамал навч дээр үйлчил.
Тахианы зүрх, бяслаг бүхий тэнгисийн цэргийн макарон
Орц:
- 500 гр тахианы зүрх;
- 500 гр хатуу улаан буудайн гоймон (өд, хоолой, спираль);
- өтгөн амттай 150 гр хатуу бяслаг (tilsiter, lambert, oltermani);
- 1 сонгино;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- давс;
- ургамлын тос.
Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн энэ хувилбарыг цөцгийтэй бяслагны оронд чанасан тахианы зүрхний татсан мах, пармезанаар хоол хүнсэндээ илүү сайн болгох боломжтой.
Сонгины хальсыг аваад дөрөв хуваана. Тахианы зүрхийг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халаагаад, түүндээ татсан мах, чинжүү, давс хийж тавина. Хэдэн минутын турш чанаж болгосон болтол нь хуурч тавган дээр тавина. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
Багц дээр заасан хугацаанд гоймоныг давсалсан усанд буцалгана. Тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, бяслаг, тахианы зүрх сэтгэлээр халуун байхад нь хурдан шид.
Тахианы зүрхийг чанасан
Орц:
- 500 гр тахианы зүрх;
- 1 цагаан эсвэл улаан сонгино;
- 3 tbsp. 20-25% цөцгий;
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп;
- 1 tbsp. гурил;
- 1 tbsp. ус;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Тахианы зүрхийг хурц ирмэгээс бараг доош хүртэл крискросс хэлбэрээр хайчилж ав. Цамцыг сонгино дээрээс аваад хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд ил тод, зөөлөн болтол хуурна. Үүн дээр зүрх сэтгэлээ нэмж, аяга тавгаа таглаад 15 минутын турш шүүсийг өөрийн шүүсээр жигнэнэ.
Цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, ус, гурилын холимог ашиглан соусаа хий. Аливаа бөөгнөрлийг арилгахын тулд шүүнэ. Шаардлагатай бол тавагыг чинжүү, давсаар амтлан хутгаад таган дор 15 минут буцалгана.
