Зуны төгсгөл бол өвөлжилтийн бэлтгэл ажлыг хангах үе юм. Жишээлбэл, даршилсан тарвас хийх. Мэдээжийн хэрэг, ийм тарвасны чихэрлэг, исгэлэн амт нь шинэхэнээс ялгаатай боловч энэ ер бусын хоолны дуршил нь махан хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гурван литрийн саванд:
- - жижиг тарвас;
- - 1 литр ус;
- - 1 st. л. давс, элсэн чихэр;
- - 1 tbsp. л. цууны мөн чанар;
- - 6 хумс сармис;
- - Хар чинжүү 10 вандуй;
- - 3 булан навч;
- - 3 ширхэг кардамон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилж авахын тулд улаан эсвэл хүрэн, нимгэн, бага зэрэг боловсроогүй, хүчтэй жимсийг сонгоорой. Тарвасыг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Цэцэг, ишний ойролцоо хоёр талын хальсыг таслав. Тарвасыг ойролцоогоор 1.5-2 см зузаантай жижиг дугуйлан болгон хайчилж, дараа нь саванд чөлөөтэй нэвтрүүлэхийн тулд дунд хэмжээний зүсмэлүүд болгон хуваа. Үр тариа зайлуулах шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл ногоон арьсыг засах боломжтой.
Алхам 2
Лонхтой угааж, уураар ариутгаж, хатаагаад хөргөгчинд хадгална. Тагийг 3 минутын турш буцалгана. Хар чинжүү, лаврын навч, сармисны хумс, кардамон үрийг ваарны ёроолд байрлуулна. Эдгээр амтлагчаас гадна та хумс, дилл шүхэр, яншуйны мөчир зэргийг амтлах боломжтой. Тарвасны хэсгүүдийг бага зэрэг суурьших тул аль болох чанга дээр нь тавь.
Алхам 3
Буцалж буй усаар дүүргээд, урсгалыг төв рүү чиглүүлж, сав нь хагарахгүй. Хүзүүгээ ариутгасан таглагаар хучиж, савыг алчуураар боож, 8-10 минутын турш хөргөнө. Энэ хугацаанд тарвасны хэсгүүд сайн дулаарч, халуун ногоо нь анхилуун үнэрээ гаргах болно.
Алхам 4
Тусдаа саванд усыг зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Маринадыг элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл 10 минут буцалгана. Давсны уусмалд хадгалсан амтат алчуурыг 2-3 давхаргаар шүүнэ. Дараа нь дахин буцалгаад цууны эссэнцээр хийнэ. 3 литрийн саванд дунджаар 1 литр давсны уусмал шаардагдана.
Алхам 5
Шилэн савыг халуун marinade-ээр дүүргэж, тагийг нь сайтар өнхрүүл. Даршилсан тарвасны шилнүүдийг доошоо эргүүлээд хөнжилдөө ороож бүрэн хөргөнө. Үйрмэг даршилсан тарвасыг харанхуй сэрүүн газар (зоорь эсвэл подвалд) хадгална. Хэрэв та лонхтой өрөөний температурт хэвийн нөхцөлд байлгахыг хүсвэл тагийг хаахаас өмнө ариутгасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд өргөн савны ёроолд цайны алчуур тавьж, ус асгаж, тарвасны лонхтой байрлуулна. Буцалж, 10 минутын турш ариутга.
