Шурпа шиг ийм гайхалтай үнэртэй, маш амттай хонины шөл бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэ хоол нь их хэмжээний дилл, килантро нэмсэн бүдүүн сүүлтэй хургыг хэрэглэхэд хамгийн амттай байдаг.
Орц:
- 1 кг хурганы хүзүү;
- 1 боловсорсон хонхны чинжүү (улаан);
- Ground газрын хар чинжүүний халбага;
- Яншуй, дилл, килантро тус бүр 10 гр;
- 200 гр төмсний булцуу;
- 4 сармис хумс;
- 100 гр сонгино;
- 40 гр улаан лоолийн зуурмаг (эсвэл 2 том, боловсорсон улаан лооль);
- 1 халбага давс
- 250 гр лууван;
- 60 гр үхрийн тос;
- ¼ халбага чинжүү нунтаг.
Бэлтгэл:
- Махыг сайтар зайлж, хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавгийг халуун зуухан дээр тавьдаг. Халуун болсны дараа хурга оруулдаг. Махыг хамгийн их гал дээр бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай бол тос нэмэх шаардлагагүй болно.
- Шурпа бэлтгэхийн тулд хангалттай том тогоо хэрэгтэй. Дотор нь 3 эсвэл 3.5 литр цэвэр ус хийнэ, халуун зууханд хийнэ. Ус буцалгасны дараа бэлтгэсэн хургыг дотор нь буулгах шаардлагатай.
- Сонгино хальсалж сайтар зайлж угаана. Лууванг хальсалж угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн үндэс ногоог саванд дүрнэ (огтлохгүйгээр). Шөлийг хоёр цагийн турш чанаж болгосны дараа ногоогоо савнаас гаргаж авах хэрэгтэй.
- Үлдсэн лууваныг хальсалж сайтар угааж, хангалттай том хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь энэ нь бэлтгэсэн shurpa руу юүлэгдэх ёстой. 10 минутын дараа төмсний булцууг тэнд илгээх ёстой бөгөөд үүнээс өмнө хальсыг нь авч, тэдгээрийг угааж, том хэсгүүдэд хуваана.
- Болгарын чинжүүний хувьд иш, төмсөгийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, нэлээд том тууз болгон хувааж, бусад найрлагатай хамт саванд нэмэх хэрэгтэй.
- Үхрийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь тэнд улаан лоолийн зуурмаг эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг тавь. Дараа нь сармис хумс нэмж, үүнийг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.
- Шарсан улаан лоолийн холимогоо шурпад хийж, чинжүү (хар ба чинжүү), давс нэмнэ. Таваг бэлэн болсны дараа урьдчилан угааж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн, анхилуун үнэртэй ургамал (килантро, дилл, яншуй) хийнэ.
