Шурпа бол хүнсний ногоотой дорнын хонины мах юм. Энэ бол хүнсний ногоо, махыг чанаж болгосон анхилуун, баян шөл юм. Сүүлийнх нь ширээн дээр шурпагаар үйлчилж байхдаа хачир болж өгдөг. Шөл, хүнсний ногоо, махыг үргэлж тусад нь, өөр өөр хоолоор үйлчилдэг. Ялангуяа амттай шурпа нь гал дээр саванд чанаж болгосон үед олж авдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь ер бусын анхилуун, зөөлөн гарч ирдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Таван литрийн тогооны хувьд:
- 1 кг шинэ хурга;
- 100 өөхний өөх;
- 1 кг сонгино;
- 4 дунд лууван;
- 2 хаш;
- 500 гр шинэхэн улаан лооль;
- 1 кг төмс;
- 4 Болгарын чинжүү;
- 5 литр ус;
- лаврын навч
- ногоон
- давс
- хар чинжүү;
- халуун ногоо - зира
- barberry
- газрын кориандра.
- Маринад:
- 500 гр цуу;
- 500 гр ус;
- элсэн чихэр
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тогоо бэлтгээд гал дээр өлгөөд дотор нь байгаа өөхний сүүлний өөхийг хайлуулна.
Алхам 2
Хургыг зайлж, дунд хэсэг болгон хуваа. Гал дээр махыг халуун ногоотой хамт царцдас хүртэл хуурна. Энэ нь 20 минут болно. Хурганы хэсгүүдийг тогооноос ав. Шурпагийн хувьд хуцын нугаламын хэсгийг авах шаардлагатай.
Алхам 3
Бүх лууван, сонгины дөнгөж талыг нь жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлрүүлэх хүртэл сүүлний өөхөн өөхтэй тогоонд хуурна. Шарсан хургыг тогоонд буцааж өг.
Алхам 4
Жижиглэсэн улаан лооль, хаш, Болгарын чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 5
Сонгины боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгины үлдсэн талыг урт, нимгэн хэрчээд давсалж хутгана. Сонгиноо гараараа хүчтэй шахаж, маринадаар бүрхэнэ: ус, элсэн чихэр, цуугаа холино. Даршилсан сонгино бол шурпагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн өгч, өөхний сүүлний өөхний давхаргыг задлах болно.
Алхам 6
Тогоонд ус хийнэ, шурпаг таган дор хоёр цаг орчим байлгана. Эхний удаа буцалгах үед хөөсийг зайлуулна. Түймрийн эргэн тойрон дахь гал бага байх ёстой. Хоол хийх эцэст бүдүүн хэрчсэн төмс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Төмс бүрэн бэлэн болтол дахин 20 минут буцалгана. Давс хийж амтална. Эцсийн тохиролцоо нь халуун ногоо байх болно - алган дээр хавчих нимбэгний чимх, цөөн хэдэн лаврын навч, бага зэрэг газрын кориандра.
Алхам 7
Ширээн дээр чанаж болгосон shurpa-г дараах байдлаар үйлчил: шөлийг аяганд хийж, мах, хүнсний ногоог тус тусад нь тавган дээр тавина. Энэ хоолоор даршилсан сонгино өгөхөө мартуузай. Энэ нь шөлний аяганд шууд нэмж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж байх ёстой.
