Эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай байдаг тул хоол тэжээлд загас заавал байх ёстой гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлдэг. Үүний зэрэгцээ, далайн загас аль нь хамгийн ашигтай вэ гэсэн асуултанд бүх нийтийн хариултыг олох нь хэцүү байдаг. Учир нь түүний сорт тус бүр өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг.
Загасны ашиг тус
Аливаа далайн загас нь судасны хананы уян хатан чанарыг хадгалах, муу холестерины түвшинг бууруулах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай омега-3 хүчлийн эх үүсвэр юм. Тэдгээрийн хангалттай хэмжээгээр эсийн бодисын солилцооны үйл явц сайжирч, арьсны залуу байдал удаан үргэлжилдэг. Омега-3 хүчлүүдийн онцлог нь тэдгээрийг хүний бие махбодь өөрөө үүсгэдэггүй бөгөөд зөвхөн хоол хүнсээр олж авах боломжтой байдаг. Хүчил нь өөхний талстад агуулагддаг бөгөөд загасыг хүйтэн далайд дулаацуулахын тулд тэдгээрийг нэгтгэх шаардлагатай болдог. Өөх тос багатай сортуудын хувьд Омега-3 хүчил нь эрэмбийн дараалал багатай байдаг.
Түүнчлэн далайн загасны аль ч төрөлд иод, селен нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Селен нь хүрээлэн буй орчны сөрөг нөхцөл байдлын улмаас хуримтлагдсан хүнд металлын давсыг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Нэмж дурдахад, загас нь махыг хангаж өгөхөөс хамаагүй амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр юм. Энэ нь илчлэг багатай тул жингээ хянах хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг.
Зөвхөн загас өөрөө биш, бас далайн хоол нь ижил төстэй шинж чанартай байдаг.
Ямар төрлийн загас хамгийн ашигтай байдаг вэ?
Загасны сорт нь хамгийн онцлог шинж чанартай витамин, хүчилээс гадна онцгой шинж чанараараа сайн байдаг. Жишээлбэл, хулд загас нь их хэмжээний кали, фосфор, фтор агуулдаг бөгөөд РР, С, В1, В2 витамин агуулдаг. Mackerel нь фтор, хүхэр, цайр, В бүлгийн витаминууд, түүний дотор B12 агуулдаг. Галибут нь А, Е витамин, селен, төмрийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч нэг загасны гэр бүлд хамаатай илүү хямд үнэтэй flounder нь ижил төстэй шинж чанартай байдаг. А, В, Д аминдэмийн ижил хэмжээ нь сагамхай зөөлөн целлюлозд агуулагддаг. Тиймээс загас бүр цэснээс зохих байр сууриа эзлэх бүрэн эрхтэй.
Судасны хатуурал болон бусад судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мөн организмын шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахын тулд долоо хоногт хоёр порц загас идэхэд хангалттай.
Хоол хийх явцад загасны ашигтай шинж чанарыг хэрхэн хадгалах вэ
Шинэхэн загас хамгийн ашигтай байдаг, яагаад гэвэл хөлдөөсөн үед зарим шим тэжээлээ алддаг. Хүн бүрт зөвхөн шинэ эсвэл хөргөсөн загас хийх боломж байдаггүй тул хөлдсөний дараа зөв хадгалсан гулуузыг сонгох нь л үлддэг. Хэрэв загас гэсэж, дараа нь дахин хөлдөөсөн бол түүний ашиг тусад найдаж болохгүй. Уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх үед хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодис хадгалагдана. Чанасан загасанд эдгээр бодисын зарим нь шөл рүү ордог бөгөөд шарсан загас, бусад халуун тосонд орсон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил зарчмын хувьд эрүүл мэндэд тийм ч сайн биш юм. Омега-3 хүчил давсалсан загасанд хадгалагддаг боловч шинэхэн загастай харьцуулахад ашиг багатай байдаг.
