Уураар хоол хийх нь хоол хийх энгийн бөгөөд хурдан арга бөгөөд үүнд хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгодог. Уураар жигнэх бүтээгдэхүүн нь шарсан, чанаж, жигнэсэн бүтээгдэхүүнээс бага тэжээллэг чанартай байдаг. Уураар жигнэсэн хоол амтгүй гэж үздэг. Хоол хийхээс ялгаатай нь уурын зөв боловсруулалт хийснээр амт, үнэрийг ялгаж авдаггүй тул энэ нь хол байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Кантоны уурын тахиа:
- 4-6 дунд зэргийн хатаасан шиитак мөөг;
- 750 гр тахианы булан;
- давс
- чинжүү;
- 1 1/2 халбага шар буурцаг
- 1 халбага хятад будааны дарс эсвэл шерри
- 1 халбага хүрэн сахар
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 1 1/2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 ширхэг цагаан гаа (2-3 сантиметр);
- Ногоон сонгины 1 иш.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Та хүнсний ногоо, өндөг, далайн хоол, гахайн мах, тахианы мах, төрөл бүрийн чихмэл зуурмаг зэргийг уураар жигнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч та үхрийн мах, ан агнуурыг уураар жигнэх ёсгүй - ийм уурын мах хатаж, шүүслэг, үнэргүй болдог.
Алхам 2
Хоолыг уураар жигнэхийн өмнө хальслаад, боломжтой бол ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэгэн зэрэг хоол хийх хэрэгтэй. Уурыг жигд дулаацуулахын тулд уурын сагсанд хоолоо нэг давхаргад хийнэ.
Алхам 3
Уураар хоол хийхдээ бага хэмжээний ус хэрэглэнэ. Тогтвортой уурын үүл үүсгэхийн тулд хангалттай 2.5 см буцалж буй шингэн. Ус буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Шингэн нь хүнсний хэвтэж байгаа орцноос дор хаяж 3-4 сантиметр дор байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4
Чанаж болгосон хоолыг тагийг нь сайтар хучсан эсэхийг шалгаарай. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгож, ус хурдан буцалгахаас сэргийлнэ.
Алхам 5
Үр тариа уураар жигнэхийн өмнө - будаа, шар будаа, кускус гэх мэт. - дээр нь буцалсан ус хийнэ.
Алхам 6
Хятад жоруудад анхаарлаа хандуулаарай. Хятадууд уураар хоол хийх агуу мастерууд бөгөөд дорно дахины хоолны хамгийн түгээмэл хоол хийх гурван аргын нэг юм. Тэдний жор нь хоолны дуршил, үндсэн хоол, амттан орно.
Алхам 7
Кантоны уурын тахиа
Хатаасан мөөгийг бүлээн устай саванд 15-20 минут дэвтээнэ. Усыг шахаж, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваа. Marinade-д зориулж 1 халбага мөөгний дусаахыг тавь.
Алхам 8
Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрч. Шар буурцаг, цагаан будааны дарс, давс, элсэн чихэр, кунжутын тос, мөөгний дусаах, эрдэнэ шишийн цардуул зэргээр даршилж бэлтгэнэ. Цардуулыг сайтар хутгаж, бөөнд нь үлдээж болохгүй. Тахианы махыг 10-15 минутын турш даршилна.
Алхам 9
Даршилсан тахианыхаа хэсгүүдийг хоол хийх гэж буй сагс эсвэл коландныхаа дунд байрлуулж, жижиглэсэн мөөг байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн цагаан гаа, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана. Будаагаар үйлчил.
