Самса бол Ази, Газар дундын тэнгис, Африкт түгээмэл байдаг бялууны нэг төрөл юм. Узбекистан, Туркестан, Тажикстанд самсааг уламжлалт байдлаар тусгай зууханд хийдэг.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Махтай самса бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 1 стакан ус, 2 аяга улаан буудайн гурил, 100-120 гр цөцгийн тос, 300-400 гр үхрийн мах, 1-2 том толгой сонгино, шинэ яншуй, давс.
Тандыраар чанаж болгосон махтай самса нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Гэртээ, гурвалжин бялууг жигнэх нь илүү хялбар байдаг. Хоолны жор маш олон янз байдаг, учир нь тэд choux, хийсвэр, исгээгүй зуурсан гурил хэрэглэдэг.
Самсад зориулж боов хийх
Шигшсэн улаан буудайн гурилыг чимх давстай холино. Дараа нь буцалж буй усыг гуриланд цутгаж, гартаа наалддаггүй уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Давхаргын гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор түрхдэг. Дараа нь бялууг талыг нь нугалж, дахин тосоор тосолж, өнхрүүлээд тавина. Энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Үүнийг цөцгийн тосоор хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд та зуурсан гурилаа сайтар тослох хэрэгтэй. Үгүй бол тос шууд утгаараа гадагшлах болно.
Хамгийн сүүлд зуурсан гурилыг жижиг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Үүний дараа зуурсан гурилыг хөргөгчинд 1-1.5 цагийн турш илгээж, татсан махыг эхлүүлнэ.
Самсанд татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Сонгино нилээд цавчих, давс цацаж, жүүс гарч иртэл шахна. Шинэхэн яншуйг нилээд цавчих. Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулна.
Бүх найрлагыг бага зэрэг ус, давс, хар чинжүү нэмж сайтар холино. Татсан мах нь хангалттай шүүслэг байх ёстой боловч шингэн биш байх ёстой.
Махны жороор хийсэн самса
Ширээн дээр гурил хийж, зуурсан гурилаа тараана. Та 2-3 мм зузаантай бялуу авах ёстой. Бялууны гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор дахин тосолно. Зуурсан гурил зуурсан байна.
Үр дүнгийн өнхрүүлгийг 2-2.5 см өргөн хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг доош нь тавиад гараараа бага зэрэг дарна. Дараа нь хэсгүүдийг өнхрүүлж, 0.5 см хүртэл зузаантай зөв хэлбэртэй тойрог авахыг хичээдэг.
Татсан махыг бялуу дунд тарааж, ирмэгийг нь чанга хавчуулж, гурвалжин паттиг үүсгэдэг. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, самсыг түүнд шилжүүлдэг. Бялуугийн оройг ташуурдсан өндөгний шараар тосолж, кунжутын үрээр цацаж байхыг зөвлөж байна.
Бялууг 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Зууханд махтай самса хийхэд 35 минут шаардагдана. Үүний дараа зуухаа унтраагаад бялууг хүрэн хүрэн байлгана.
