Шилэн гоймоныг буурцагт ургамлын цардуулаар хийдэг. Цагаан будааны цардуулаар хийсэн гоймон байдаг бөгөөд үүнийг Төв Азид фунчо гэж нэрлэдэг. Ийм гоймон нь ямар ч хоолонд маш сайн нийцдэг, гэхдээ зүгээр л ногоотой сайн зохицдог. Энэ гоймон нь өөрийн өвөрмөц амттай байдаггүй.
Дараахь бүтээгдэхүүн шаардагдана.
- 1 багц шилэн гоймон,
- 6 ширхэг хааны сам хорхой,
- 200 грамм хальсалж далайн амьтан
- 100 грамм хайрст үлд,
- 1 том улаан лооль
- 1 сонгины толгой
- 100 грамм ногоон селөдерей,
- 100 грамм ногоон сонгино,
- 100 грамм шохойн шүүс
- 100 грамм загасны амтлагч,
- 1 tbsp. халбага элсэн чихэр.
Юуны өмнө та шилэн гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд ус буцалгаж, гоймонг нь боодол дээрээс нь аваад коланд хийж 3-4 минут буцалсан усанд дүрнэ. Үүний дараа бид үүнийг буцалж буй уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, хөргөх хүртэл хүлээнэ.
Дараа нь бид далайн амьтан авч, урсгал усаар зайлж, том хэсгүүдэд хуваана. Сам хорхойноос хясаа аваад сүүлийг нь үлдээгээрэй. Бид хясаа сайн угааж, хайрст үлд бүрийг 4 хэсэгт хуваадаг. Бид далайн хоолыг шигшүүрээр тарааж, буцалсан устай саванд 4-5 минут байлгана. Дараа нь би бэлэн далайн хоолыг цоргоны доор угааж, илүүдэл усыг нь гадагшлуулахаар хойш тавина.
Бид гүн аяга авч, бэлэн гоймон, далайн хоолоо тавина. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг сайтар угааж, үрийг нь аваад тууз болгон хуваа. Бид селөдерейг угааж, хатаана. Бид ногоон сонгиныг чанарын хувьд шалгаж, урсгал усаар угааж, цэвэр гал тогооны алчуур дээр тавиад усыг зайлуулна. Дараа нь сонгиныг бүдүүн хэрчиж хэрчинэ. Шохойн шүүсийг гоймон, далайн гаралтай аяганд шахаж, загасны амтлагч, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Одоо бэлтгэсэн ногоогоо тавиад дахин холино. Салатыг ширээн дээр үйлчилж, селөдерейгээр урьдчилан чимэглээрэй.
