Blancmange бол XVI зуунд францчуудын зохион бүтээсэн байгалийн гаралтай сүүгээр хийсэн амттай амттан юм. Шууд орчуулга нь "цагаан идээнд суурилсан тунгалаг бус вазелин" юм. Blancmange нь дундад зууны үед маш их алдартай байсан. Тодруулбал, Тосканийн Матильда Ромын Пап Гэгээн хутагт VII Грегори, IV Генри нарыг эвлэрүүлэх зорилгоор бэлтгэсэн хоолны жагсаалтад орсон байв.
Сонгодог Blancange нь бүйлсний сүү, цардуул (эсвэл цагаан будааны гурил), элсэн чихэр, төрөл бүрийн амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Орчин үеийн тогооч нар желатин, жимс, самар болон бусад нэмэлтүүдийг blancange дотор хийж өгдөг.
Жимс бүхий Blancmange-ийг дараахь жороор бэлтгэж болно.
Орц:
• 2 хоолны халбага желатин;
• 2 аяга ус;
• 1 литр сүү;
• элсэн чихэр - амсах болно;
• жимс (үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоор);
• жимс жимсгэнэ - таны үзэмжээр;
• 1 шил интоорын шүүс;
• 1 аяга цөцгий.
Желатиныг бүлээн усаар асгаж, хавагнахаар үлдээнэ. Дараа нь хутгаад бага дулаанаар буцалгана. Холимог хөргөсний дараа шүүж, массыг хоёр хэсэгт хуваана. Нэгэнд нь цөцгий, нөгөө талд нь интоорын жүүс нэмээд хоёр хэсэгт нь элсэн чихэр нэмнэ.
Цөцгийтэй желатиныхаа зарим хэсгийг тусгай таваг эсвэл шилэн аяганд хийгээд бага зэрэг хөргөөд дараа нь жимсээ тавиад желатиныхаа зарим хэсгийг интоорын шүүстэй хамт асгаад дахин жимсэндээ тавь. Желатин суурийг дуустал ээлжлэн давхаргыг үргэлжлүүлээрэй. Гол нөхцөл бол давхаргууд хоорондоо холилдохгүй байх явдал юм. Blancange-ийг компотын интоор, жижиглэсэн киви, гаа навчаар чимэглээрэй. Дараа нь хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд аль аль нь аарцны бланканжийг үнэлдэг. Нэгдүгээрт, желатиныг бүлээн усанд уусгаад, хавдаж, сайтар хутгана. Цөцгий, гэрийн бяслаг, ваниллин, элсэн чихэрээ нэгэн жигд болтол нь хөөсөрнө. Үр хольцыг хоёр хэвэнд хуваана. Нэгэнд нь халбага какао, нөгөөд нь самар хийнэ. Желатиныг бага зэрэг сүүгээр шингэлж, хольцын хагасыг хэвэнд хийнэ. Дараа нь жимсний давхаргыг байрлуулж, үлдсэн желатинаар хучна. Үрийг нь хөргөгчинд хоёр цагийн турш тавина.
Аарц хэлбэрийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
• 1 килограмм гэрийн бяслаг;
• 3 хоолны халбага желатин;
• 0.5 литр сүү;
• нэг аяга өтгөн цөцгий;
• 1, 5 хоолны халбага элсэн чихэр;
• ваниллин;
• какао;
• самар, жимс жимсгэнэ - таны сонголт.
