Хачапури нь Гүржийн анхны хоол гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч амт, тэжээллэг чанараас хамааран эдгээр бялуу нь бидний өдөр тутмын амьдралд бат бэх тогтсон байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг өөрөө хийх нь дээр юм, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд та найрлагын аюулгүй байдалд итгэлтэй байж болно.
Гүржийн хачапури нь Дундад зууны үеэс шатдаг болжээ. Жорыг тосгоноос тосгонд дамжуулж, бүс бүрт жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Дууссан хачапуригийн хэлбэр бас өөрчлөгдөж дугуйнаас дөрвөлжин хэлбэртэй болжээ. Гэсэн хэдий ч Гүржийн талх нарийн боовчид хачапурид гол зүйл нь дүүргэх, жигнэх арга биш харин халуун дулаан сэтгэл, чадварлаг гар юм гэж хэлдэг.
10 минутын дотор хачапуриг хийх энэ жорыг Тбилисид бас нэрлэдэг.
9 хачапури бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- Улаан буудайн гурил - 3 аяга (зуурсан гурилд 2, цацахад 1);
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг. (Зуурсан гурил 1, дүүргэх 1);
- Кефир - 1 шил;
- Давс - 1 tsp;
- Элсэн чихэр - 1 tsp;
- Baking сод - 0.5 tsp;
- Ургамлын тос - 1 халбага;
- Хатуу бяслаг - 400 гр;
- Цөцгийн тос - 50 гр.
Бэлтгэл
Бид нэг өндөгийг аяганд хувааж, тэнд нь kefir, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
Үүссэн холимог руу хоёр шил гурилыг шигшиж, содыг хийнэ.
Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн бөгөөд таны гарт бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Маш их гурил нэмж болохгүй, эс тэгвээс хачапури нь хатуу болж хувирна. Бэлэн зуурсан гурилыг цаасан салфеткаар хучиж хэсэг хугацаанд байлгана.
Энэ үед бид дүүргэлт хийдэг. Бяслаг бүдүүн grater дээр үрээд, хоёр дахь өндөгтэй холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Зуурсан гурилаа хиам болгоод 9 хэсэгт хуваана. Бид хэсэг бүрээс нимгэн бус бялуу хийдэг бөгөөд дотор нь бөглөх үед энэ нь эвдэрч болохгүй. Бөглөөгөө төвд нь тавь. Бид бялууны ирмэгийг цуглуулдаг бөгөөд ингэснээр бид цүнх авч, сайтар хөгцлөөрэй.
Цүнхийг эргүүлээд гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээд дахин эргүүлээд нөгөө тал дээр нь өнхрүүл.
Хачапури нь тосгүй халуун хайруулын тавган дээр шарж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь шарна. Бэлэн, халуун хэвээр байгаа хачапури нь даруй цөцгийн тосоор тосолно.
Та хачапурийг бие даасан хоолоор үйлчилж болно, та тэдгээрийг цай эсвэл жүүсээр идэж болно. Та тэдгээрийг махан хоолонд зориулж хачир болгон ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л ургамал, ногоотой хамт идэж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ гайхамшигтай хоол танд таалагдах болно.
