Хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүн нь өнөөдөр Европ, АНУ-д нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг. Орост тэд зах зээлийг дөнгөж эзэлж эхэлж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эрүүл хооллолтыг дэмжигчид эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь шинэ аналоги бүх ашигтай бодисыг хадгалаад зогсохгүй ходоодонд орохоосоо өмнө бие махбодид шингэдэг болохыг мэдэгдэж байна.
Бүтээгдэхүүн хэрхэн яаж сублимаци хийдэг вэ?
Сублимация гэдэг нь шингэнээс фазыг тойрч бодисоос хатуу төлөвт хийн төлөвт шилжих физик үйл явц юм. Өнөөдөр энэ нь бүх шим тэжээл, витамин агуулсан хоолыг удаан хугацаанд хадгалахад бүрэн ашиглагдаж байна.
Сублимация процессыг Оросын уул уурхайн инженер Лаппа-Старженецкий өнгөрсөн зууны 20-иод оны үед зохион бүтээжээ. 40 жилийн дараа энэ нь геологчид, туйл судлаачид эсвэл сансрын нисгэгчдэд зориулж бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж эхэлсэн.
Тодорхой бүтээгдэхүүнийг сублимат хийхийн тулд үүнийг -190 ° C-ийн температурт маш хурдан хөргөнө, дараа нь чийгийг нь тусгай вакуум хатаагчаар хөлдөөх болно. Түүгээр ч барахгүй, хөлдөлтийн түвшин өндөр байх тусам үүссэн мөсөн талстууд нь бага байх тул сублимат бүтээгдэхүүний чанар өндөр байх болно.
Эдгээр үйл ажиллагааны үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүн нь анхныхаас арав дахин хөнгөн болж, чийглэг нь 8-10% -иас хэтрэхгүй байна. Үүний зэрэгцээ бүх витамин, эрдэс бодис, фермент болон бусад биологийн идэвхт бодисын ойролцоогоор 99% нь хадгалагдан үлддэг, учир нь субляцийн үйл явц нь дулааны боловсруулалтыг оруулаагүй болно.
Хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүнийг савлах, хадгалах
Бэлэн хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүнийг азотын хийгээр дүүргэсэн хөнгөн цагаан тугалган цаас дээр суурилсан тусгай гурван давхар савлагаанд хийнэ. ГОСТ-ийн дагуу гэрчилгээжүүлсэн хамгийн сүүлийн бодис нь сав баглаа боодлыг нээхэд шууд ууршдаг бөгөөд агуулгын чанарт огт нөлөөлдөггүй. Тиймээс хөлдөөсөн хатаасан хоолыг хөргөх шаардлагагүй юм. Гэсэн хэдий ч, тус бүр өөрийн гэсэн хүчинтэй байх хугацаатай байдаг. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь ойролцоогоор 2 жил, сүүн бүтээгдэхүүнийг 13 сар хадгалдаг.
Хөлдөөж хатаасан хүнсний ашиг тус, хор хөнөөл
Жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, мах, загас, сүү, цөцгийн тос, үр тариа, жүүс, тэр ч байтугай согтууруулах ундаа гэх мэт аливаа бүтээгдэхүүнийг өнөө үед сублимлаж болно. Шингэнийг нунтаг болгон хувааж, дараа нь ихэвчлэн мөхлөг үүсгэдэг бөгөөд хатуу бүтээгдэхүүн нь нунтаг болон жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг.
Хөнгөн жинтэй, тохиромжтой сав баглаа боодол, шим тэжээлийн өндөр агууламжтай, хөргөгчингүй удаан хадгалдаг тул хөлдөөсөн хатаасан хоол хүнс нь явган аялал, холын аялалд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэдгээрийн зарим нь, жишээлбэл манжингийн шүүс нь шинэхэн гэхээсээ илүү хөлдөөж хатаасан хэлбэрээр авахад илүү тааламжтай байдаг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг шаардлагатай хэмжээгээр дүүргэх нь хангалттай юм.
Усны температур өндөр байх тусам хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүн эзлэхүүнээ хурдан сэргээнэ.
Бие махбодид ийм бүтээгдэхүүний аюул нь үйлдвэрлэгч субмляцийн техникийг зөрчсөн, эсвэл чанар муутай эх үүсвэр ашигласантай холбоотой байж болох юм. Зөвхөн мэргэжилтэн хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүний чанарыг зөв тодорхойлох боломжтой болно.
