Сувдан арвайтай даршилсан ногоо бол Оросын уламжлалт халуун шөл юм. Өөрийнхөө хүссэнээр чанаж идээрэй: үхрийн махны шөл эсвэл мөөгний шөл дээр. Эхнийх нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг хүйтэнд хурдан дулаацуулж, хоёр дахь нь мацаг барих явцад тэжээллэг эхний хоол болно.
Үхрийн махны шөл дээр арвайгаар даршилна
Орц:
- Ясны дээр үхрийн мах 0.5 кг;
- 3 литр ус;
- 3 tbsp. сувдан арвай;
- 2-3 төмс;
- 3 даршилсан ногоо;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 2 булан навч;
- хар чинжүү 3-4 вандуй;
- яншуй эсвэл селөдерей;
- давс;
- ургамлын тос.
Үхрийн махыг дунд зэргийн саванд хийж, 1.5 л хүйтэн ус хийнэ. Шингэнийг хүчтэй гал дээр буцалгаж, нэн даруй зайлуулна. Махнаас гарсан саарал хөөсийг зайлж, саванд буцааж хийж, тэнд 3 литр ус асгаж, хоёр дахь шөлийг таган дор зөөлөн гал дээр 2 цаг чанана.
Арвайг урсгал усан доор сайтар зайлж, буцалсан усанд буцалгаад 40 минут байлгана. Энэ хугацаанд үр тариагаа нарийн ширхэгтэй коланд руу шидэх бүрдээ хөргөсөн усаа халуун ус болгон хэд хэдэн удаа солино.
Хальсалж сонгино, луувангаа нилээд цавчих. Эхлээд сонгиноо халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, хоёр минутын дараа дээр нь жүржийн сүрэл нэмээд хааяа хутгаад дахин 3-4 минут хуурна. Даршилсан ногоо хагалж, хальсгүй төмсийг зүсмэлүүд болгон хуваа.
Амтыг нь сайжруулахын тулд даршилсан ногоог шөлний хоёр дахь шарсан махыг хийж ил тод болтол нь шарж болно.
Чанасан үхрийн махыг аваад хөргөнө. Махыг яснаас салгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл рүү буцаана. Галыг дунджаар нэмэгдүүлж, уурын арвай саванд хийж хаяна. 15 минутын турш чанаад дараа нь төмс нэмнэ.
15-20 минутын дараа селөдерейд дүрнэ.
Арвай, мөөгтэй туранхай даршилсан ногоо
Орц:
- Ойн мөөг 300 гр (цагаан, boletus, boletus, boletus гэх мэт);
- 2.5 литр ус;
- 3 tbsp. сувдан арвай;
- 3 даршилсан ногоо;
- 4 төмс;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 2 булан навч;
- давс;
- ургамлын тос.
Хэрэв та хөлдөөсөн мөөг авбал тайрсан бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгоно. Энэ тохиолдолд та хэрчмийг гэсгээхийг хүлээх шаардлагагүй, гэхдээ та тэр даруй хайруулын тавган дээр илгээж болно.
Арвайгаа хүйтэн усанд 2 цаг байлгаад гүехэн коланд руу шилжүүлж, салстыг зайлуулахын тулд урсгал усан доор байлгана. Үр тариагаа 2.5 литр цэвэр усанд 20 минут буцалгана. Мөөгийг нэвт норгоод, тэндээс гарсан шороог нь тайрч, бүдүүн хэрчиж, ургамлын тосонд хагас бэлэн болтол хуурна. Тэд төмсний шоо хамт саванд шилжүүлнэ.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу лууван, сонгино хуурна. Даршилсан ногоо үрж жижиглэнэ. Мөөгний даршилсан ногоо дээр хүнсний ногооны бүх нэмэлтийг нэмж, шаардлагатай бол давсалж, лаврын навч шидээд 5-10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана. 20-30 минутын сэлбэсний дараа шөлийг хэсэг болгон хувааж иднэ.
