Гахайн мах бол бүхэл бүтэн том махаар жигнэсэн мах юм. Гахайн махыг ихэвчлэн чанасан гахайн мах хийхэд ашигладаг. Байгалийн өөхөн бүрхүүл ба гахайн давхарга нь зууханд удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийх явцад махны шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. Гэрийн эзэгтэй тус бүр чанасан гахайн мах хийх жортой байдаг бөгөөд ялгаа нь махыг урьдчилж бэлтгэх аргатай холбоотой байдаг. Махаа хатааж, дунд нь түүхий үлдээхгүйн тулд гахайн махыг хэрхэн шарах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та манай батлагдсан жорыг ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн мах 1 - 1.5 кг (бүхэл бүтэн хэсэг)
- илүү сайн - хүзүү
- хиам)
- 1 лууван,
- 6-7 хумс сармис
- гич - Дижон эсвэл ердийн ширээ,
- давс
- улаан, хар чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг жижиг шоо болгон, сармисны хумсыг хоёр хуваа. Хоёр цайны халбага давсыг тусдаа аяганд хийгээд хутганы үзүүр дээр хар, улаан чинжүү нэмнэ. Хэрэв таны гэрийн тэжээвэр амьтад халуун ногоотой хүмүүсээс айдаггүй бол та илүү их чинжүү асгаж болно. Махаа сармис, луувангаар сэгсэрч хутгаар нүх гаргаад эхлээд давс, чинжүүгээ хольж хийнэ.
Алхам 2
Хоёр, гурван цайны халбага гичийг халбага давс, чинжүүтэй хольж хутгаад дуртай халуун ногоогоо нэмж, зуурмагийг сайтар нунтаглаж, гадаргууг өнгөлж болно. Махыг хүнсний хальсандаа сайтар боогоод тасалгааны температурт 3-4 цаг байлга.
Алхам 3
200 - 220 хүртэл халаанатухайC. Махыг тугалган цаас эсвэл жигнэмэгийн ханцуйндаа боож, зууханд хийнэ.
Алхам 4
Нэг цагийн дараа зуухны температурыг 150 болгож бууруулна тухайC. Алтан хүрэн царцдасыг авахын тулд тугалган цаасыг өнхрүүлж, ханцуйндаа махыг ямар ч тохиолдолд будаж болно.
Алхам 5
45 - 60 минутын дараа зуухыг унтрааж болно. Хоол хийх явц үргэлжилж байгаа тул махыг дотор нь 10-15 минут байлгана. Үүний дараа махаа гаргаж аваарай - чанасан гахайн мах чинь бэлэн боллоо!
