Mackerel бол дэлхий даяар түгээмэл тархсан загас юм. Mackerel нь олон төрлийн хоолны аргаар бэлтгэгддэг. Энэ нь шатаасан, давсалсан, тамхи татдаг, шарсан, чанаж болгосон. Чанасан макрель бол таны хайртай хүмүүсийг чин сэтгэлээсээ, эрүүл хооллох хамгийн түгээмэл хоолны шийдэл юм.
Mackerel нь маш их хэмжээний витамин, өөх тосны хүчил, элемент, уураг агуулдаг. Загас нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд аль алинд нь ашигтай байдаг. Хоол хийх явцад өөхний хэсэг нь шөл рүү ордог тул чанасан макрел нь хоолны дэглэмийн хувьд маш сайн сонголт байх болно.
Макрель долоо хоногт ядаж нэг удаа цэсэнд байх нь зүйтэй. 100 г бүтээгдэхүүн, чанасан нэг шинэ макрелийн илчлэгийн хэмжээ бараг өөрчлөгддөггүй бөгөөд 180-200 ккал хооронд хэлбэлздэг.
Буцалгахаас өмнө чанасан макрелийг амттай болгохын тулд:
- хөлдөөсөн загасыг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.
- толгой, сүүл, сэрвээийг салгаж, хайрс, дотор талыг, ялангуяа дотоод хальсыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь чанаж болгосон тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг илүүдэл гашуун болгоно. Загасыг урсгал усаар зайлж угаана.
Гэрийн хэв маягаар чанасан макрель
Орц:
- 1 дунд зэргийн загас, хэрчиж угааж, хэсэг болгон хуваасан;
- 1 лууван, хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан, дунд зэргийн хэмжээтэй;
- 1 сонгино, хальсалж, 2-4 хэсэг болгон хуваасан;
- Лаврын навчны 2-3 навч;
- 3-5 ширхэг хар ба анхилуун чинжүү эсвэл загасны бэлэн амтлагч;
- 1 tbsp давс;
- хутганы үзүүр дээр нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил.
Загасны чанасан цаг: 20 минут
Бэлтгэл:
Алхам 1. Загасны хоол хийх саванд ус хийнэ. Усыг давсал. Усан дотор давс, лууван, сонгино, лаврын навч, чинжүү тавь. Нимбэгний шүүс нэмнэ. 5 минут буцалгана. Шөлний булангийн навчийг ав, эс тэгвэл шөл нь илүүдэл гашууг олж авах бөгөөд загас нь халуун ногоотой, гашуун болно.
Алхам 2. Буцалж буй шөлөнд макрелийн хэсгүүдийг хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй.
Зөвлөгөө. Нимбэгний хүчил нь энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагддаг макрелийн тааламжгүй амтыг далдалж, нарийн амт өгдөг.
Чанасан макрель нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно. Исгэлэн сумс (улаан лооль, өтгөн, шүдний чулуу) нь макрельд тохиромжтой. Загасыг чидун жимсний тосоор асгаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, яншуй, dill чимэглэсэн болно.
Fennel бүхий чанасан макрель
Энэхүү жор нь хэмнэлттэй бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Загас нь ер бусын fennel амттай байдаг.
Орц:
- 1 гахайн мах, гэсгээсэн, хайчилж, угааж, 4-5 хэсэг болгон хуваасан;
- 1 л. ус;
- 1 tbsp давс (та далай тэнгис болно);
- 1 tsp fennel үр;
- 1 нимбэг, дунд зэргийн;
- 2 лаврын навч.
Макрелийн хэсгүүдийг бүрэн усаар бүрхэхийн тулд хоол хийх хэрэгслийг сонго.
Хоол хийх хугацаа: 15-20 минут.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Усан саванд давс, fennel, лаврел нэмж, нимбэгний шүүс шахна. Агуулгыг буцалгана.
Алхам 2. Mackerel-ийн хэсгүүдийг буцалж буй marinade-д дүрээд 15 минут буцалгана.
Маринад буцалгахад marinade-д янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Халуун ногоо нь макрельтэй хослуулдаг: турмерик, паприка, гүргэм, хар, улаан, цагаан, амтат чинжүү, цагаан гаа, хумс, кориандра, яншуй үндэс.
Хүчил нь макрелийн амтыг сайжруулдаг. Нимбэгнээс гадна макрель бэлтгэх үед та бэрсүүт жүрж эсвэл шохойн шүүс хэрэглэж болно.
Нимбэгээр чанасан макрель
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 дунд зэргийн гахайн мах
- 1 л. ус;
- 1 нимбэг;
- 1 tbsp давс;
- 2-3 лаврын навч;
- 3-4 ширхэг. чинжүү.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Саванд ус хийнэ, давс, чинжүү, лаврын навч нэмж, нимбэгний шүүс шахна. Жимс нь өөрөө та нимбэгний амтат амттай бол саванд хийж болно.
Алхам 2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД 5-7 минут буцалгана, ингэснээр ус нь халуун ногооны бүх үнэрийг авах болно.
Алхам 3. Магрелийн жижиглэсэн хэсгүүдийг буцалж буй халуун ногоотой усанд хийнэ. Загасыг зөөлөн гал дээр 10-12 минутын турш буцалгана. Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг нь том бол 3-5 минут нэмнэ. Макрелийг удаан хугацаанд хоол хийх нь хортой болно. Загас нь хатуу болж чаддаг.
Mackerel-д дулаан хоолоор үйлчилдэг. Сайн хачир нь будаа, ногоо, шинэ ургамал байх болно.
Сонгины хальсанд чанасан макрель
Сонгины арьс нь макрельд алтан өнгө өгдөг. Энэхүү сонирхолтой жорыг 3-5 минутын дотор хурдан бэлтгэдэг.
Орц:
- 1 гахайн мах, гэдэс дотрыг угаасан, дунд зэрэг
- 1 л. ус;
- 1 атга сонгины хальс
- 5 tbsp давс;
- 1 tbsp загасны халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Алхам 1. Сонгины хальсыг усаар зайлж, үлдсэн хөрс, тоосыг угаана.
Алхам 2. Бид савыг бүхэлд нь буцалгаж авбал загас амархан багтахаар савыг сонгодог. Ус, давс хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 3. Саванд гал дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр буцалгана, ингэснээр сонгины хальс 5 минут орчим өнгө гарна.
Алхам 4. Макрелийн гулуузыг буцалж буй давсны уусмалд дүрээд 3-5 минут буцалгана. Бид хайруулын тавган дээрээс дугуйлсан халбагаар гаргаж авдаг. Хоолны тавган дээр тавь.
Халуун макрелийг нимбэгний шүүстэй хамт цацна. Загасыг өвс ногоо, төмс, будаагаар үйлчилдэг. Тунхууны соус эсвэл анарны сиропыг макрелаар өгөх нь тохиромжтой.
Солонгос загас
Энэхүү жор нь халуун ногоотой, амттай хоолонд дурлагсдад зориулагдсан болно. Хоол хийх арга нь төвөгтэй биш юм.
Хоол хийх хугацаа: 30 минут.
4 нэгжийн найрлага:
- 750 гр макрель, хальсалж, угаасан;
- 500 гр daikon улаан лууван, 1, 5-2 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан;
- 1 сонгино, том, хальсалж;
- ½ аяга шар буурцаг сумс;
- 1/2 аяга ус
- 6-7 хумс сармис, хальсалж;
- 1 tsp шинэ цагаан гаа;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp газрын чинжүү чинжүү (1 халбага хүртэл байж болно);
- 1 ногоон шинэхэн чинжүү, 1 улаан чинжүү
- Ногоон сонгины 2 иш.
Бэлтгэл:
Алхам 1. Амтлагч зуурмаг хийх. Сармис, цагаан гаа цавчих. Бид тэдэнтэй хамт шар буурцаг, халуун чинжүү, элсэн чихэр, усыг холино.
Алхам 2. Хоол хийхэд наалддаггүй тогоо сонгоорой. Жижиглэсэн daikon, сонгины зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр тавина.
Алхам 3. Mackerel-ийн хэсгүүдийг daikon, сонгино дээр тавь. Загасны дээр амтлагч зуурмагийг хийнэ. Бид гал тавьсан. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Тагийг нь таглаатай таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Хоол хийх явцад савыг загаснаас дээгүүр нь цуу асгаж, макрел нь шүүслэг, халуун ногоотой ханасан болно.
Алхам 4. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр шинэхэн чинжүү, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
Mackerel будаагаар үйлчилдэг.
Чанасан макрелийг зөвхөн бүхэлд нь биш, хүйтэн зууш, сэндвич бэлтгэж болно. Хулууны хоол хийх энэ арга нь хоолны баялаг орон зайг бий болгодог. Махыг энэ загасанд маш цөөн байдаг яснаас амархан салгаж авдаг.
Макрелийн чанасан салат
Орц:
- Шинэ гахайн махнаас 1 филе:
- 1 шинэ өргөст хэмх;
- 1 иштэй селөдерей;
- 1 ногоон алим;
- 1 tsp амттай цуу;
- 1-2 tbsp ургамлын тос;
- давс, чинжүү;
- яншуй, dill, бууцайны навч.
Бэлтгэл:
Алхам 1. Mackerel буцалгана. Загасны махыг яснаас салгаж, саванд хийнэ. Макрелийн хэсэг дээр анхилуун үнэртэй цуу цацна. Хойш тавьж.
Алхам 2. Шинэхэн өргөст хэмх, алим, селөдерийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Ногоог цавчих. Давс, чинжүү. Тэднийг тавган дээр тавь.
Алхам 3. Дээрээс нь макрелийн хэсгүүдийг байрлуул. Тосоор дуслаарай.
Та майонезаас эсвэл соустай салатаа амтлаж болно.
Энэ хоол нь өдөр тутмын хоолонд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой.
Хүйтэн чанасан макрел бол салат хийхэд маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ загасны мах нь чанасан өндөг, амтат исгэлэн алим, бүх төрлийн ургамал, шинэхэн эсвэл даршилсан сонгино, чинжүү, улаан лууван, ногоон вандуй, шош, төмс зэрэгт тохиромжтой.
