Цангис цуу нь тод, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Хойд Америкийн орнуудад цацагт хяруул, Их Британид тахиа, бусад оронд бяслаг, махан хоолоор үйлчилдэг. Энэ бол өвөрмөц соус юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд цангис жимсний эдгээх шинж чанаруудын ачаар түүний ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Энэхүү хойд зүгийн жимс нь органик хүчил, каротин, эфирийн тос, C, B, P витаминаар баялаг юм.
Цацагт хяруулын цуутай жор
Энэхүү жорыг АНУ-д цангис жимсний соус хийхэд ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн Талархлын өдөр цацагт хяруулын махаар үйлчилдэг. Хэдийгээр энэ соус нь бусад шувууны мах, мах, тэр ч байтугай нарийн боовны хоол хийхэд тохиромжтой боловч Оросын уламжлалт бин, бин. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 аяга цангис;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- ½ жүржийн жүүс;
- ½ шилэн улаан дарс;
- жүржийн хальс.
Цангис жимсний соусыг шинэ жимснээс бэлтгэх нь заншилтай байдаг боловч хэрэв байхгүй бол хөлдөөсөн цангис жимсийг хийх бөгөөд үүнийг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Жимсийг сайтар ялгаж, урсгал усаар зайлж, дараа нь коланд хийж хаяна. Ус бүрэн шавхагдахад цангис жимсийг хатаана.
Дараа нь цангис жимсийг гүн паалантай саванд хийж үрлэн элсэн чихэр, нэг жүржийн нилээд сараалжтай хальс нэмээд улаан хуурай дарс, шинэхэн шахсан жүржийн шүүс хийнэ. Бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр тавь. Холимог буцалгасны дараа галыг багасгаж, зөөлөн хутгаад соусаа үргэлжлүүлэн буцалгана.
Цангис хагарч, соус өтгөрөхөд тогоог гал дээрээс ав. Соусаа хөргөөд массыг холигчоор жигд болтол нунтаглана эсвэл шигшүүрээр арчина. Бэлэн цангис сумсыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой цэвэр, хуурай таваг руу хөргөгчинд хийнэ.
Махны цангис цуутай жор
Махыг чихэрлэг ба исгэлэн цангис цуутай хослуулснаар аяга таваг нь ер бусын амтыг өгч, баярын амттан болгоно. Энэхүү жороор бэлтгэсэн цангис цуу нь бүх төрлийн махтай сайн зохицдог. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардагдана.
- 500 гр цангис;
- 150 гр сонгино;
- 300 гр элсэн чихэр;
- 150 мл алимны цууны цуу;
- 1 аяга ус;
- шанцай;
- давс;
- сармис нунтаг;
- чинжүү чинжүү;
- селөдерейн үр.
Шаардлагатай бол цангис жимсийг гэсгээж, ялгаж, урсгал усаар зайлж хатаана. Сонгиноыг хутгаар хальсалж, цавчих. Цангис болон жижиглэсэн сонгиноо паалантай саванд хийж шилэн усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр хийж буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад жимс, сонгиныг 10 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
Дараа нь хольцыг хутгагч саванд хийж, бүх зүйлийг жигд болтол нь нунтаглана. Үүний дараа цангис жимсний массыг буцааж хайруулын тавган дээр хийж, халуун ногоо нэмнэ үү. Шууд шанцай, сармис нунтаг, нунтагласан чинжүү, селөдерей үрийг алимны цуутай цуу асгаж, давс хийж, бүгдийг нь сайтар холино. Буцалж, буцалгаад буцалгаад өтгөн кетчуп болтол нь буцалгана. Дараа нь бэлэн цангис сумсыг хөргөөд үйлчилнэ. Энэ нь ямар ч маханд сайн нийцдэг: шарсан, чанасан, шатаасан, чанасан.
