Вагаши бол Японы уламжлалт амттан юм. Японы чихэр нь Европынхаас бага чихэрлэг байдаг. Японы нийгмийн дээд давхаргад уламжлалт цайгаар вагашигаар үйлчлэх нь сайн хэлбэр гэж үздэг. Вагаши төрөл бүрийг бэлтгэх урлаг нь хатуу жаягт захирагдах ёстой. Вагаши нь жинхэнэ үнэт эдлэл шиг харагдаж байна.
Вагаши нь их хэмжээний витамин, эслэг, микроэлемент агуулдаг. Байгалийн найрлагатай тул япон чихэр илчлэг багатай байдаг. Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүний хувьд вагаши бол жинхэнэ олдвор юм.
Вагашийн төрөл
20 гаруй төрлийн вагаши байдаг. Эдгээрээс цөөн хэдийг нь энд оруулав.
- мочи (адзукийн шошоор дүүргэсэн мочи наалдамхай будаанаас хийдэг);
- ама-натто (чихрийн сиропоор чанаж болгосон шошны холимог);
- манжу (амтат төмс, алим, буурцгийн зуурмаг бүхий амтат бялуу);
- ботамочи (адзуки буурцагны зуурмагаар будаатай бялуу);
- дайфуку (цагаан будааны зуурмаг, амтат анко зуурмаг, шинэхэн жимснээс бүрдэнэ).
Японы вагаши мочи
Хамгийн алдартай вагаши нь мочи юм. Энэ бол Японы олон чихэр үйлдвэрлэх үндэс суурь нь мочи юм. Мочи хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- 1 кг мочи будаа (ердийн будаа бас боломжтой);
- 0.5 кг шар буурцаг эсвэл дунд хэмжээний улаан шош;
- 0.5 кг элсэн чихэр;
- нэрсний сироп
- ногоон цайны нунтаг (төрөлжсөн цайны дэлгүүрт зарагддаг);
- гурил (будаа эсвэл улаан буудай).
Мочи хийх нь будаа, шош бэлтгэхээс эхэлдэг. Буурцагыг 24 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Цагаан будааг урьдчилан угааж, шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Дараагийн өдөр нь шошыг нэгэн төрлийн болтол элсэн чихэрээр буцалгана. Цагаан будааг хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь будаа нь нэгэн төрлийн наалдамхай массаар бутлагдана. Цагаан будааны массад бага зэрэг нэрсний сироп, цайны нунтаг (өнгөний хувьд) нэмнэ. Зуурмаг бэлэн болсон.
Зуурмагийг ширээн дээр, гурилын гадаргуу дээр огтолно. Массаас жижиг бялуу үүсч, шош эсвэл шошны зуурмагийг дотор нь тавьдаг. Мочи бэлэн боллоо.
Манжу бол вагашигийн төрөл юм
Манжу хийх жор нь сонирхолтой бялуу юм. Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 0.25 кг шар буурцгийн зуурмаг;
- 6 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- чимх элсэн чихэр.
Бөглөхдөө дараахь бүтээгдэхүүнийг шаардагдана.
- 5 tbsp. халбага ус;
- 0.15 кг амтат төмс (амтат төмс);
- алимны дөрөвний нэг;
- 0.2 литр ус;
- 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- нимбэгний дөрөвний нэг.
Манжу бэлтгэхийн тулд зуурмагийн орцоо нэгэн жигд болтол холино. Дүүргэлтийн хувьд амтат төмсийг шоо болгон хувааж, хүйтэн усаар 5 минутын турш дэвтээнэ (гашуун зовлонг арилгахын тулд).
Жижиглэсэн алим, амтат төмсийг дунд зэргийн гал дээр буцалгаж зөөлөн болтол нь элсэн чихэр нэмнэ. Хоол хийх эцэст нимбэгний шүүс нэмнэ. Усыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, алим, төмсийг жигд болтол зуурна.
Үр массаас жижиг шоо цутгасан байна. Дараа нь шоо дөрвөлжинд дүрж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Амттана бэлэн боллоо.
Вагашигийн онцлог шинж чанарууд
Вагаши бол жирийн нэг амттан биш бөгөөд Японы уламжлал, зан заншлын онцлог шинж чанарыг илэрхийлдэг. Вагаши нь хэлбэр, өнгөөрөө "нүдийг" баясгаж, үнэрийг нь ногоон цайны амттай хослуулах хэрэгтэй. Японы амттанг зөвхөн гараар хийдэг бөгөөд амттан бүрийн нэр нь байгалиас заяасан холбоо, хүмүүсийн эв зохицлыг төрүүлдэг.
