Тахианы махны ашиг тусыг эртнээс мэддэг болсон. Олон хүмүүс тахианы мах, ходоод, хүзүүнээс хоолонд дуртай байдаг. Гэхдээ та тахианы хөлөөс амттай вазелин мах чанаж болно гэдэг хэн нэгний хувьд нээлт байж болох юм. Хялбар бэлтгэл хийхэд хэдэн алхам алхамаар зураг хийх жорыг судлах нь зүйтэй.
Тахиа бол хоолны дэглэмтэй мах бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, шингэц сайтай, илүүдэл жинтэй, гэдэс нь өвддөг, холестерин ихтэй хүмүүс ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Сарвуу нь эдгээх шинж чанартай бөгөөд тэдгээрээс та маш амттай, бага илчлэгтэй вазелин мах хийж болно. Энэ хоолыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар сурахын тулд та зөвхөн бэлтгэх дүрмийг төдийгүй түүний шинж чанарын талаар маш их зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Желли мах гэж юу вэ?
Желли мах нь махны хэсэг, вазелин шиг массаас бүрдэх хөргөлттэй хоол юм. Амьтдын хөлийг удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийсний үр дүнд вазелин шиг массыг олж авдаг. Эдгээр нь хөргөхөд шөлийг вазелин шиг өтгөн болгодог бодис агуулдаг.
Эхэндээ, хэдэн зууны өмнө, цөцгийтэй махыг зохион бүтээхдээ желатин эсвэл агар-агар гэх мэт тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэдэггүйг ойлгох нь чухал юм. Желли махыг зөвхөн байгалийн гаралтай бодис дээр үндэслэдэг байв.
Желли махыг үхрийн мах, гахайн мах, тахианы хөл (хөл) -ээс бэлтгэсэн. Өөр өөр улс оронд хоолыг өөр өөрөөр нэрлэдэг байв. Түүхэн түүхэнд тахианы хөлний вазелин нь зөвхөн азарган тахиагаар бэлтгэгдсэн орос хэлээр вазелин гэж нэрлэгддэг Молдавын үндэсний хоол юм гэж бичсэн байдаг. Гэхдээ ийм царцсан махыг хаа сайгүй гичээр үйлчилдэг байсан бөгөөд Орос улсад бас үрж жижиглэсэн тунхууны хамт өгдөг байв.
Тахианы хөлний вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Тахианы хөлөөс цөцгийтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх хамгийн хялбар аргыг хийх талаар зурагтай алхам алхмаар жорууд маш олон байдаг боловч таваг, түүний суурийг сонгох, бэлтгэхэд хэд хэдэн ерөнхий шаардлага тавьдаг. хоёрдогч найрлага, энэ нь маш өөр байж болно.
Желли мах буцалгах тахианы хөл нь цэвэр байх ёстой - дэлгүүрт түүхий эд сонгохдоо үүнийг онцгой анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоол хийхийн өмнө тэдгээрийг дор хаяж гурван цагийн турш цэвэр, хүйтэн усаар дэвтээсэн байх ёстой. Хэрэв ус үүлэрхэг бол түүнийгээ цэвэр усаар сольж болно. Усыг солих үед хөлийг урсгал усаар угаана.
Усанд орсны дараа сарвууг дахин угааж, хатуу шар арьс, мариголдоос сайтар цэвэрлэнэ. Тэд ихэвчлэн хөлийг дэлгүүрийн лангуун дээр хүрэхээс өмнө арилгадаг боловч үргэлж болгоомжтой байдаггүй. Хоол хийхээс өмнө хөлийг дахин шалгаж үзэхийг зөвлөж байна.
Желли тахианы хөл хийх 1 жор - хүнсний ногооны хамт
Хүнсний ногоотой тахианы хөлний вазелин нь хоол хийх хамгийн түгээмэл сонголт юм. Хоолны жорыг зохиогчдын зурган дээрээс та хоолыг жинхэнэ бүтээл болгох дизайны янз бүрийн шийдлүүдийг харж болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт дараах байдалтай байна.
- тахианы хөл - 1 кг,
- тахианы мах - 500-800 грамм,
- сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг,
- шөл - 1-ээс 1.5 литр хүртэл,
- давс, халуун ногоо.
Тахианы хөл, арьсгүй тахианы махыг өтгөн ханатай саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэсэн тул шингэн нь "хоёр хуруугаараа" бүрхдэг.
Ус буцалгасны дараа шинж чанар бүхий хөөсийг зайлуулж, халаалтын түвшинг дунд хүртэл бууруулна. Мах, тахианы хөлийг дор хаяж 3 цаг буцалгана.
Сонгино, лууваныг хөл, махны хамт саванд хийдэг боловч нэг цаг хагасын дараа авдаг. Сонгино хаяж болно, лууван нь чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
Хоол хийх төгсгөлд мах, хөлийг нүхлээд, боломжтой бол тууз эсвэл шоо болгон хуваасан. Зарим нь тэдгээрийг утас болгон "урж" хаядаг. Шөлийг халуун ногоотой хамт хэдэн минут буцалгана, дараа нь заавал шүүнэ.
Дулаан хэвээр байхад мах, шөлийг нэгтгэж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв хоол хийх харьцаа, зөвлөмжийг яг дагаж мөрдвөл тахианы хөлний вазелин нь уян хатан, тунгалаг болж хувирдаг.
Желатинтай тахианы хөлийг хийх 2 жор
Хэрэв тахианы хөл хангалттай биш, гэхдээ та шарсан мах хийхийг үнэхээр хүсч байвал та жороо желатинаар нэмж болно. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн бол эхний жортой адил + ууттай ердийн хүнсний желатинтай ижил байна. Сарвуунд маш их хэмжээний коллаген байдаг бөгөөд энэ нь байгалийн өтгөрүүлэгч бодис боловч желатинаар сольж болно гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Үүний үр дүнд та нүдэнд харагдахуйц, амттай желли мах авах болно.
Мах, хөлний ногоог зохих ёсоор бэлтгэж, чанаж болгосны дараа та царцаасан махны суурийг бэлтгэж эхэлнэ. Бага зэрэг шөл, ойролцоогоор 1 аяга (250 мл), өрөөний температурт хөргөж, 40 грамм желатинаар дүүргэнэ.
Желатин бүрэн ууссан бол шөл рүү юүлээд халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Бэлтгэсэн уусмалыг хөгц хэлбэрээр урьдчилан бэлтгэсэн мах, хүнсний ногоо руу хийнэ. Та тусгай дарагчаар дамжуулсан сармис болон бусад амтлагчийг хоолонд хийж болно.
Желатинтай желельтэй тахианы хөлийг цутгасны дараа шууд хөргөгчинд хийх боломжгүй юм. Энэ нь өрөөний температурт хөргөж, дараа нь хөргөгчинд байрлуулсан байх ёстой. 2, 5-3 цагийн дараа бүх гэр бүлд зориулсан амттай, үзэсгэлэнтэй, эрүүл хоол идэхэд бэлэн болно.
Та тахианы хөлний вазелиныг хэрхэн, хичнээн их хэмжээгээр хадгалах боломжтой вэ
Аливаа оригнал бүтээгдэхүүн, түүний дотор тахианы хөлөөс гарсан желли махыг тодорхой хугацаанд хадгалах ёстой. Температурын хамгийн тохиромжтой хязгаар нь 0-ээс + 8˚С байна. Өндөр температуртай адил хөлдөх нь желе махыг муудах баталгаатай болно.
Бүх шаардлагыг хангасан ч гэсэн 3 хоногоос хэтрэхгүй хугацаа шаардагддаг тул тахианы хөлөөс их хэмжээний вазелин мах хийхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв таваг нь чанасан ногоо эсвэл өндөгөөр чимэглэсэн бол хадгалах хугацаа нэг ба хагас өдөр (36 цаг) болж буурдаг.
Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махны хөлөөр хийсэн махыг хадгалах шаардлагад онцгой анхаарал хандуулдаг. Сав нь паалан дор гүн, хуванцар, шил, төмөр байх ёсгүй - пааландсан сав, аяга.
Желли маханд гадны үнэр орохыг хязгаарлах шаардлагатай байдаг - савыг таглаатай сайтар хаа. Энэ нь хадгалах хугацаа, амтанд сайнаар нөлөөлнө. Дахин нэг дүрмийг мэдэх нь чухал юм. Желли махыг цаг тутамд дулаацуулж хадгалах хугацаа нь өдрөөр буурдаг. Та аяга тавгийг хөргөгчний гадна байлгах боломжгүй - савыг гаргаж, идэж болох хэмжээгээр ав, хөргөгчинд буцааж тавь.
Тахианы хөлний вазелины ашиг тус, хор хөнөөл
Хоолны ашигтай шинж чанарууд нь химийн найрлага, калорийн агууламжтай холбоотой байдаг. Тахианы хөлөөр хийсэн вазелин мах нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг
- уураг,
- коллаген,
- кальци,
- мукополисахарид,
- хөнгөн цагаан,
- фосфор.
Нэмж дурдахад тахианы хөлөнд P, A, B, C витаминууд, микроэлементүүд - рубидиум, зэс, борон болон бусад элементүүд байдаг бөгөөд яг л дулааны боловсруулалтын явцад устдаггүй сортууд байдаг.
Тахианы хөлөөс гар хийцийн вазелин махны илчлэгийн хэмжээ бага байдаг - 100 грамм тутамд 215. Гэхдээ үүнийг их хэмжээгээр идэх нь цусны судасны асуудалтай, илүүдэл жинтэй, таргалалт, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны үрэвсэл, бөөр, элэгний архаг өвчин, гэдэс, ходоодны өвчний хурц хэлбэр болох гиперхолестеринемийн оношлогдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Эрүүл хүмүүст ч гэсэн хоол тэжээл нь зөв, дунд зэрэг байх ёстой гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Гэрийн тахианы хөлний вазелины багахан хэсэг нь эсрэг заалттай байсан ч гэмтэхгүй.
