Хатаах нь мөөгийг ирээдүйд ашиглах хамгийн сайн арга юм. Энэ арга нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг хадгалж үлдэхийн зэрэгцээ зарим мөөгний үнэр, амт улам бүр эрчимжиж, улам гүнзгийрч баялаг болдог. Туршлагатай тогооч нар шинэхэн мөөг биш, харин хатаасан хувингаар хийсэн шөл хийхийг дэмий зөвлөж байна.
Шөлийг бэлтгэхийн өмнө хатаасан мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Элс болон бусад хог хаягдлыг зайлуулахын тулд бүлээн усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд дэвтээж, 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд хатаасан мөөг нь эзэлхүүн, бүтцийг "санах" цагтай болно. Шөл үүлэрхэг болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгийг дэвтээсэн дусаах биш харин цэвэр усыг хоол хийхдээ ашиглаарай.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар дэвтээсэн усанд давс нэмнэ. Үүнийг хийх хэрэгтэй, гэхдээ та мөөг хуурах гэж байгаа бол шөл хийж болохгүй.
Мөөгний шөлний чанар нь ойн ямар бэлгийг ашиглахаас шууд хамаарна. Хамгийн сайн сонголт бол поркини мөөг байх болно. Мөөг, цагаан будааны шөл хийж үзээрэй. Энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1, 5-р зүйл. хатаасан мөөг;
- 3 төмс;
- 2/3 st. будаа;
- 1 боловсруулсан бяслаг;
- давс, хар чинжүү.
Поркини мөөгийг угааж, дэвтээнэ. Саванд ус хийнэ, мөөгийг тэнд байрлуулаад зөөлөн болтол буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 1, 5-2 цаг зарцуулдаг. Мөөгийг дугуйлсан халбагаар аваад хэсэг хэсгээр нь хуваана. Цагаан будааг зайлж, мөөгний шөл дээр нэмнэ. Буцалж, 10 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хувааж, шөл дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Жижиглэсэн мөөг, боловсруулсан бяслаг нэмээд бүгдийг нь хутгана. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Мөөгний халуун шөлөөр үйлчил.
Гоймонтой хатаасан мөөгний шөл маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд:
- 2 сонгино;
- 50 гр хатаасан мөөг;
- 1 лууван;
- 70 гр цөцгийн тос;
- 50 г гоймон.
Эхний жор шиг хатаасан мөөгийг бэлтгэ. Тэдгээрийг зүсмэлүүдээр хувааж, усаар хучиж, хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Сонгино жижиг хэсгүүдэд хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Цөцгийн тос дээр хүнсний ногоо тараана. Мөөгөнцөр дээр сонгино, лууван нэмээд гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хоолыг давсаар амтлана.
Шөлийн хувьд та ямар ч гоймоныг сонгож болно: эвэр, хясаа, спираль. Илүү их байх тусам шөл нь өтгөн болно.
Шөлийг үйлчлэхээс өмнө 15 минутын турш эгц байлгана. Та цөцгий эсвэл цөцгий, croutons эсвэл сармис croutons-т үйлчилж болно. Мөөгний шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн өвсөөр бага зэрэг цацна.
Хэрэв таны сүнс чамин зүйл хүсч байвал мөөгний шөл хийж үзээрэй - Карпатын хоолны хамгийн алдартай шөл бөгөөд энэ нь таны цэсийг төрөлжүүлэх болно. Энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 сонгино;
- 100 гр хатаасан мөөг;
- 1 лууван;
- 100 гр буурцаг;
- 4 төмс;
- амт, ургамал, давс, чинжүү.
Буурцагыг урьдчилан дэвтээнэ, нэг шөнийн дотор илүү тохиромжтой. Үүнийг зайлж, нэг цагийн турш буцалгана. Хатаасан мөөгийг 2-3 цагийн турш усаар хучна. Юшкагийн хувьд поркини мөөг авах нь зүйтэй.
Нойтон мөөгийг сайтар зайлж, дусаахыг шүүнэ. Үүн дээр хүйтэн ус нэмээд нэг цаг орчим мөөгийг чанаад дараа нь халбагатай халбагаар арилгана.
Шөл дээр чанасан шош, төмс нэмээд эхлээд шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хоолыг давс, чинжүүтэй хамт амтлана. 15-20 минутын турш хооллоорой.
Энэ үед шарсан махаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хэмнэж, дараа нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, хэрчсэн мөөг нэмнэ. Бүх зүйлийг хамтдаа 10 минут буцалгана.
Шарсан төмсийг шөлөнд хийж, 15 минутаас хэтрэхгүй чанана. Жижиглэсэн ургамал нэмж, цөцгийтэй хамт амтлана. Мөөгний шөлийг 30-40 минутын турш уух хэрэгтэй. Энэ Карпатын хоол нь маш өвөрмөц, анхилуун үнэртэй тул нэмэлт амтлагч шаарддаггүй гэдгийг санаарай. Тиймээс хоол хийх явцад энэ шөл дээр хар газрын чинжүү, бага хэмжээний шинэхэн өвснөөс бусад зүйлийг нэмж болохгүй.
