"Gouda" бяслаг нь XIV зуунд үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн Голландын ижил нэртэй хотын бахархал юм. Хэдэн зууны дараа энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг Европ даяар мэддэг болсон. Өнөөдөр энэ нь янз бүрийн улс оронд үйлдвэрлэгддэг боловч чанарын стандартыг тэр бүр хангаж чаддаггүй бөгөөд жинхэнэ Gouda бяслаг юм.
Gouda бяслаг үйлдвэрлэх
Гоуда бяслагийг пастержуулсан үнээний сүү, исгэлэн болон ренетээр хийдэг. Зарим төрлүүд нь каравайн үр, төрөл бүрийн хатаасан ургамал нэмдэг. Үүний зэрэгцээ аливаа химийн нэмэлт бодисын талаар ямар ч асуудал байж болохгүй. Давсны уусмалд хадгалсны дараа бяслагны массыг хэсэг хугацаанд хатааж, дараа нь тусгай өрөөнд боловсорч гүйцээд, агаарын чийгшил 80-90% байдаг бөгөөд температурын горим тэгээс дээш 12-15 ° C байна.
Жинхэнэ Гудагийн бяслаг нь залуу, дунд, боловсорсон бяслагтай байдаг. Эдгээр гурван төрлийн ялгаа нь бяслаг хөгшрөлтийн хугацаа юм. Жишээлбэл, эхнийх нь хэдэн долоо хоногийн дотор боловсорч гүйцсэн бол нэг жил орчим болдог. 20 кг, 4.5 кг, 500 гр толгойд үйлдвэрлэдэг бэлэн бяслагыг ихэвчлэн парафинаар дүүргэдэг. Ийм сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний бүх амт чанарыг бүрэн хадгалж байдаг.
Голландын мастер нь бүх боловсорч гүйцсэн Гоуда бяслагуудаас хамгийн амттайд тооцогддог. Энэ нь бараг нэг жилийн турш хөгширсөн бөгөөд өвөрмөц tart амт, үнэртэй.
Жинхэнэ Gouda бяслаг гэж юу вэ?
Жинхэнэ Gouda бяслаг нь тууштай, жигд шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд түүний сүүдэр нь бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх түвшингээс хамаарна. Залуу бяслаг нь цагаан шаргал өнгөөр тодорхойлогддог бол гүйцсэн бяслаг нь зөөлөн шар улбар шар өнгөтэй байдаг. Технологийг зөрчиж эсвэл чанар муутай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн тул өнгө нь өөр өөр бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр.
Бяслагны сорт нь арай өөр амттай байдаг. Залуу бүтээгдэхүүн нь үргэлж зөөлөн самрын тэмдэглэл бүхий зөөлөн өтгөн амттай байдаг бол гүйцсэн бүтээгдэхүүн нь илүү бэхжүүлэгч болно. Гэсэн хэдий ч Gouda бяслагыг нэг удаа амссаны дараа бусад төрлийн бяслагнаас ялгахад хэцүү биш болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний гашуун тэмдэглэл нь бяслаг муудаж, хөгц үнэр, маш их өгөршсөн царцдасыг аль хэдийн харуулах болно.
Gouda бяслагыг сонгохдоо түүний нүхний төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэд жигд хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд ирмэгээс дор хаяж 1 см зайд байх ёстой. Үгүй бол та сүү орлуулагч эсвэл уургийн баяжмалаар хийсэн бяслаг бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Ийм хуурамч зүйл нь түүний амтанд сэтгэл дундуур төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй юм.
Жинхэнэ Гудагийн бяслаг нь эрдэс, амин дэм, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил агуулдаг тул туйлын эрүүл байдаг.
Gouda бяслагны баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдал нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Хуурамч хуурамч зүйлээс өөрийгөө даатгуулахын тулд худалдагчийн бяслагны дугуйланг нүдний чинь өмнө тайрч авсан хэсгийг худалдаж авах нь дээр. Тиймээс та парафины сав баглаа боодлын чанарыг бүрэн бүтэн, хагарал, хөгцгүй үнэлэх боломжтой.
