Давсалсан сабрефиш бол маш амттай, анхилуун хоол юм. Нэгэнт энэ загасыг хэрэглэгч маш их шаардсан тул түүнийг Улаан номонд оруулах шаардлагатай болжээ. Үүний ачаар sabrefish популяцид хяналт тавих боломжтой болсон.
Сабрефишийг Улаан номонд оруулсанд санаа зовох хэрэггүй. Зарим газарт түүнийг арилжааны аргаар үржүүлдэг. Үүний ачаар та дэлгүүрээс сабрефишийг хялбархан худалдан авч, энэхүү гайхамшигтай загасны янз бүрийн хоолоор амтыг нь тайвшруулж болно. Чехон нь кутум загас эсвэл энгийн хэлтэг загас шиг олон тооны хэлтэг загасны бүлд багтдаг. Гурметууд энэ гэр бүлийн загасыг давслахад онцгой сайн байдаг гэж баталдаг.
Сачон хийж эхлэхээсээ өмнө аргыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв бид давслах тухай ярих юм бол хуурай, нойтон гэсэн хоёр арга бий. Хуурай аргаар ердийн давс, нойтон аргаар тусгайлан бэлтгэсэн давсны уусмалыг ашигладаг гэдгээрээ өөр хоорондоо ялгаатай.
Давс загасыг хэрхэн яаж хатаах вэ
Ихэнх тохиолдолд, сабрефиш бол жижиг загас бөгөөд нэлээд ястай байдаг. Тиймээс үүнийг давсалсан эсвэл хатаасан хэлбэрээр ихэвчлэн ашигладаг.
Нэгдүгээрт, та тохирох хэмжээтэй савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий өндөр биш боловч өргөн ёроолтой байвал илүү дээр юм. Одоо савны ёроолыг давсаар дүүргэж, давхарга нь нэг см орчим зузаантай байх ёстой. Одоо та сабрефишийн сэг зэмтэй харьцах хэрэгтэй. Тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Загасыг нэн даруй саванд хийх гэж бүү яар, гулууз нь нойргүй байх ёстой тул эхлээд илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар зайлуул. Одоо та сэлмийг саванд хийж болно. Загасыг бие биетэйгээ нягт нягт уялдуулж, хэвлийг нь үргэлж дээш чиглүүлж байх ёстой. Загасыг дээрээс нь сайтар давслах хэрэгтэй гэдгийг битгий мартаарай. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар нэг килограмм сабрефиш тутамд 150 орчим грамм давс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Давсалж идсэн тохиолдолд хэтэрхий том сэлэм загасны сэг биш юм. Энэ нь загасыг илүү сайн шингээх боломжийг олгоно, ингэснээр илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоно гэсэн үг юм.
Хэрэв хорхойг хэд хэдэн давхаргад хийх шаардлагатай бол тус бүрийг давс цацаж бүү мартаарай, энэ тохиолдолд гулууз махыг аль болох нягт овоолох хэрэгтэй, эс тэгвээс бүх давс доод хэсэгт дуусах болно савны. Сабрефишийг давслахдаа нэг энгийн дүрмийг баримтлах нь маш чухал юм: том гулууз махыг савны ёроолд, жижиг хэсгийг дээд хэсэгт нь байрлуулах хэрэгтэй. Тиймээс загас нь идэхэд илүү тохиромжтой байх болно, учир нь жижиг гулууз нь том махнаас хамаагүй хурдан бэлэн болно. Дунджаар жижиг гулууз мах давслахад ойролцоогоор дөрөв хоног, том нь арав хоног болдог.
Загасны бэлэн байдлыг зөв тодорхойлох чадвартай байх нь маш чухал юм. Үүнийг нүдний өнгө, гулуузны нягтрал дээр үндэслэн хийж болно. Нүд нь улаавтар өнгө олж, арын хэсэг нь нэлээд уян хатан, нягт болсон бол sabrefish бэлэн болсон гэж үздэг. Бэлэн байдлын өөр нэг шинж тэмдэг нь загаснаас жүүс гарахгүй байх явдал байж болох ч энэ нь жижиг саван загасны сэг зэмд илүү хамаатай юм.
Сабрефишийг сайн давсалсан гэдэгт итгэлтэй байвал та дараагийн шатанд дэвтээнэ. Энэ нь загасны сэгийг илүүдэл давснаас салгахад зайлшгүй шаардлагатай юм. Энд ямар ч гоё зүйл байхгүй, загасаа хүйтэн усанд хэдхэн цагийн турш байрлуул. Гурметууд хамгийн тохиромжтой дэвтээх хугацаа нь давслах хугацаанаас шууд хамаардаг гэж баталдаг. Жишээлбэл, хэрвээ сэг зэмийг дөрвөн өдрийн турш давсалсан бол дөрвөн цагийн турш усанд хийж байх хэрэгтэй. Усанд оруулах процесс дууссаны дараа хусуурыг цаасан алчуур дээр тавиад хатаана. Зүгээр л загас идэхэд бэлэн байна. Одоо та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ давсалсан сабрефишийн гайхалтай амтаар шимтэн шууд хоолонд орж болно.
Давсны уусмалд sabrefish хэрхэн давслах вэ
1 кг sabrefish давслахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг давс;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 3 литр ус.
Ус, элсэн чихэр, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалж, угааж цэвэрлээрэй, савыг хаагаад дарангуйлал тавь. Ихэнхдээ загас долоо хоногт идэхэд бэлэн байдаг.
