Аляскийн поллок бол дэлхийн хамгийн их хурааж, хэрэглэдэг загас юм. Зөвхөн түүний махыг ашигладаг төдийгүй загасны түрс, элэг зэргийг ашигладаг бөгөөд үүнээс олон янзын пашт бэлтгэдэг. Поллок нь сагамхай гэр бүлд багтдаг бөгөөд энэ нь түүний шинж чанаруудын давуу талыг аль хэдийн харуулдаг. "Хавч мод" -ыг хүртэл поллокийн махаар хийдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар нэг, хоёрдугаар хоол, амттай бага илчлэг, хэмнэлттэй зууш бэлтгэдэг.
Поллок шөл
Аляскийн поллок бол өөх тос багатай загас тул хоолны дэглэмтэй шөл хийхэд сайн. 5-6 порцоор амталсан шөл авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- поллок - 1кг;
- дунд зэргийн төмс - 5-6 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 3-5 ширхэг;
- хар чинжүү - 5-6 ширхэг;
- амсах давс.
Загасыг заламгай болон гэдэс дотрыг арилгах замаар нядлах хэрэгтэй. Дараа нь сүүл, толгой нь хүйтэн ус асгаж, гал дээр тавь, ингэснээр загасны амт шөл рүү дамждаг. Буцалсны дараа температурыг бууруулж, бүхэлд нь сонгино, давс нэмнэ. Үүний дараа тагийг нь таглаад дахиад 20 минут буцалгана.
Поллок гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Угаасан төмсийг хальсалж, усаар зайлж, хэсэг болгон хуваа. Лууван, яншуй үндэсийг үрж жижиглээд эсвэл тууз болгон хуваасан.
20 минутын дараа шөлний агууламжийг гаргаж авна. Үүний дараа төмсөө дотор нь, 5 минутын дараа үлдсэн хүнсний ногоогоо илгээнэ. Дараа нь поллокийн хэсгүүдийг нэмж, шөл зууханд 15 минутын турш үлдэнэ. Хоол хийсний дараа шөлийг унтраагаад исгэж байлгана.
Поллок котлет
Эдгээр котлетууд гайхалтай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Тэднийг бага насны хүүхдүүдэд ч өгч болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- поллок филе - 800 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- манна - 2 tbsp. халбага;
- улаан буудайн жигнэмэгийн гурил - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- амсах давс.
Поллок филеийг ялгаж, бүх боломжтой ясыг зайлуулж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хөөсөн болтол зодсон өндөгнүүдийг полокон дээр зөөлөн нэмнэ. Лууванг тийм ч сайн биш үрж жижиглээд хэрчээд сонгиноо аль болох нарийхан хэрчинэ. Өндөг загасны холимогт нэгэн зэрэг хүнсний ногоо нэмнэ. Дараа нь semolina нэмээд сайтар хольсны дараа улаан буудайн гурил нэмнэ. Усан шингэн алга болохын тулд татсан махаа хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Үүний дараа татсан маханд хүссэн хэлбэрийг өгч, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талыг нь хүрэн болгоно. Дараа нь галыг багасгаж, таглаад 15 минут нэмнэ.
Шинэ (эсвэл зайрмаг) поллок салат
Энэ салатыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- поллок филе - 300-350 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- майонезаас - 1/4 аяга;
- цөцгий - 1/4 аяга;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- салат ороох ногоон.
Поллок филе нь буцалсан усанд хийж буцалгана, ингэснээр загас амтаа хадгалдаг. Хатуу чанасан өндөг. Хоёр найрлагыг нь шоо болгон хуваа. Цөцгий, майонезаас холилдсон байдаг. Үүний дараа бүх найрлагыг нэгтгэж, холино. Дараа нь бэлэн салатыг саванд хийж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн бөгөөд энэ нь давсыг орлуулж, тавгийг илүү зөөлөн болгоно.
