Буурцаг нь жингээ хасахыг хүсдэг, амьтны гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Буурцагт ургамал нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангаж өгдөг. Хэд хэдэн энгийн жорыг мэддэг бол та шошны амттай, эрүүл хоол хийж болно.
Буурцагтай шөл
Шөлийн хувьд ямар ч шошны шилийг хэрэглээрэй, өнгө нь хамаагүй. Үүнийг ялгаж, муу жимсийг зайлуулж, нэг шөнийн дотор усанд байлгана. Маргааш нь өглөө нь шошоо шигшүүрт хийж, саванд хийж, 1 литр цэвэр шингэн хийнэ. Ус буцалгах үед хамгийн их дулааныг тавь. 2 төмсийг шоо болгон хувааж, 50 минутын дараа буурцагт нэмнэ.
Шөлийг амталж амтлана. Сонгино, луувангаа хагалж, 15 г хайлсан цөцгийн тосоор хүнсний ногоогоо шарна. Төмс зөөлөн бол саванд шөл, 15 мл улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа шөлийг аваад галаа дээшлүүл. Саванд хийнэ, жижиглэсэн ургамал цацаж, цөцгий халбагаар амтлана. Хөргөсний дараа үлдсэн шөлийг хөргөгчинд хийнэ.
Буурцагны котлет
Буурцагны котлет нь махны котлет шиг амттай байдаг. Тэднийг бэлтгэхийн тулд нэг аяга шошыг усаар асгаад нэг хоно. Өглөө шингэнээ сольж, буурцагт ургамлыг зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Энэ хугацаанд 80 гр цагаан талхыг бүлээн усанд дэвтээнэ. Холигч саванд чанасан шош, илүүдэл шингэнээс шахсан талх, 4 хэсэг болгон хэрчсэн сонгино, өндөг, 2 хумс сармис, амтлагч халуун ногоо, ургамлын мөчир зэргийг тавина.
Найрлагыг нь татсан мах болгон нунтаглаж, шигшсэн гурил нэмээд масс нь унахгүй. Үүссэн котлетыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд нэг талдаа хүрэн өнгөтэй бол нөгөө тал руугаа эргэж, зөөлөн болтол нь хуурна. Үлдсэн бялууг хөргөгчинд хадгална.
Буурцагны жан
Та худалдаж авсан лаазалсан цагаан шошноос өөрийн жүүсээр соусаа хийж эсвэл гэртээ чанаж хийж болно. Буурцагт ургамлыг шигшүүрт хийж шингэнийг гадагшлуулах үед хутгагч руу хийж 300 гр наранцэцгийн тос, 7 г бэлэн гич, 4 гр давс, элсэн чихэр, 20 мл нимбэгний шүүс нэмнэ. Нэг төрлийн өтгөн массаар нунтаглана. Соусаа амталж, шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ. Хөргөгчинд хөргөөд янз бүрийн хоолоор хөргө.
Лобио
Шөнийн турш 500 грамм улаан шошыг их хэмжээний усанд дэвтээнэ. Өглөө шингэнээ солиод савыг гал дээр тавь. 1 цаг 45 минутын дараа давс нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Сонгино, жижиг амтат чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, лууваныг үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог халуун өөхөнд зөөлөн болтол нь хуурна. 50 гр нунтагласан хушга, 20 мл улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Нэг минутын дараа бэлэн шош, жижиглэсэн сармис хумс нэмж, таваг дээр нь халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал цацаж амсах болно. 5 минутын дараа lobio-г гал дээрээс ав.
Буурцагыг удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд үүнийг хялбар болгохын тулд үргэлж нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Буурцагт ургамал бэлтгэхээс өмнө бэлтгэ; энэ орц найрлагаас олон янзын амттан хийж болно.
