Уурын котлетны жор маш олон байдаг. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэйн даалгавар бол хоолны дэглэмийг зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай болгох явдал юм. Котлетыг зөвхөн мах, тахиа, загаснаас гадна хүнсний ногоогоос бэлтгэдэг.
Уураар жигнэсэн махан боов
Танд хэрэгтэй болно:
- тугалын мах эсвэл туранхай үхрийн мах - 500 грамм;
- гахайн мах - 500 грамм;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- цагаан талх - 300 грамм;
- сүү - 1 шил;
- яншуй баглаа;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Талхыг зүсмэлүүдээр хувааж, сүү дээр хийнэ. Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дамжин өнгөрч. Сүүг шингээж авсны дараа талхыг бага зэрэг шахаж, үрж жижиглэсэн махтай хамт мах бутлуураар дахин дамжуулна. Өндөг, нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж хутгана. Жижиг паттиг бүрдүүлж, давхар бойлерт хийгээд 20-30 минут буцалгана.
Уурын тахианы котлет
Танд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр хийгээд гал дээр тавиад халаагаад сонгино, луувангаа тавиарай. 3-5 минутын турш хуурч хөргөнө. Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, зүсмэлүүдээр хувааж, мах бутлуураар нунтаглана. Өндөг, лууван, давс, чинжүү нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино. Гараа усаар чийгшүүлж, татсан махнаас жижиг хэсгүүдийг салгаж, котлет үүсгээрэй. 15-20 минутын турш уураар жигнэнэ.
Уурын ногооны котлет
Танд хэрэгтэй болно:
- дунд зэргийн төмс - 2 ширхэг;
- дунд хэмжээний нишингэ - 1 ширхэг;
- жижиг лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- манна - 2 tbsp. халбага;
- амсах давс.
Төмсийг арьсандаа чанаад хөргөнө, хальслаад үрнэ. Илүүдэл жүүсийг арилгахын тулд лууван, нишингэ угааж, хальсалж, нилээд үрж, шахна. Сонгино нилээд цавчих ба төмс, нишингэ, луувантай холино. Семолиныг бага хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, ууршуулаад дараа нь хүнсний ногоо, давс нэмнэ. Та амтлахын тулд халуун ногоо нэмж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино. Татсан махнаас котлет хийж, давхар уурын зууханд хийж 25-30 минут буцалгана. Цөцгийтэй бэлэн ногооны котлетаар үйлчил.
Тэмдэглэл дээр
Олон тогооч эсвэл давхар бойлер байхгүй байсан ч котлетыг уураар жигнэх боломжтой. Та уураар жигнэх нүхтэй тусгай тавиур ашиглаж болно, эсвэл та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл бага тогоонд хоёр аяга ус хийнэ, дээрээс нь төмөр коланд (эсвэл сараалжтай) тавиад, коландны ёроол нь усанд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаад дээр нь котлет тавина., дээрээс нь өндөр таглаатай эсвэл төмөр аягатай тагла. Хэрэв коланд эсвэл сараалж гартаа байхгүй бол котлетыг өндөр тал, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, бүрэн бүрхэхгүй байхын тулд бага зэрэг ус хийж, таглаад хамгийн бага дулаанаар чанаж болгоно.
